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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2010

Lasagne con zucca e gamberi

Buon Domenica e buon Halloween a tutti!!!Oggi un primo caratteristico di questo periodo.Le lasagne con la zucca arricchite dalla presenza dei gamberi con un tocco di piccante. Ingredienti: 1 confezione di lasagne ; 1-2 fette di zucca gialla lessata; 100 gr di provola grattugiata; 60 gr di parmigiano grattugiato; trito di prezzemolo e aglio; 10-15 gr di gamberoni; soffritto di sedano,carote e cipolla; crema piccante ortocori; vino bianco; olio evo; sale e pepe nero. Procedimento: Dopo aver lessato la zucca farla rosolare in padella con l' olio e il soffritto.Regolare di sale e pepe nero.Nel frattempo far sfumare i gamberoni con pochissimo vino bianco..una volta evaporato aggiungere l'olio,il trito di aglio e prezzemolo e la cipolla e lasciar rosolare per qualche minuto..unire ed amalgamare la crema piccante.Regolare di sale.A questo punto passare la zucca,compreso il soffritto,nel passaverdura..e farla asciugare per qualche minuto in padella. Cuocere

Ciambelline di patate

Queste deliziose ciambelline le ha preparate Zia Nenzy. La ricetta è delle sua amica Rosa...buonissime e morbidose...l'unico "difetto"..una tira l'altra.Provare per credere. Ingredienti: 600 gr di farina manitoba; 300 gr patata bollite; 2 uova; 1 bicchiere di latte; 50 gr di burro; 6 cucchiai di zucchero; 1 bustina di vanillina; 1 cubetto di lievito di birra; olio di arachidi per friggere; zucchero a velo; Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte caldo.Quindi impastare tutti gli ingredienti unendo anche il lievito con il latte..amalgamare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.Coprire e lasciar lievitare.Dopo di che formare le ciambelline e lasciar lievitare nuovamente.Quindi,friggerle in abbondante olio,far assorbire l'olio in eccesso e cospargere di zucchero a velo. Pronte!!! Perfette con nutella...o crema pasticcera. Buon fine settimana a tutti e buon Halloween !!

Treccia di pizza alle verdure

Buon pomeriggio a tutti!!Oggi vi propongo una treccia veramente sfiziosa..da farcire secondo i propri gusti. Ingredienti: per la base : 500 gr di farina americana; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cubetto di lievito; 250/300 gr di acqua; per il ripieno : zucchine tagliate a rondelle; melanzane tagliate a spicchi; salame piccante; broccoli; cipolla; carciofetta alla romana Ortocori; olio per spennellare. Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti per la base fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.Quindi dividerlo in 4 panetti e lasciarli lievitare.Nel frattempo in una padella con un fondo di olio friggere,leggermente,le zucchine,le melanzane,la cipolla e i broccoli. Una volta lievitati,prendere ogni panetto,stenderli con il mattarello in modo da ottenere un rettangolo... ....fare dei tagli obliqui sui lati del triangolo..lasciando una striscia centrale... Nella parte centr

Plumcake al cioccolato e pere

Buona Domenica!!!Da quando ho il fornetto estense...ogni giorno sforno qualcosa di delizioso.Ieri ho preparato questo profumatissimo plumcake.Profumato sia per gli ingredienti e sia perché ,come ha notato tutta la famiglia,con il fornetto tutto ha un gusto e un profumo intenso. Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 100 gr di cioccolato fondente; 1 cucchiaio di cacao in polvere; 200 gr di zucchero; 100 gr di burro morbido; 230 gr di farina per dolci; 70 gr di fecola di patate; 125 gr di yogurt gusto a piacere;(io cioccolato muller) 80 gr di latte; 3 uova; 1 bustina di lievito; 1 fialetta di aroma rum; 600 gr circa di pere tagliate a fette.(non troppo mature) Procedimento: Tritare il cioccolato,il cacao e lo zucchero.Aggiungere il burro e lavorare fino ad ottenere una crema.Dopo di che unire le uova,lo yogurt,il latte,l'aroma e lavorare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.Mescolare le farine e come ultimo il lievito. Versare il composto nella t

Gnocchi alla crema di funghi

Oggi un primo molto delicato,tipico di questo periodo autunnale..grazie alla presenza dei porcini.Il tutto insaporito dalla crema tartufata di Ortocori. Ingredienti: gnocchi freschi di patate ; funghi porcini; olio evo e sale; prezzemolo e aglio tritato; un cucchiaio di crema tartufata Ortocori; crema piccantina Ortocori ; Procedimento: In una padella far cuocere i funghi con poco vino bianco.Farli quindi rosolare con l'olio evo,il prezzemolo e l'aglio.A questo punto frullare metà funghi con un pò dell' olio con cui sono stati rosolati e la crema tartufata. Versare un cucchiaio della crema ottenuta nella padella con i restanti funghi.Cuocere e scolare gli gnocchi e farli saltare insieme al condimento.Impiattare versando a specchio la crema di funghi e di sopra adagiarci gli gnocchi.Decorare con prezzemolo e altra crema piccante. Ecco il piatto finito!!! Buon appetito!! Nota: Il piccante in questo piatto è molto importante in quanto contra

Torta alla crema di croccante e cioccolato

Buon Pomeriggio....come va?!Io finalmente mi sono ripresa dalla bruttissima influenza che mi ha fatto stare a "riposo"per 20 giorni.Comunque,la torta che posto oggi l' ho preparata lunedì in occasione del compleanno del mio dolce e goloso FIDANZATO!!!Dopo tante idee...ho pensato di optare per una torta dal gusto particolare e delicato..grazie al contrasto creato dalla crema al croccante e al cioccolato fondente. Il mio fidanzato ha gradito tantissimo mi ha detto:" la torta è buonissima...ogni anno ti superi...sei sempre più brava...."..."la crema al croccante di mandorle è spettacolare"...beh inutile dire la mia felicità a questi complimenti. TANTISSIMI AUGURI!!!  Ingredienti : per il pan di spagna al cacao: 6 uova; 250 gr di zucchero; 200 gr di farina; 20 gr di fecola; 30 gr di cacao amaro in polvere; 1 fialetta aroma rum; 1 bustina di lievito;(facoltativa) per la crema pasticcera al cioccolato fondente: 500 gr di