Cenerentola in Cucina

  Una squisita cheesecake da preparare con le fragole, frutto di questa stagione. Molto semplice da preparare e super golosa. Ingredienti: (per un anello da 22/24) per la base ai biscotti : 200 gr di biscotti digestive, 120 gr di burro fuso, per la farcia: 250 gr di mascarpone, 250 gr di yogurt alle fragole, 250 gr di panna montata, 6 gr di gelatina,(30 gr di acqua) 40 gr di zucchero a velo,(facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, per decorare: 300 gr di fragole(qualche mirtillo) 3 cucchiai di zucchero, panna montata Guarda il video per scoprire il procedimento.

Un classico della pasticceria italiana in veste romantica per un dolce dopo pasto. Perfetto per il giorno di S.Valentino ma non solo. Ingredienti:  500 ml di panna fresca, 70 gr di zucchero, 190 gr di latte fresco  6 gr di colla di pesce in fogli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, Per la confettura: 200 gr di frutta, 80 gr di zucchero, 7 gr di pectina, Procedimento: per la panna cotta : In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare e versare nello stampo o in stampi monoporzioni. Far raffreddare e rapprendere in frigo. Per la confettura :   Scaldare la purea quindi unire lo zucchero, mescolato con la pectina, amalgamare e portare a bollare. Far cuocere per qualche minuto. Versare in contenitore e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.   Nello stampo mettere alla base la confettura di f...

 Un dolce semplice e veloce da preparare, magari per un dopo pasto all'ultimo minuto.  E' super goloso e bastano pochi ingredienti per realizzarlo. Ingredienti: per 4/6 bicchierini per la crema al latte: 200 gr di panna fresca, 70 gr di latte condensato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di miele, q.b. di crema alle nocciole q.b. di biscotti pan di stelle q.b. di latte o caffé, Procedimento: in una terrina iniziare a montare la panna fresca, quindi unire il latte condensato e il miele. Continuare a montare fino a quando risulterà ben ferma. Disporre alla base dei bicchieri i biscotti, interi o sbriciolati grossolanamente, bagnarli con la bagna scelta, con l'aiuto di una sac a poche distribuire uno strato di crema paradiso e della crema di nocciole. Io ho aggiunto insieme alla crema di nocciole un croccante al cioccolato. Ripetere l'operazione in modo da creare un secondo strato. Terminare con biscotti sbriciolati e stelline di zucchero. Pronti.

  Tiramisù alle fragole goloso e cremoso. Perfetto per quando fa caldo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di dolce.   Ingredienti: 400 gr di crema pasticcera, 200 gr di mascarpone, 150 gr di panna montata, 2 cucchiai di panna, 80 gr di cioccolato alle fragole o bianco, 400 gr di fragole, q.b. di savoiardi, q.b. di zucchero semolato, q.b. di succo di limone, Procedimento: Come prima cosa tagliare le fragole a cubetti e metterle in una terrina con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e riporre in frigo per almeno 30 minuti.  Nel frattempo sciogliere il cioccolato con la panna. Lasciar da parte. Montare la panna e riporre in frigo. In una terrina ammorbidire la crema pasticcera ed unire la panna montata,il mascarpone e il cioccolato fuso. Amalgamare bene e riporre in frigo. Riprendere le fragole e frullare una parte così da ottenere la bagna per i savoiardi. Mescolare anche il succo di macerazione. A questo punto si può comporre il dolce. Nella terrina scelta forma...

 La panna cotta è il dolce al cucchiaio tra i preferite della mia famiglia. Questa volta ho deciso di prepararlo in tre gusti con un salsa al caramello golosa e che rende il dolce molto equilibrato. Ingredienti: per la panna cotta: 1 litro di panna fresca, 150 gr di zucchero, 200 gr di latte intero, 12 gr di colla di pesce,(60 gr di acqua) 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto, 50 gr di pasta pistacchio, 50 gr di pasta di gianduia, per la salsa al caramello salato: (di L. Montersino) 180 gr di zucchero, 180 gr di panna, 70 gr di sciroppo di glucosio, 30 gr di burro, 3 gr di sale, 1 gr di bacca di vaniglia, Procedimento: panna cotta : In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce  precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare bene. Io per aromatizzare ho diviso la panna cotta ottenuta in tre parti, uno lasciata bianca,l'altra aromatizzata con la pas...

Buona sera a tutti. Se amate il limone, questi profiteroles sono perfetti per voi. Cremosi, profumati e dal gusto delicato.. Vi conquisteranno.  Ingredienti : Per la pasta choux: 250 gr di acqua; 250 gr di burro; 300 gr di farina; 7 uova medie;(circa 300-350 gr) 5 gr di sale. Per la crema pasticcera : di I. Massari 500 gr di latte intero, 120 gr di tuorli, 140 gr di zucchero, 40 gr di amido di riso, 1/2 bacca di vaniglia, scorza di 1 limone crema inglese al limone: (di Sal de Riso) 40 gr di zucchero; 40 gr di succo di limone; 40 gr di burro freddo; per la copertura: 500 ml di panna montata; 60 gr di latte; 30 gr di limoncello Procedimento: Per la pasta choux : In una pentola far sciogliere il burro con l'acqua.Aggiungere il sale e quando arriva ad ebollizione unire ,in una sola volta,la farina. quindi mescolare velocemente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.Versare il contenuto nella planetaria e lavorare per 30 seco...

