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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

Torta di mele e yogurt.

Buon pomeriggio a tutti. Nel periodo invernale la torta di mele è un must,esistono tantissime ricette ma oggi vi voglio proporre questa versione,trovata su internet. È super soffice ed è buonissima, una fetta tira l'altra.  Ingredienti : (stampo per crostata da 28 cm) 120 gr di zucchero semolato, 180 gr di farina, 110 gr di uova, (2) 120 gr di olio di semi, 125 gr di yogurt bianco, 1 mela grande, 1 bustina di lievito per dolci, q.b di cannella, 1 cucchiaio di polvere di arancia, Procedimento : In una terrina o in un robot da cucina riunire tutti gli ingredienti ad eccezione della mela e del lievito. Quindi amalgamare  fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi unire il lievito e mescolare. Versare il composto in una teglia da crostata rivestita con carta forno, livellare bene e distribuire la mela, tagliata a cubetti, su tutta la torta. Cospargere di zucchero semolato, o di canna, cannella ed infornare a 180° per 25 minuti circa. Pronta per la merenda

Tajine di manzo con prugne e mandorle.

Eccomi qui ad augurarvi un un buon fine settimana con una ricetta proveniente dalla cucina marocchina.Ovvero il tajine di manzo con prugne e mandorle.Dopo averlo assaggiato,con mio marito abbiamo deciso di provare a prepararlo a casa.Ho seguito una ricetta trovata su youtube e devo dire che il risultato è stato sorprendente e molto ma molto simile a quello provato qualche anno prima.Se amate i piatti speziati ma non troppo invadenti allora vi consiglio di prepararlo.  Ingredienti: 1 kg di carne di manzo a pezzi, 2 cipolle bionde grattugiate, 2 spicchi di aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 bastoncino di cannella,(io in polvere) 1 cucchiaio di acqua di zafferano,(1 pizzico abbondante di zafferano + 1/4 di tazza di acqua) prugne caramellate: 150 gr di prugne secche, 2 cucchiai di burro, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cu

Ravioli con burrata e pistacchio di Bronte.

Buona domenica a tutti. Il piatto di oggi è un primo dai pochi ingredienti ma molto gustoso e delicato. Ravioli con burrata e pesto di pistacchio. Vi conquisterà sicuramente.  Ingredienti : per la sfoglia: 200 gr di farina per pasta,(semola e 00) 2 uova, 1 pizzico di sale, per la farcia : 150/200 gr di burrata,(sminuzzata con il coltello) circa 200 gr di pesto di pistacchi, per il condimento : salsa di pomodoro e pomodorini, q.b di olio evo, q.b di sale, q.b di cipolla, Procedimento : per la sfoglia : sulla spianatoia mettere la farina a fontana, il sale e al centro rompere le due uova. Quindi iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare poco elastico unire poca acqua. Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e far riposare almeno mezz'ora. Nel frattempo preparare il condimento : in una padella far rosolare poca cipolla con l'olio evo, quindi unire i pomodorini, spellati, e la salsa

Torta con bavarese al caffè e cremoso al cioccolato.

Buona sera a tutti.Ieri per festeggiare il compleanno del mio maritino ho preparato questa deliziosa torta.Si tratta di una torta con bavarese al caffè ed un cremoso al cioccolato fondente.Il risultato un dolce dal gusto delicatissimo,il caffè con il cioccolato crea un connubio perfetto.Al festeggiato,e non solo,è piaciuta tantissimo. Ingredienti: (per un anello da 24 cm) per il biscotto al caffè: 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 150 gr di uova, 1 tazzina di caffè, per la bavarese al caffè: 75 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, 185 gr di latte intero, 185 gr cioccolato bianco, 185 gr di caffè dalla moka, 380 gr di panna semimontata, 7,5 gr di gelatina in fogli, per il cremoso al cioccolato fondente : (presa dal blog di Ylenia ) 65 gr di tuorli, 30 gr di zucchero, 160 gr latte, 3 gr di gelatina in fogli, 80 gr di cioccolato fondente, per la glassa al cacao: ( di Giuseppe Palmisano) 210 gr di zucchero semolato, 75 gr di acqua, 70 gr di caca

Torta con mousse al tartufo e mandorla tostata.

