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Risotto con crema di peperoni e philadelphia.


Buongiorno a tutti, eccomi pronta con una nuova ricetta che vi conquisterà per la delicatezza e il sapore. Questa volta ho voluto preparare la crema di peperoni usando la philadelphia, invece della panna,  per renderla più leggera e digeribile.


Ingredienti:
(per 2 persone)

250 gr di riso Carnaroli,
1 peperone piccolo giallo,
1 peperone piccolo rosso,
1/2 cipolla tritata, (io ho usato quella di Tropea)
50 gr di philadelphia,
q.b di brodo vegetale,
q.b di basilico,
q.b di sale e vino bianco,
q.b di olio evo,
q.b di parmigiano grattugiato,


Procedimento :

Come prima cosa, dopo aver lavato i peperoni adagiarli sulla griglia ed arrostirli. Oppure utilizzate il modo di comodo per voi. Una volta cotti riporli in un sacchetto dentro un contenitore. In questo modo sarà più facile spellarli. Dopo aver privato i peperoni dei semi interni e averli spellati,metterli nel contenitore del minipimer insieme al basilico ed iniziare a frullare quindi unire la philadelphia e continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto preparare il risotto: in una padella mettere la cipolla e l'olio far rosolare per qualche minuto ed unire il riso, farlo tostare e sfumare con del vino bianco. Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungere il brodo vegetale, precedentemente preparato e scaldato, mescolare e regolare di sale. Aggiungere il brodo poco alla volta fino a completa cottura del riso. Aggiungere la crema di peperoni a metà cottura del riso. Spegnere il fuoco ed unire una manciata di parmigiano grattugiato. Prima di servire il risotto farlo riposare per qualche minuto.

Buon appetito.


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