Calamarata con sugo di scorfano.

Un primo dai sapori e profumi mediterranei.Semplice e dal gusto delicato.

Ingredienti:
(per 2 persone)


2 scorfani puliti;
180/200 gr di pasta tipo calamarata;
200/300 gr di pomodorini tagliati e pelati;
q.b. di sale e peperoncino;
q.b. di vino bianco;
prezzemolo;
1 spicchio d'aglio;
olio extra vergine d'olia;

Procedimento:

In una padella adagiare gli scorfani e farli sfumare con del vino bianco in modo che la polpa si distacchi dalla lisca centrale.Quindi mettere da parte e sfilettarli.Nella stessa padella soffriggere l'aglio in camicia con l'olio e il peperoncino fresco,quindi unire i pomodorini e far cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Quando il sugo sarà quasi pronto unire la polpa degli scorfani e far insaporire per qualche minuto.Regolare di sale.Cuocere la pasta e farla saltare nella padella del condimento.Terminare con il prezzemolo ed impiattare.

Particolare.