Cenerentola in Cucina

Buona Domenica a tutti!!Come dolce oggi,insieme a mio marito,abbiamo preparato questa delizia al mandarino ispirata alle delizie al limone di Sal De Riso.Il risultato è stato un dolce delicato,non stucchevole e perfetto come fine pasto. Ingredienti: per il pan di spagna: 250 gr di zucchero; la buccia di 4 mandarini; 300 gr di uova; 250 gr di farina setacciata; per la crema pasticcera: (di sal de riso) 360 gr di latte; 160 gr di panna; 160 gr di tuorli; 120 gr di zucchero; 30 gr di amido; scorza di 3 mandarini; per la bagna: 150 gr di succo di mandarino; 50 gr di liquore al mandarino; inoltre:  500 gr di panna montata; Procedimento: per il pan di spagna : in una terrina montare le uova con lo zucchero insieme alla scorza di mandarino,fino ad ottenere un composto gonfio e ben montato.Quindi unire in tre momenti la farina setacciata con movimenti dal basso verso l'alto,così da non smontare il composto.Infornare,in forno prerisca

Una crostata dai gusti semplici che creano un connubio perfetto per un piacevole dopo pasto. Ingredienti:   per la frolla: 500 gr di farina; 200 di tpt di mandorle e nocciole; 250 gr di zucchero a velo; 250 gr di burro; 1/2 bacca di vaniglia; 40 gr di uova; 1 pizzico di sale; per la crema pasticcera: 300 gr. di latte intero; 200 gr. di panna; 100 gr. di tuorli; 135 gr. di zucchero; 17 gr. di amido di mais; 17 gr. di amido di riso; scorza di limone; 1/2 bacca di vaniglia;  inoltre : confettura di fichi;(io ho usato quella che ho preparato la scorsa estate) panna montata;  Procedimento: per la frolla: Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova e gli aromi e infine la farina con il tpt.Far riposare in frigo almeno 2 ore. TPT é farina di nocciole,in questo caso anche mandorle, miscelata con zucchero a velo di pari peso ad esempio: 200 gr di tpt = 100 gr di farina di frutta secca e 100 di zucchero a velo. Una volta fatta riposare,allargare

Il dolce che vi propongo oggi è tratta dal libro California Bakery,regalo di compleanno, grazie mille Corinne .Tantissime ricette della tradizione americana ed io non potevo non iniziare a preparare un dolce e soprattutto il must ovvero la N.Y. Cheesecake.Devo dire che è deliziosa,delicata e i frutti di bosco creano un piacevole contrasto. Ingredienti: (stampo da 20 cm,io ho usato uno stampo 26) per la crosta: 300 gr di biscotti a base di farina integrale e frumento; 80 gr di burro fuso; 3 gr di cannella in polvere; 5 ml di miele di acacia; per la crema: 400 gr di formaggio fresco tipo robiola; 300 gr di ricotta fresca di mucca; 200 gr di zucchero semolato bianco; 150 ml di panna fresca; 40 gr di yogurt intero naturale; 190 gr di uova; 1/3 dei semi del baccello di vaniglia; 3 gr di farina bianca 00; scorza di 1 limone; per decorare; 500 gr di frutti rossi freschi o congelati; qualche cucchiaio di zucchero; Procedimento: Preriscaldare il forno a

Buon pomeriggio,ieri come dolce della Domenica ho preparato la Sacher.Una libidine per il palato,delicata e cioccolatosa,un fine pasto perfetto. Ingredienti: (teglia 24/26 di diametro) per la base al cioccolato: 200 gr di cioccolato,sciolto, 400 gr di uova, 200 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero, 180 gr di farina, 1/2 bustina di lievito. la glassa: 250 gr di cioccolato al 70%, 200 gr di panna fresca, 50 gr di latte fresco, 30 gr di miele, per farcire: 300 gr di confettura di albicocche. Procedimento: Come prima cosa dividere i tuorli e gli albumi in due contenitori diversi.quindi montare gli albumi con metà dello zucchero.Lavorare il burro con l'altra parte di zucchero ed unire un po' alla volta i tuorli.Aggiungere il cioccolato e la farina setacciata.Quindi unire gli albumi in tre vvolte con movimenti dal basso verso l'alto.Unire il lievito ed infornare a 170 per 35/40minuti.Una volta cotta prima di girarla attendere