In occasione dell'onomastico di mia zia ho deciso di preparare questa cheesecake veramente golosa. È un dolce semplice, veloce e d'effetto. Ingredienti: Per la base: 200 gr di biscotti pan di stelle, 100 gr di burro, Per la crema: 250 gr di ricotta, (io ho usato philadelphia) 250 gr di mascarpone, 200 gr di panna montata, 8 gr di gelatina in fogli, 100 gr di zucchero a velo, (io ho usato 60 gr) 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 3 cucchiai di latte per scogliere la gelatina, Inoltre : Latte e cacao Nutella o altra crema alle nocciole, Procedimento: Per la base: rivestire un anello, diametro 20 cm, con fogli di acetato (oppure uno stampo a cerniera con carta forno). Tritare i biscotti ed unire il burro fuso. Una volta amalgamati distribuirli nello stampo in modo da creare la base della cheesecake. Livellare bene e riporre in frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un contenitore riunire il masc...

 Eccomi qua. Dopo tantissimo tempo riesco a pubblicare una nuova ricetta. Si tratta di un dolce, un must della pasticceria, ovvero la panna cotta. Ho provato tantissime ricette ma il risultato non era mai soddisfacente,questa che vi propongo oggi è, a mio avviso, veramente deliziosa e vellutata al palato. Ingredienti: 1 litro di panna fresca, 150 gr di zucchero, 200 gr di latte fresco  12 gr di colla di pesce in fogli, 1 bacca di vaniglia, Procedimento: In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce  precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare e versare nello stampo o in stampi monoporzioni. Far raffreddare e rapprendere in frigo. Per la decorazione :in una padella ho messo le fragole e lo zucchero. E le ho lasciate cuocere fino ad ottenere una marmellata. Sformare e decorare. Nota: la ricetta è di Giuseppe Palmisano di u...

Dopo qualche settimana di assenza ritorno con una ricetta perfetta per queste giornate calde.La cheesecake è ideale quando si vuole qualcosa di dolce ma non si ha voglia di accendere il forno. Il gusto si può variare a proprio piacimento. Ingredienti: (per un anello da 22/24) per la base ai biscotti : 200 gr di biscotti, (integrali, al cacao..) 120 gr di burro fuso, (io ho aggiunto un pizzico di cannella) per la farcia: 250 gr di formaggio spalmabile, 250 gr di yogurt ai frutti di bosco, 250 gr di panna montata, 3 fogli di gelatina, per la copertura : 400 gr di frutti di bosco, 60 gr di zucchero, Procedimento : Per la base: tritare i biscotti ed amalgamarli al burro e alla cannella. Quindi creare la base dell'anello o della tortiera scelta,rivestita alla base con un foglio di carta forno. Riporre in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: come prima cosa mettere la gelatina in acqua fredda. Con l'aiuto di una frusta amalgamare il ...

Buon pomeriggio a tutti.Con l' arrivo della bella stagione sono sempre alla ricerca di ricette di dolci facili e veloci da preparare.Questa volta ho voluto preparare un budino al cioccolato senza l'utilizzo della colla di pesce.Il risultato è un budino cremoso ma facilmente sformabile. Ingredienti: 100 gr di farina; 100 gr di burro; 125 gr di zucchero; 150 gr di cioccolato fondente; 1 litro di latte; 1 bacca di vaniglia; inoltre: q.b. di acqua; q.b. di rum; Procedimento: Versare il latte,lasciando da parte 20 gr circa, in una casseruola insieme ai semi del vaniglia e portare lentamente a bollore.Lasciare intiepidire per qualche minuto.Quindi filtrarlo.Nel frattempo far sciogliere il burro ed unire lo zucchero e la farina amalgamare.Unire il latte freddo ed il cioccolato tritato,mescolare bene e aggiungere il latte alla vaniglia. Continuare a cuocere fino a quando la crema si sarà addensata. Bagnare lo stampo del budino con il rum diluito con l'acq...

Buon pomeriggio,oggi un dolce fresco e veloce da preparare ideale per queste giornate calde.La ricetta della panna cotta è quella di Montersino,dal gusto molto delicato. Ingredienti: per la panna cotta: 800 g di panna; 150 g di latte intero fresco; 155 g di zucchero semolato; 12 g di colla di pesce in fogli; 1 bacca di vaniglia bourbon per la salsa alle fragole; 300 gr di fragole; 120/150 gr di zucchero; il succo di mezzo limone; Procedimento: per la panna cotta: In un pentolino mettere la panna con il latte e portare ad ebolizione togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e la vaniglia mescolando bene.Unire la gelatina messa precedentemente in ammollo e strizzata,mescolare bene in modo che si sciolga bene.Versare la panna cotta nei bicchieri e lasciar raffreddare per 10 minuti circa quindi riporre in frigo. per la salsa alle fragole: in una padella mettere le fragole con lo zucchero ed il succo di limone,farle cuocere fino ad ottenere una sorta di marmel...

Una prelibatezza unica,se amate il limone e i dolci cremosi,vi consiglio di preparare queste Delizie al limone di Salvatore De Riso.Un connubio perfetto tra il pan di spagna morbido alle mandorle e la soffice crema al limone. Ingredienti: (per circa 10/12 delizie) pan di spagna: 150 gr di uova intere; 90 gr di zucchero; 40 gr di farina; 25 gr di fecola di patate; 25 gr di farina di mandorle; la buccia di 1/2 limone; 1/2 bacca di vaniglia; bagna al limoncello: 30 gr di acqua; 30 gr di zucchero; 50 gr di limoncello; la buccia di 1/2 limone; crema pasticcera al limone: 180 gr di latte; 80 gr di panna; 80 gr di tuorlo; 60 gr di zucchero; 15 gr di amido di mais; 1 pizzico di sale; la scorza di mezzo limone; 1/2 bacca di vaniglia; crema inglese al limone: 40 gr di zucchero; 40 gr di tuorlo; 40 gr di succo di limone; 40 gr di burro freddo; per la copertura: 500 ml di panna montata; 60 gr di latte; 30 gr di limoncello; Procedimento: per...