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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2011

Le tradizioni di Nonna Pina

Buon pomeriggio a tutti!!Oggi niente ricetta ma voglio mostrarvi tramite fotografia la tradizione nel periodo invernale della Nonna Pina. Bisogna dire che le cose sono cambiate tantissimo.Vi racconto le usanze come fa sempre la Nonna Pina quando ricorda i tempi passati. Si usava nel mese di Ottobre acquistare il maiale,già di 5-6 mesi,si lasciava crescere e a febbraio,quindi quando il maialino aveva compiuto circa 1 anno,si macellava.Da qui si entrava nel vivo della tradizione. La domenica mattina dopo che gli uomini della famiglia macellavano e sezionavano la carne,le donne preparavano il soffritto,con il fegato,la pancetta,la "corata",le costine,pomodori pelati,i peperoncini e la cipolla,che veniva rigorosamente cotto nel camino.Quando tutto era pronto la famiglia si riuniva attorno al tavolo e si mangiava in allegria.Nel pomeriggio si procedeva ad organizzare il necessario per preparare il giorno dopo,i salami,i capicolli e i lardi.Quindi si tagliava la carne,si la

Fantasie di antipasti per San Valentino

Dopo l'aperitivo si prosegue con un ' altra portata.L'antipasto semplice ma molto gustoso composto da sfizioserie che si possono preparare anticipatamente. Cornetti salati con crema piccante e peperoni. Ingredienti: 150 gr di farina manitoba Spadoni;   5 gr di lievito di birra; 1 pizzico di zucchero;   1 pizzico di sale; 25 gr di uova sbattute; 15 gr di burro; 45 ml di latte;(circa) per farcire: peperoni grigliati ortocori; crema piccante ortocori ; cubetti di provola fresca; Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo,elastico e morbido.Lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza 2 ore.Io l'ho impastata nella macchina del pane con il programma impasto semplice,ed ha impiegato tra impasto e lievitazione 1 ora 20.Tagliare tutti gli ingredienti della farcia a cubetti. Una volta lievitata allargare la pasta in un cerchio e tagliare dei triangoli,io ho usato l'attrezzo per i cornetti.In ogni triango

Aperitivo di San Valentino

Buona sera a tutti!!San Valentino sta per arrivare ed io,cercherò,di proporvi delle ricette per creare un menù perfetto per festeggiarlo.Si inizia con l' aperitivo,molto semplice e sfizioso. Salatini alle olive Drink alla fragola Ingredienti : per i salatini e i torcetti: 200 gr di farina "00" Granmugnano per pizza Spadoni ; 100 ml di latte; 50 gr di olio di semi; 1 pizzico di sale; 10 gr di lievito di birra; 1 cucchiaino di spezie per pizza; 1 cucchiaino di paprika dolce; olive verdi in salamoia; peperoncino piccante. per il drink:  spumante brut;(se preferite dolce) sciroppo alla fragola o amarena;   Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte, versarlo nella farina,aggiungere il sale e poco per volta l'olio.Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido.Dividerlo in due parti..ad uno aggiungere le spezie e all'altra parte le olive sminuzzate.Coprire e lasciar lievitare fino a quando raddoppierà di volume.(circa

Cinesini

Domenica ho preparato questi deliziosi dolcetti che in Calabria,in tutte le pasticcerie,vengono chiamati  " I Cinesini "...non so se da altre parti d'Italia hanno lo stesso nome,ad esempio in Piemonte no.Comunque sono gustosissimi e uno tira l'altro.Ottimi se bagnati leggermente con il sambuca,parola di mio padre.Insomma da provare. Particolare dei biscotti con crema e granella di pistacchi. Ingredienti: 500 gr di farina; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; scorza grattugiata di un limone; aroma limone; mezza bustina di lievito. per farcire:  250 gr di crema pasticcera classica ; 250 gr di crema pasticcera al cioccolato ; per decorare: granella di nocciole; granella di pistacchi di Bronte; Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti e far riposare l'impasto per 30 minuti in frigo.Dopo di che stendere la pasta frolla sottile e con un taglia pasta rotondo ricavare dei dischetti.Infornare a 180° per 15 minuti circa. Preparar