Un altro dolce della tradizione napoletana,preparata in occasione del Natale seguendo la ricetta di Salvatore De Riso. La ricetta con i passaggi la trovate qui . Ingredienti: 1 kg di farina; 16 gr di sale; 100 gr di zucchero; 8 uova; scorza grattugiata di 2 arance e 2 mandarini; 120 gr di burro; per decorare: canditi misti; codette e anicini misti; miele fiori d'arancio; scorza di arancia; ciliegine candite. per friggere: strutto e olio d'oliva;(io olio di arachidi). Procedimento: Nell'impastatrice unire la farina,lo zucchero,la scorza degli agrumi,il sale e 4 uova,amalgamare per qualche minuti,dopo di aggiungere il burro e le altre 4 uova.Impastare in modo da ottenere un panetto ben amalgamato. Lavorare,a mano,l'impasto così da risultare liscio ed elastico.Dividere l'impasto in due e poi in altri pezzi, filare ogni pezzo così da ottenere dei bastoncini non troppo spessi,infarinarli abbondantemente e tenendoli vicino tagliare dei piccoli cubetti,grandi quanto i ce
Tradizione e Cucina.