Cenerentola in Cucina

Buon pomeriggio a tutti!!La ricetta di oggi l'ho ideata per il contest della Parmigiano Reggiano 4 Cooking ,alla base del quale c'è la semplicità infatti lo slogan della Parmigiano è proprio:        '' L'eccellenza non si raggiunge aggiungendo,ma togliendo" Nelle ricette bisogna utilizzare solo 4 ingredienti tra cui proprio il Parmigiano Reggiano che mi è stato inviato in tre diverse stagionature.   Ingredienti: per il risotto: (per 2 persone) 150 gr di riso ; 8 fiori di zucca; 6 fettine di pancetta casareccia; q.b. di cipolla; q.b. di brodo vegetale; q.b. di sale; q.b. di olio evo; per la cialda: (per una cialda) 70 gr circa di parmigiano grattugiato 24 mesi; Procedimeto: per le cialde: in una padella ben calda cospargere uno strato uniforme di parmigiano grattugiato attendere che si dori quindi adagiare su una ciotola così da far prendere la forma desiderata. per il risotto: in una capiente padella far ros...

Buon pomeriggio,oggi un dolce fresco e veloce da preparare ideale per queste giornate calde.La ricetta della panna cotta è quella di Montersino,dal gusto molto delicato. Ingredienti: per la panna cotta: 800 g di panna; 150 g di latte intero fresco; 155 g di zucchero semolato; 12 g di colla di pesce in fogli; 1 bacca di vaniglia bourbon per la salsa alle fragole; 300 gr di fragole; 120/150 gr di zucchero; il succo di mezzo limone; Procedimento: per la panna cotta: In un pentolino mettere la panna con il latte e portare ad ebolizione togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e la vaniglia mescolando bene.Unire la gelatina messa precedentemente in ammollo e strizzata,mescolare bene in modo che si sciolga bene.Versare la panna cotta nei bicchieri e lasciar raffreddare per 10 minuti circa quindi riporre in frigo. per la salsa alle fragole: in una padella mettere le fragole con lo zucchero ed il succo di limone,farle cuocere fino ad ottenere una sorta di marmel...

Oggi una ricetta perfetta per preparare dei piccoli e deliziosi mini croissant.L'impasto di base è un semi dolce,quindi l'ideale per un buffet in quanto molto versatile per dolce e salato.In questo caso li ho farciti con confetture,marmellate e decorati con zucchero di canna. Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 15 gr di lievito di birra fresco; 70 gr di zucchero; 50 gr di burro morbido; 6 gr di sale; 190 gr di latte a temperatura ambiente; 100 gr di uova leggermente sbattute; in questo caso ho aggiunto scorza di limoni,arance e bergamotti; Procedimento: Sciogliere il lievito con il latte,unire ed amalgamare le uova e lo zucchero.Aggiungere la farina,il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo,liscio ed elastico.Coprire e lasciar lievitare fino a quando aumenterà di volume.Quindi stendere l'impasto e ricavare dei piccoli triangoli,in modo da ottenere un mini croissant da 10/20 gr.Lasciar lievitare fino a quando raddoppieranno di vol...