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Visualizzazione dei post da Settembre, 2015

Calamarata con sugo di scorfano.

Un primo dai sapori e profumi mediterranei.Semplice e dal gusto delicato. Ingredienti: (per 2 persone) 2 scorfani puliti; 180/200 gr di pasta tipo calamarata; 200/300 gr di pomodorini tagliati e pelati; q.b. di sale e peperoncino; q.b. di vino bianco; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; olio extra vergine d'olia; Procedimento: In una padella adagiare gli scorfani e farli sfumare con del vino bianco in modo che la polpa si distacchi dalla lisca centrale.Quindi mettere da parte e sfilettarli.Nella stessa padella soffriggere l'aglio in camicia con l'olio e il peperoncino fresco,quindi unire i pomodorini e far cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Quando il sugo sarà quasi pronto unire la polpa degli scorfani e far insaporire per qualche minuto.Regolare di sale.Cuocere la pasta e farla saltare nella padella del condimento.Terminare con il prezzemolo ed impiattare. Particolare.

Torta Foresta nera.

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!Per il pranzo della Domenica a casa di Nonna Pina ho preparato questo delizioso dolce.La ricetta che vi propongo è la mia versione della foresta nera,in famiglia è uno dei dolci più apprezzati.Dal gusto equilibrato e non stucchevole,cosa molto importante visto la presenza di ingredienti che se non equilibrato bene rendono il dolce poco piacevole al palato. Ingredienti: (per uno stampo 26 cm) per la base al cioccolato: 150 gr di farina;( Molino spadoni ) 150 gr di burro; 100 gr di cioccolato fondente;( Venchi ) 100 gr di zucchero; 50 gr di miele; 240 gr di uova;( Le Naturelle ) 1 bustina di lievito per dolci; qualche goccia di aroma rum; per la mousse al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente a pezzi;( Venchi ) 200 gr di panna; 100 ml di panna; per lo strato di panna: 1 confezione di amarene;( Fabbri ) 250 ml di panna montata; per decorare: panna montata; amarene Fabbri; scaglie di cioccolato; per la