Un piatto che ho imparato a preparare seguendo la ricetta della mia meravigliosa Nonna Pina. Un piatto completo,io l'ho preparato nel modo tradizionale ma la farcia si può arricchire anche con capperi,olive o gamberetti. Ingredienti : 4 calamari da circa 300 gr ciascuno, 100 gr di mollica di pane fresco, 50 gr di parmigiano, 1 uovo, q.b. di sale e pepe nero, q.b. di prezzemolo tritato, 1 litro di salsa di pomodoro, 2 spicchio di aglio, q.b. di olio evo, 1 bicchiere di vino bianco, 380 gr di pasta fresca, Procedimento : come prima cosa pulire i calamari, privandoli delle interiore,degli occhi,la bocca e la pelle. Tagliare i tentacoli in pezzi piccoli. In una padella mettere l'olio,lo spicchio d'aglio e far rosolare i tentacoli per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare il ripieno: tritare la mollica di pane con lo spicchio d'aglio,il prezzemolo, il parmigiano,sale,pepe nero. Unire l'uovo e i tentacoli cotti in precedenza. Amalgamare bene il tutto e riempiere i cal...
Tradizione e Cucina.