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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

Fagioli alla messicana.

 Un classico della cucina con tante varianti.Oggi vi propongo la mia versione.Un piatto semplice ma dal gustoso deciso perfetto da gustare con del pane bruschettato. Ingredienti: 400 gr di fagioli borlotti già lessati; 2 salsicce piccante; 1 bottiglia di salsa di pomodoro; 1 cipolla bionda; vino bianco; olio evo; sale; peperoncino piccante secondo i gusti; Procedimento: La sera prima mettere a bagno i fagioli,la mattina seguente cuocerli in acqua e solo quando saranno cotti regolare di sale.Nel frattempo in una padella sbriciolare le salsicce e sfumarle con del vino bianco,quindi rosolarle con olio evo e cipolla tritata.Quando sarà ben rosolata aggiungere la salsa di pomodoro,il peperoncino e lasciar cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Quasi al termine della cottura regolare di sale.A questo punto unire i fagioli cotti e lasciar insaporire per qualche minuto. Servire con del pane bruschettato e Buon Appetito. Particolare.

Torta di compleanno al caffè e sambuca.

Ieri 23 Gennaio zio Bruno,fratello di mia mamma,ha compiuto gli anni e per festeggiarlo gli ho preparato la classica torta di compleanno con crema al caffè e vaniglia profumata al sambuca.A zio è piaciuta tantissimo,il gusto è risultato delicato e profumato,dolce al punto giusto da non farla risultare stucchevole. Particolare della decorazione. Ingredienti: per il pan di spagna: 6 uova; 250 gr di zucchero; 250 gr di farina per dolci; scorza di limone; per la crema al caffè: ( variante con il caffè ) 500 ml di latte;( 450 ml di latte e 50 ml di caffè ) 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; 40 gr di pasta al caffè;( oppure 50 ml di caffè amaro ) crema alla vaniglia: 500 ml di latte; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; 1 bacca di vaniglia;(oppure 1 bustina di vanillina) per la bagna: caffè amaro e sambuca; Procedimento: per il pan di spagna: in una terrin

Torta al cioccolato e arancia.

Buon pomeriggio,la torta che vi voglio proporre oggi l'ho trovato nel blog Le ricette di Elisir ,quando l'altro giorno cercavo una torta veloce ma nello stesso tempo gustosa.Questa torta rispecchia tutto ciò inoltre vi colpirà per il suo meraviglioso profumo. Ingredienti: 350 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza) 200 gr di zucchero semolato; 250 ml di latte;(va bene anche l'acqua) 80 ml di olio di semi;(io ho utilizzato quello di mais) 1 bustina di lievito; il succo e la scorza di 3 arance; 70 gr di cacao amaro; Procedimento: Setacciare la farina,il cacao,il lievito e lo zucchero,quindi unire la buccia e il succo delle 3 arance.. ..il latte e l'olio di semi.Amalgamare bene con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio,cremoso e mediamente liquido.Versare nella teglia,imburrata e infarinata,e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Spolverizzare di zucchero a velo e servire. Io l'ho servi

Panini al lardo della Nonna Pina.

Buon Sabato pomeriggio a tutti.Penso che uno dei tanti piaceri culinari sia quello di preparare in casa il pane,così da poterne apprezzare il sapore e il profumo del pane appena sfornato.Oggi con la mia mamma abbiamo messo le mani in pasta e questo è il risultato,dei panini gustosissimi e dal profumo inebriante. Ingredienti: 1 kg di farina manitoba;( Molino Chiavazza ) 200 gr di patate bollite e schiacciate; 120 gr di lardo o pancetta; 2 cucchiai di olio evo; 600/700 gr di acqua; 2 bustine di lievito per salati; 2 cucchiai di origano; 1 cucchiaio di semi di finocchietto; 3 pizzichi di sale; Procedimento: Nel contenitore della planetaria versare la farina,le patate schiacciate e il lardo tagliato a pezzetti.Quindi amalgamare ed unire il lievito,l'olio,l'origano,il sale e i semi di finocchietto. Aggiungere,amalgamando,l'acqua necessaria per ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.Far lavorare per qualche minuto così da ricavare un panetto ben

Tagliolini al salmone.

Un primo piatto semplice ma molto gustoso ancor di più se si utilizza la pasta fresca. Ingredienti: (per 2 persone) per i tagliolini: 150 gr di farina per pasta; 1 uovo e 1 tuorlo; 1 pizzico di sale; per il condimento: 100 gr di salmone affumicato; 50 gr di burro; 80/100 gr di panna da cucina;(secondo i gusti) q.b.di prezzemolo; pepe nero e sale; 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro; Procedimento: per la pasta all'uovo: impastare la farina con le uova e il pizzico di sale,in modo da ottenere un impasto compatto e omogeneo.Far riposare sotto un canovaccio per 30 minuti.Con l'aiuto di nonna papera ricavare delle sfoglie non troppi sottili,dopo di che tagliarli in modo da ottenere i tagliolini.Infarinare e lasciare da parte. per il condimento:  in una padella far sciogliere il burro e rosolare il salmone tagliato a striscioline.Quindi unire la salsa di pomodoro lasciar insaporire per qualche minuto e unire la panna a secondo dei gusti.Dopo aver aggiunt

Le feste 2013.

Buona sera a tutti!!spero che abbiate trascorso bene e in allegria in compagnia delle persone a voi più care.Io e mio marito le abbiamo passate in famiglia e sono state feste in allegria e serenità.Stasera voglio farvi vedere alcuni piatti che sono stati preparati nelle varie occasioni. La vigilia di Natale,trascorsa dalla Nonna Pina,oltre i piatti della tradizione quindi: antipasti vari,stocco con broccoli,frittura di pesce,trofie ai frutti di mare,crepes ai carciofi..e tanto altro ancora,tra cui dolci come:nacatole,san martine,crustole,torrone al cioccolato e il pandoro farcito alle creme di zia Nenzy e il mio albero alla crema di limone. Mentre per la vigilia di Capodanno,festeggiato a casa nostra con le nostre famiglie,abbiamo preparato tantissime prelibatezze,tra cui: tartine a stella con salmone e arancia preparati dal maritino, insalata di polipo ... .. cocktail di gamberi .. ...pupazzi di neve con mozzarelle e pomodori preparati da mio marito,com