Ecco qui a proporvi la torta che ho preparato per il compleanno di mio fratello.Una vera e propria delizia per il palato. Ingredienti: (per uno stampo da 24) per il biscotto: 100 gr di farina; 100 gr di zucchero semolato; 200 gr di uova; aroma rum; per la mousse: (di Giuseppe Palmisano) 95 gr di latte intero, 180 gr di cioccolato bianco, 70 gr di pasta tartufo al bacio/mandorla tostata(o altro gusto) 200 gr di panna fresca semi montata. 4 gr di gelatina in fogli + 20 gr di acqua, per la glassa: (di A.Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zucchero, 40 gr di acqua, 40 gr di sciroppo di glucosio, 300 gr di cioccolato bianco, 5 gr di gelatina in fogli + 25 gr di acqua, colorante alimentare verde, Procedimento: Premessa: per sformare il dolce senza intoppi è opportuno rivestire il cerchio d'acciaio ,alla base e ai lati,con fogli di acetato. per il biscotto: nella planetaria montare le uova con lo zucchero così da ottenere un composto

Torta Saint Honorè.

Buon Lunedì,iniziamo la settimana con dolcezza. In occasione del mio compleanno ho deciso di preparami la Torta Saint Honorè. Uno dei miei dolci preferiti.   Ingredienti: (per uno stampo 24 cm) per il pan di spagna : 270 gr di uova, (5 uova intere) 130 gr di farina per dolci, 120 gr di zucchero, 2 cucchiaini di polvere di arancia essiccati, per la crema pasticcera al cioccolato  : (presa da giallo zafferano) 100 gr di panna fresca, 150 gr di latte, 25 gr di amido di mais, 60 gr di zucchero, 50 gr di cioccolato fondente, 60 gr di tuorli, 5 gr di gelatina in fogli, bacca di vaniglia, per la crema pasticcera : 75 gr di panna fresca, 175 gr di latte, 25 gr di amido di mais, 70 gr di zucchero, 60 gr di tuorli, bacca di vaniglia, 5 gr di gelatina in fogli, per la meringa italiana: 220 gr di albumi, 180 gr di zucchero, 50 gr di acqua, per il caramello : (presa da giallo zafferano) 100 gr di acqua, 80 gr di zucchero, inoltre : 1 disco d

Merendine soffici per la colazione.

 Oggi è la festa dei nonni...Tanti auguri a tutti i Nonni. Io per la mia meravigliosa Nonna Pina ho preparato queste sofficissime merendine, semplici come piacciono a lei. Erano le mie preferite da bambina, la mia mamma li preparava variando i gusti. Con un solo impasto si possono ottenere diverse merendine.  Ingredienti : 230 gr di farina per dolci, 20 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero, 110 gr di uova, (2 uova intere) 100 gr di latte intero, 80 gr di olio di mais, 1 bustina di lievito per dolci, 5 gr di polvere di scorze di arance essiccate, Inoltre servirà : q.b. di cacao amaro, q.b. di farina di cocco, q.b. di cannella in polvere, q.b. di gocce di cioccolato, q.b. di granella di zucchero, Procedimento : Nel contenitore della planetaria versare lo zucchero, le uova e la scorza di arancia e montare così da ottenere un composto gonfio e spumoso. Quindi unire alternando le farine, setacciate, e i liquidi,amalgamare in modo da ottenere un compos

Torta con mousse alla mandorla tostata e tartufo al bacio.

Buona sera a tutti. Ecco qui a proporvi la torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di Antonio. Il connubio tra le due mousse rende il dolce delicato e il gusto è veramente strepitoso. Ingredienti : (per uno stampo da 24 cm) per il biscotto al cacao: 70 gr di farina per dolci, 30 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 4 uova, a piacere aroma rum, per la mousse tartufo al bacio: 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 70 gr di pasta al tartufo, per la mousse alla mandorla tostata: 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 70 gr di pasta alla mandorla tostata, per la glassa a specchio: 175 gr di acqua, 150 gr di panna, 225 gr di zucchero, 75 gr di cacao amaro, 7,5 gr di colla di pesce + 37,5 gr di acqua, 50 gr di sciroppo di glucosio, per la bagna: liquore al cioccol