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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

Torrone morbido di Luca Montersino.

Vi voglio AUGURARE UN FELICE E SERENO 2013   con questo delizioso e fantastico torrone che ho preparato in questi giorni. Il blocco del torrone prima di esser tagliato. Ingredienti: 360 gr di zucchero semolato; 120 gr di acqua; 30 gr di glucosio; 240 gr di miele; 60 gr di albume; 30 gr di zucchero semolato; 100 gr di canditi misti; 400 gr di mandorle tostate; 160 gr di nocciole tostate; 40 gr di pistacchi dolci; la scorza di 1 arancia e 1 limone; 2 fogli di ostia; termometro alimentare. Consiglio: armatevi di tempo e di tanta ma tanta pazienza!! Procedimento: Come prima cosa riscaldare la frutta secca e tenerla al caldo fino al momento in cui servirà.Dopo di che cuocere 360 gr di zucchero con l'acqua e il glucosio fino a raggiungere i 146°.Nel frattempo,in un pentolino,mettere il senza però accendere il fuoco.Quando lo zucchero avrà raggiunto i 118° accendere la pentola del miele e cuocerlo fino a 125°,nel mentre che si raggiunge la

Pandoro farcito di gelato e bicerin.

Buon pomeriggio a tutti!!Vi voglio innanzitutto fare i migliori auguri di Buon Natale e spero che abbiate trascorso un sereno e felice Natale insieme alle vostre famiglie.Oggi vi voglio proporre il pandoro al gelato che ha preparato zia Nenzy per Natale.Semplicemente goloso e perfetto per questi giorni di festa. Ingredienti: 1 pandoro già pronto;( oppure si può preparare ) 500 gr di gelato vari gusti;(zuppa inglese,amarena e nocciola) liquore bicerin; cioccolato fuso; codette colorate; cioccolatini tipo cri cri piemontesi; Procedimento: Come prima cosa tagliare la base del pandoro così da ricavare una calotta che servirà per chiudere il pandoro.Dopo di che con l'aiuto del coltello scavare,al centro, il pandoro in modo da creare spazio per il gelato.Quindi bagnarlo con il liquore bicerin e farcirlo con il gelato leggermente ammorbidito.Chiudere con la calotta e riporre in freezer.Poco prima di servire decorare con il cioccolato fuso,le codette colorate e i cioc

Dolce alle castagne e cioccolato.

Un dolce molto autunnale e profumato,perfetto anche come dessert per le feste.Si può preparare tranquillamente in anticipo. Ingredienti: (per due coppe) 100 gr di castagne bollite; 100/150 gr di panna per dolci; 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagno maria; 50 gr di zucchero a velo; 50 gr di panna montata; Procedimento: Dopo aver bollito le castagne sbucciarle e metterle in un contenitore.Quindi con l'aiuto del minipiper frullarle così da ottenere un puree,unire la panna,lo zucchero e amalgamare.Versare la crema ottenuta alla base dei bicchieri,creare uno strato con il cioccolato fondente e terminare il tutto con della panna montata.Decorare ogni bicchiere con ciliegine candite e pezzettini di castagne bollite. Et voilà!! Particolare. Nota: come dolce è molto semplice e veloce la parte più lunga è la cottura delle castagne.

Nacatuli di Sara Papa.

Buon Lunedì a tutti!!Le festività Natalizie si avvicinano ed io vi voglio iniziare a deliziare con questi meravigliosi dolci che sono parte della tradizione culinaria Calabrese.In diverse occasioni sono venuta a conoscenza che una stessa ricetta può variare a seconda se ci si sposta a nord o a sud della Calabria.Mia nonna da sempre ha preparato e prepara le Nacatole Calabresi,le quali richiedo tempo e molto lavoro,ma proprio l'altro giorno nel programma di Sara Papa ho scoperto come vengono preparate le Nacatole nella zona di Cosenza.Sono praticamente molto più veloci,non richiedo grande lavoro ed il risultato è piacevolmente delizioso. Ingredienti: 500 gr di farina; 4 uova; 200 gr di zucchero semola; 60 gr di latte;(da aggiungere solo se serve) 1 bustina di lievito per dolci; scorza di 1 arancia e di 1 limone; 1 bacca di vaniglia; olio per friggere Procedimento: In una terrina mescoalre la farina,lo zucchero,la vaniglia,la scorza degli agrumi,il lievito e le

Involtini di pollo con pancetta.

Gli involtini di pollo sono un secondo saporito e perfetto da presentare ai propri ospiti.E' anche un modo diverso per cucinare e gustare il pollo. Ingredienti: (per 6 persone) 12 sovracosce di pollo disossate; 24 fette di pancetta tesa; olio evo; spezie varie; vino bianco; 2-3 patate medie; 2-3 carote; 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro; salvia e rosmarino; Procedimento: Prendere le sovracosce e irrorarle con olio e spezie,quindi farcirle con una fetta di pancetta arrotolarle e rivestirle con un'altra fetta di pancetta.. ..con dello spago da cucina sigillare ogni sovracoscia a mo di fagottino.Adagiare gli involtini all'interno di una padella capiente e farli rosolare con del vino bianco.Unire l'olio evo,le spezie,la salvia e il rosmarino e far rosolare fino a quando risulteranno cotte.A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di pomodoro... ..le patate e le carote grattugiate,far cuocere e se necessario aggiungere dell'acqua