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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2022

Gattò o Gateau di patate.

Un piatto unico a base di patate e farcito con salumi e formaggi. Oggi vi spiego come lo preparo io, prendendo spunto dalla ricetta del bimby. Delizioso e golosissimo. Lo potete preparare anche in anticipo e farcirlo secondo i vostri gusti. Ingredienti: 1 kg di patate, 100 gr di latte 1 cucchiaino di sale, 30 gr di burro, 1 macinata di pepe nero, 2 uova, 80 gr di parmigiano grattugiato, per il ripieno: 200 gr di provola grattugiata, 60 gr di parmigiano grattugiato, 150 gr di salame piccante o prosciutto, 2 uova sode, 60 gr di piselli sbollentati, pangrattato, olio evo, parmigiano grattugiato, Procedimento: Cuocere in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotte schiacciarle e aggiungere il latte ,o l'acqua, il burro, il sale,il pepe nero e il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene. Prendere la pirofila spennellare con l'olio e cospargere con pangrattato, eliminando quello in eccesso. Distribuire metà composto di patate, creando con l'aiuto delle mani una conca in

Strudel di mele.

Un dolce tipico del Trentino dagli ingredienti semplici ma il connubio tra loro lo rende goloso e aromatico. Per prepararlo ho seguito varie ricette di chef altoatesini personalizzandola principalmente nel ripieno. La sfoglia ho seguito le indicazioni di preparare la pasta matta per strudel, del Bimby, croccante e friabile, secondo me perfetta. Ingredienti: per la pasta:  (ricette Bimby) 370 gr di farina 00, 1 uovo, 40 gr di olio di semi, 120 gr di acqua, per il ripieno: 1 kg di mele renette, 20 gr di succo di limone, 20 gr di rum per ammollare l'uvetta, 80 gr di zucchero semolato, 100 gr di uvetta, 100 gr di pinoli, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 100 gr di pangrattato, 50 gr di burro, scorza di limone, Procedimento: per la pasta: impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Quindi avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo in un contenitore tagliare le mele sottili ed unire la cannella, il succo e la scorza