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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2017

Bomboloni alla crema di Sal de Riso.

Buona sera a tutti!! Nel periodo di Carnevale si sa che si frigge...ed io vi voglio suggerire la ricetta del maestro Sal de Riso.Questi bomboloni vi conquisteranno grazie alla loro sofficità e il gusto equilibrato. Ingredienti: per il polish: 250 gr di farina 00; 30 gr di lievito di birra fresco;(io 7 gr secco) 5 uova; per l'impasto: il polish; 500 gr di farina 00; 250 gr di purea di patate; 4 uova; 200 gr di zucchero; 200 gr di burro; 10 gr di sale; 1 bacca di vaniglia; scorza di 1/2 arancia; scorza di 1/2 limone; olio di arachidi per friggere; Procedimento: per il polish: sciogliere il lievito in poca acqua. Io avendo usato lievito di birra secco l'ho unito alla farina. Alla farina unire le uova leggermente sbattute e lavorare l'impasto fino ad ottenere una miscela omogenea.Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio. Traferire il polish in planetaria ed unire la purea di patate e la farina.Quindi iniziare a lavora

Torta a cuore con mousse al cioccolato e banane. (San Valentino)

Un dolce cuore per San Valentino.Questa è la torta che ho preparato per mio marito il giorno di San Valentino e un cuore di mousse al cioccolato fondente e bianco con interno di banane caramellate. Ingredienti: (per uno stampo a forma di cuore da 22) per il biscotto al cacao: (dal blog dolcementesalato ) 135 gr di albumi; 142 gr di zucchero; 90 gr di tuorli; 42 gr di cacao: per la mousse al cioccolato: (dal blog di Pinella) 250 gr di latte intero; 500 gr di panna semimontata; 290 gr di cioccolato al 68%; 4 gr di gelatina in fogli da 2 gr; 20 gr di acqua per la gelatina; per la mousse al cioccolato bianco: (di Alessandro Servida) 125 gr di latte intero; 230 gr di cioccolato bianco; 5 gr di colla di pesce; 25 gr di acqua per la gelatina; 250 gr di panna; 1 bacca di vaniglia; per la glassa a specchio: (di Alessandro Servida) 140 gr di panna liquida; 50 gr di zucchero; 65 gr di acqua; 40 gr di glucosio; 300 gr di cioccolato bianco; 5 gr di

Torta con mousse al cioccolato bianco e ananas.

Questa sera voglio proporvi un'altra ricetta perfetta per San Valentino:Si tratta di una torta con mousse al cioccolato bianco con ananas e come base un biscotto al cocco.Il gusto è strepitoso. Ingredienti: (per una tortiera da 24 cm) per il biscuit al cocco: 90 gr di farina; 30 gr di farina di cocco; 100 gr di zucchero semolato; 190 gr di uova; per la mousse al cioccolato bianco e lime: (io ho fatto una dose e mezza per ottenere un secondo strato) 170 gr di panna fresca; 75 gr di tuorlo; 20 gr di albume; 70 gr di zucchero semolato; 390 gr di cioccolato bianco; 6 gr di gelatina; scorza grattugiata di 1 lime; per la gelatina di ananas: 500 gr di polpa di ananas; 50 gr di zucchero semolato; 7,5 gr di gelatina; Procedimento: per il biscuit: In una terrina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi con movimenti dal basso verso l'altro unire le farine senza smontare il composto.Versare l

Plumcake di San Valentino.

Buon pomeriggio a tutti!! Dopo un periodo di assenza eccomi qui a proporvi un delizioso e dolcissimo plumcake da preparare per il giorno di San Valentino,ma non solo. Ingredienti: (per uno stampo da plumcake 23-25 cm di lunghezza) per la red velvet : 120 gr di farina per dolci; 25 gr di olio di semi di mais; 130 gr di zucchero; 1 uovo; 110 gr di latte; 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; q.b. di colorante rosso;(in gel o in polvere) per la torta al cacao: (ricetta presa dal sito: hovogliadidolce.it ) 200 gr di farina per dolci; 30 gr di cacao amaro in polvere; 3 uova; 180 gr di zucchero; 125 gr di yogurt bianco; 80 ml di latte; 60 ml di olio di semi di mais; 1 bustina di lievito; aroma rum; Procedimento: per la red velvet : Nella planetaria montare l'uovo con lo zucchero,quindi unire alternando i liquidi e le polveri gli altri ingredienti.Come ultimo aggiungere il colorante e il lievito per dolci.Amal