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Visualizzazione dei post da Novembre, 2015

Torta delizia al mandarino.

Buona Domenica a tutti!!Come dolce oggi,insieme a mio marito,abbiamo preparato questa delizia al mandarino ispirata alle delizie al limone di Sal De Riso.Il risultato è stato un dolce delicato,non stucchevole e perfetto come fine pasto. Ingredienti: per il pan di spagna: 250 gr di zucchero; la buccia di 4 mandarini; 300 gr di uova; 250 gr di farina setacciata; per la crema pasticcera: (di sal de riso) 360 gr di latte; 160 gr di panna; 160 gr di tuorli; 120 gr di zucchero; 30 gr di amido; scorza di 3 mandarini; per la bagna: 150 gr di succo di mandarino; 50 gr di liquore al mandarino; inoltre:  500 gr di panna montata; Procedimento: per il pan di spagna : in una terrina montare le uova con lo zucchero insieme alla scorza di mandarino,fino ad ottenere un composto gonfio e ben montato.Quindi unire in tre momenti la farina setacciata con movimenti dal basso verso l'alto,così da non smontare il composto.Infornare,in forno prerisca

Frolla alla frutta secca con confettura di fichi e crema.

Una crostata dai gusti semplici che creano un connubio perfetto per un piacevole dopo pasto. Ingredienti:   per la frolla: 500 gr di farina; 200 di tpt di mandorle e nocciole; 250 gr di zucchero a velo; 250 gr di burro; 1/2 bacca di vaniglia; 40 gr di uova; 1 pizzico di sale; per la crema pasticcera: 300 gr. di latte intero; 200 gr. di panna; 100 gr. di tuorli; 135 gr. di zucchero; 17 gr. di amido di mais; 17 gr. di amido di riso; scorza di limone; 1/2 bacca di vaniglia;  inoltre : confettura di fichi;(io ho usato quella che ho preparato la scorsa estate) panna montata;  Procedimento: per la frolla: Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova e gli aromi e infine la farina con il tpt.Far riposare in frigo almeno 2 ore. TPT é farina di nocciole,in questo caso anche mandorle, miscelata con zucchero a velo di pari peso ad esempio: 200 gr di tpt = 100 gr di farina di frutta secca e 100 di zucchero a velo. Una volta fatta riposare,allargare

The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.

Il dolce che vi propongo oggi è tratta dal libro California Bakery,regalo di compleanno, grazie mille Corinne .Tantissime ricette della tradizione americana ed io non potevo non iniziare a preparare un dolce e soprattutto il must ovvero la N.Y. Cheesecake.Devo dire che è deliziosa,delicata e i frutti di bosco creano un piacevole contrasto. Ingredienti: (stampo da 20 cm,io ho usato uno stampo 26) per la crosta: 300 gr di biscotti a base di farina integrale e frumento; 80 gr di burro fuso; 3 gr di cannella in polvere; 5 ml di miele di acacia; per la crema: 400 gr di formaggio fresco tipo robiola; 300 gr di ricotta fresca di mucca; 200 gr di zucchero semolato bianco; 150 ml di panna fresca; 40 gr di yogurt intero naturale; 190 gr di uova; 1/3 dei semi del baccello di vaniglia; 3 gr di farina bianca 00; scorza di 1 limone; per decorare; 500 gr di frutti rossi freschi o congelati; qualche cucchiaio di zucchero; Procedimento: Preriscaldare il forno a

Torta Sacher.

Buon pomeriggio,ieri come dolce della Domenica ho preparato la Sacher.Una libidine per il palato,delicata e cioccolatosa,un fine pasto perfetto. Ingredienti: (teglia 24/26 di diametro) per la base al cioccolato: 200 gr di cioccolato,sciolto, 400 gr di uova, 200 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero, 180 gr di farina, 1/2 bustina di lievito. la glassa: 250 gr di cioccolato al 70%, 200 gr di panna fresca, 50 gr di latte fresco, 30 gr di miele, per farcire: 300 gr di confettura di albicocche. Procedimento: Come prima cosa dividere i tuorli e gli albumi in due contenitori diversi.quindi montare gli albumi con metà dello zucchero.Lavorare il burro con l'altra parte di zucchero ed unire un po' alla volta i tuorli.Aggiungere il cioccolato e la farina setacciata.Quindi unire gli albumi in tre vvolte con movimenti dal basso verso l'alto.Unire il lievito ed infornare a 170 per 35/40minuti.Una volta cotta prima di girarla attendere