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Visualizzazione dei post da Luglio, 2017

Stoccafisso con pomodorini e olive.

Oggi un secondo di pesce tipico della cucina Calabrese. Io questa volta l'ho preparato seguendo la ricetta della Nonna Pina. Ingredienti: 500 gr di stoccafisso, 400 gr di pomodorini pachino, Olive verdi in salamoia, q.b di olio evo, q.b di sale e peperoncino, qualche foglia di basilico, cipolla rossa di Tropea. Procedimento: Lavare e asciugare accuratamente lo stocco sotto l'acqua corrente, lasciarlo da parte. In una padella mettere l'olio e la cipolla tagliata, far rosolare ed unire, il basilico, il peperoncino e i pachino tagliati a due e privati della pelle. Regolare di sale. Lasciar cuocere fino a quando si sarà ristretto. Nel frattempo infarinare e friggere lo stocco. regolare di sale.  Quando il sugo è pronto unire lo stocco e le olive verdi, quindi far insaporire per qualche minuto. Servire e Buon appetito.

Penne con fagiolini e patate novelle.

Un primo con ingredienti di stagione per un piatto estivo e gustosissimo. Ingredienti: (per 2 persone) 2 patate medie, 200 gr di fagiolini, 5/6 pomodorini maturi, 1 spicchio d'aglio, q.b di olio evo, sale e basilico, Procedimento : Come prima cosa pulire i fagiolini eliminando le due estremità e spezzarli a due, o tre a seconda della lunghezza, lavarli sotto acqua corrente e sbollentarli in acqua salata. Lavare e mettere a bollire le patate. In una padella mettere l'olio,  l'aglio in camicia, i pomodorini tagliati e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere il basilico spezzettato. A questo punto unire i fagiolini, le patate a tocchetti e far insaporire il tutto, quindi regolare di sale. Una volta cotta scolare la pasta e farla saltare insieme al condimento. A piacere si può unire del formaggio grattugiato. Buon Appetito.

Risotto con crema di peperoni e philadelphia.

Buongiorno a tutti, eccomi pronta con una nuova ricetta che vi conquisterà per la delicatezza e il sapore. Questa volta ho voluto preparare la crema di peperoni usando la philadelphia, invece della panna,  per renderla più leggera e digeribile. Ingredienti: (per 2 persone) 250 gr di riso Carnaroli, 1 peperone piccolo giallo, 1 peperone piccolo rosso, 1/2 cipolla tritata, (io ho usato quella di Tropea) 50 gr di philadelphia, q.b di brodo vegetale, q.b di basilico, q.b di sale e vino bianco, q.b di olio evo, q.b di parmigiano grattugiato, Procedimento : Come prima cosa, dopo aver lavato i peperoni adagiarli sulla griglia ed arrostirli. Oppure utilizzate il modo di comodo per voi. Una volta cotti riporli in un sacchetto dentro un contenitore. In questo modo sarà più facile spellarli. Dopo aver privato i peperoni dei semi interni e averli spellati,metterli nel contenitore del minipimer insieme al basilico ed iniziare a frullare quindi unire la philadelphia e contin