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Visualizzazione dei post da febbraio, 2023

Panna cotta in love.

Un classico della pasticceria italiana in veste romantica per un dolce dopo pasto. Perfetto per il giorno di S.Valentino ma non solo. Ingredienti:  500 ml di panna fresca, 70 gr di zucchero, 190 gr di latte fresco  6 gr di colla di pesce in fogli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, Per la confettura: 200 gr di frutta, 80 gr di zucchero, 7 gr di pectina, Procedimento: per la panna cotta : In un pentolino riunire il latte, la panna, lo zucchero e la bacca. Quindi scaldare fino a raggiungere i 50°. Inserire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda in 5 volte il suo peso. Amalgamare e versare nello stampo o in stampi monoporzioni. Far raffreddare e rapprendere in frigo. Per la confettura :   Scaldare la purea quindi unire lo zucchero, mescolato con la pectina, amalgamare e portare a bollare. Far cuocere per qualche minuto. Versare in contenitore e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.   Nello stampo mettere alla base la confettura di frutti e riporre in

Involtini di peperoni gratinati.

Un secondo piatto di verdure da preparare, anche in anticipo, magari accompagnato a delle patate al forno per un piatto gustoso e completo. Ingredienti: 3 peperoni, 150 gr di pangrattato, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di capperi, 3 pomodori secchi, 3 filetti di acciughe, aromi a piace, 1 spicchio d'aglio sale e pepe nero, cubetti di provola, olio evo Procedimento: Lavare e asciugare i peperoni. In una griglia, o una padella, grigliarli girandoli di volta in volta così da cuocerli in modo uniforme, Quando saranno cotti chiuderli in un sacchetto di carta e farli raffreddare. In questo modo sarà più semplice spellarli. Dopo averli spellati, aprirli e pulirli internamente. Quindi tagliarli così da ottenere dei filetti.  In un robot da cucina unire il pangrattato, il parmgiano, i filetti di acciughe,capperi, pomodori secchi, gli aromi e lo spicchio d'aglio. Tritare in modo da ottenere un pane omogeneo e umido. Adagiare i filetti di peperoni su un tagliere, condirli e

Bicchieri pan di stelle.

 Un dolce semplice e veloce da preparare, magari per un dopo pasto all'ultimo minuto.  E' super goloso e bastano pochi ingredienti per realizzarlo. Ingredienti: per 4/6 bicchierini per la crema al latte: 200 gr di panna fresca, 70 gr di latte condensato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di miele, q.b. di crema alle nocciole q.b. di biscotti pan di stelle q.b. di latte o caffé, Procedimento: in una terrina iniziare a montare la panna fresca, quindi unire il latte condensato e il miele. Continuare a montare fino a quando risulterà ben ferma. Disporre alla base dei bicchieri i biscotti, interi o sbriciolati grossolanamente, bagnarli con la bagna scelta, con l'aiuto di una sac a poche distribuire uno strato di crema paradiso e della crema di nocciole. Io ho aggiunto insieme alla crema di nocciole un croccante al cioccolato. Ripetere l'operazione in modo da creare un secondo strato. Terminare con biscotti sbriciolati e stelline di zucchero. Pronti.

Donuts. Ciambelle americane

  Un dolce che è un must in America. Diventate famose grazie a Homer, personaggio del cartone I Simpson. Glassate e ricoperte da codette, confettini così golose che piacciono a tutti. Seguendo questa ricetta potrete friggerle ma anche cuocerle al forno, sono super soffici...vi conquisteranno. Ingredienti:  550 gr di farina 0, 240 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra istantaneo, 3 tuorli d'uovo, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata,  1/4 di cucchiaino di sale,  100 gr di zucchero semolato,  55 gr di burro sciolto, Glassa di zucchero e colorante, Procedimento:  Nella ciotola della planetaria unire il lievito, l'acqua e le uova. Mescolare fino a quando sarà omogeneo. Aggiungere la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il sale. Con il gancio impastare così da amalgamare gli ingredienti. Unire il burro sciolto e continuare ad impastare a bassa velocità per 5 minuti. L’impasto si dovrà staccare dalle pareti della ciotola, se neces