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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2012

Dolcetti di riso soffiato e frutta candita

Buongiorno a tutti!!Oggi vi voglio auguro un dolce inizio settimana con questi golosissimi dolcetti. Ingredienti: 50 gr di riso soffiato; 70 gr di cornflakes; 100 gr di frutta candita; 5 ciliegine candite rosse; 100 gr di gocce di cioccolato; per il caramello: 300 gr di zucchero; 300 gr di acqua; Procedimento: per il caramello : in una pentola capiente mettere lo zucchero e l'acqua e lasciar cuocere,senza mescolare,fino a quando inizierà a brunire.Quindi mescolare fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto ed amalgamato. Nel frattempo in una padella far tostare il riso soffiato e i cornflakes per qualche minuto.In una terrina amalgamare il riso soffiato,i cornflakes,le gocce di cioccolato,le ciliegine candite a pezzetti e la frutta candita.Aggiungere e mescolare veloce il caramello.Quindi con le mani prendere delle piccole quantità,modellarli con le mani e adagiarli nei pirottini. Et voilà!! Particolare

Triangoli di sfoglia con gamberi,asparagi e uova

Un antipasto,o finger food, semplice gustoso e molto sfizioso. Ingredienti: 1 foglio di pasta sfoglia;(va bene anche quella già pronta) 300 gr di gamberetti; 1 mazzetto di asparagi; 2 uova sode; olive nere; sale e pepe nero; olio evo; peperoncino in polvere piccante; vino bianco; Procedimento: In una padella far sfumare i gamberetti e gli asparagi con pochissimo vino bianco.Dopo di che farli rosolare con olio evo,quindi salarli e peparli.Lasciar raffreddare.In una terrina amalgamare i gamberi,gli asparagi,le uova tagliate a pezzetti e le olive nere. Dividere la pasta sfoglia con in quadrati o rettangoli e metter al centro la farcia preparata in precedenza.Chiudere sigillando i bordi e cospargere di peperoncino piccante. Cuocere in forno caldo a 180° ventilato fino a quando saranno ben dorati. Et voilà!! L'interno. Fonte della ricetta: programma di cucina

Gamberi pastellati

La ricetta che vi propongo l'ho preparato più volte nei giorni di festa ed è stato sempre un successone.Semplici ma molto sfiziosi. Ingredienti: 1 kg di gamberoni; 2 uova; 1/2 bicchiere di vino bianco freddo; un pizzico di zafferano in polvere; 50 gr di parmigiano grattugiato; prezzemolo tritato; un pizzico di sale; q.b di farina; olio di semi per friggere. Procedimento: Pulire accuratamente i gamberoni privandoli della buccia,lasciandola solo alla coda,quindi eliminare l'intestino. A questo punto in un contenitore sbattere le uova,aggiungere lo zafferano,il parmigiano,il prezzemolo,il sale e il vino bianco.Unire la farina quanto basta per ottenere una pastella non troppo solida,dovrà aderire bene ai gamberoni.Farla riposare per circa 30 minuti.Quindi prendere i gamberoni dalla coda ed immergerli nella pastella.. ..dopo di che friggere in olio caldo. Pronti per essere gustati. Particolare dell'interno Nota: il vino

Insalata di polipo con cruditè

Un antipasto leggero ma molto gustoso.E' una preparazione abbastanza semplice unica accortezza la cottura del polipo. Ingredienti: 1 polipo; sedano; carote; cipolla; vino bianco; prezzemolo; 1/2 peperone rosso; 1/2 sedano; succo di 1/2 limone; prezzemolo tritato; sale; pepe nero; olio evo. Procedimento:  Come prima cosa pulire accuratamente il polpo privando degli occhi e della pelle.Quindi in una pentola capiente far bollire,per una 10 minuti circa,dell'acqua con il sedano,la carota,la cipolla,il prezzemolo e del vino bianco.A questo punto immergere il polipo nell'acqua e far cuocere per 35 minuti circa.A seconda della grandezza del polpo. Una volta cotto tagliarlo a pezzetti della grandezza desiderata.In un contenitore tagliare il sedano a tocchetti ed il peperone a striscioline,unire il succo del limone,il prezzemolo,il pepe nero,il sale ed il polipo.Quindi amalgamare bene e condire con olio evo.Riporre in frigo. Servire nelle conchiglie.

Calza della Befana 2012

Dopo i menù delle feste ecco a voi i dolcetti che la Befana,che sono io,ha portato al mio fidanzato. Calze speziate Cioccolatini al cocco e rum Mini torroncini Biscotti speziati Dolcetti di riso soffiato e frutta candita Carbone Inoltre la calza conteneva liquirizie,soldini di cioccolato..ecc.

Vigilia di Capodanno 2012

Buon pomeriggio a tutti!!Oggi dopo il menù di Natale vi mostrerò la tavola di Capodanno. Il menù prevedeva: antipasti: - gamberi pastellati; - triangoli di sfoglia con gamberi,asparagi e uova; - girelle di pancarrè salmone e noci; primi e secondi: - spaghetti al cartoccio; - baccalà fritto con broccoli; - capretto di Nonna Pina; - cotechino con lenticchia; - insalata; dolci: - sorbetto al limone; - torrone al cioccolato; - torrone bianco; - crustole; - nacatole; - frutta secca; - pandoro; - spumante; triangoli di sfoglia triangoli di sfoglia spaghetti al cartoccio capretto della Nonna Pina girelle di pancarrè cotechino e lenticchia.

Vigilia di Natale 2011

Ed eccomi qua con il primo post dell'anno!!!...come va?!spero che le feste passate siano trascorse in allegria e felicità.Oggi voglio proporvi il menù della vigilia di Natale.  Il menù comprendeva: antipasti: - capesante al vino bianco; - insalata di polipo e verdure; - crepes con salmone e salsa allo yogurt; - cocktail di gamberi; - gamberoni pastellati; - zeppole con acciughe; primi: - stocco con broccoli; - cozze alla marinara; - frittura di gamberi e calamari; - trofie con aragosta e misto pesce; - insalata mista e di arance; dolci : - gelato al limone; - spiedini di ananas e fragole al sambuca; - torrone al cioccolato; - torrone bianco di Montersino; - crustole; - san martine; - nacatole; - pandoro; - panettone; - frutta secca; capesante al vino bianco insalata di polipo e verdure trofie con aragosta e misto pesce crepes con salmone e salsa allo yogurt cocktail di gamberi gamberi

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