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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2021

Struffoli di Sal de Riso.

  Un altro dolce della tradizione napoletana,preparata in occasione del Natale seguendo la ricetta di Salvatore De Riso. La ricetta con i passaggi la trovate qui . Ingredienti: 1 kg di farina; 16 gr di sale; 100 gr di zucchero; 8 uova; scorza grattugiata di 2 arance e 2 mandarini; 120 gr di burro; per decorare: canditi misti; codette e anicini misti; miele fiori d'arancio; scorza di arancia; ciliegine candite. per friggere: strutto e olio d'oliva;(io olio di arachidi). Procedimento: Nell'impastatrice unire la farina,lo zucchero,la scorza degli agrumi,il sale e 4 uova,amalgamare per qualche minuti,dopo di aggiungere il burro e le altre 4 uova.Impastare in modo da ottenere un panetto ben amalgamato. Lavorare,a mano,l'impasto così da risultare liscio ed elastico.Dividere l'impasto in due e poi in altri pezzi, filare ogni pezzo così da ottenere dei bastoncini non troppo spessi,infarinarli abbondantemente e tenendoli vicino tagliare dei piccoli cubetti,grandi quanto i ce

Biscotti di Natale.

Semplice frolla in veste natalizia per la gioia del mio bimbo. Ci siamo divertiti a prepararli e a decorarli.  Ingredienti:  300 gr di farina per dolci, 150 gr di zucchero a velo, 100 gr di fecola, 70 gr di latte a temperatura ambiente,  130 gr di burro morbido, 15 gr di tuorli,  1/2 bacca di vaniglia, 8 gr di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, Glassa di zucchero colorata. 40 gr di albume, 160 gr di zucchero a velo,  qualche goccia di limone, Io uso un preparato dove l'albume è liofilizzato a cui devo aggiungere acqua e colorante.  Procedimento:  Nella planetaria lavorare lo zucchero con il burro,unire il resto degli ingredienti ed amalgamare in modo da ottenere un composto omogeneo. Livellare e chiudere tra due fogli di carta forno,quindi conservare in frigo per qualche ora. Dopo di che stendere la frolla con uno spessore di 0,5 mm e ricavare i biscotti della forma desiderata. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o comunque quando risulteranno dorati.  Una volt

Tronco di Natale

                                      Un dolce semplice e d'effetto ideale da preparare per i giorni di festa. Si tratta di una semplice pasta biscotto farcita con crema al mascarpone e pasta gianduia. Per riprodurre la corteccia ho usato del cioccolato fondente....ora vi spiego tutto. Ingredienti: per la pasta biscotto: 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 220 gr di uova,(4 ) scorza di limone o di arancia, per la crema: 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna montata, 100/150 gr di pasta di gianduia o crema alla nocciola, inoltre: liquore all'amaretto, scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole, 150 gr di cioccolato fondente fuso, Procedimento: Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi unire la farina setacciata ed incorporare con l'aiuto di una marisa in modo da incorporarla senza smontare la montata di uova. Versare in una teglia rivestita con carta forno, livellare ed infornare a 200° per 15/2