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Visualizzazione dei post da Giugno, 2013

Cannoli Siciliani.

Una ricetta tipica Siciliana,di una bontà e prelibatezza unica.La ricetta l'ho presa dal programma Masseria Sciarra.Il risultato è stato ottimo le "scorze"risultano croccanti e friabili. Ingredienti: 500 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 25 gr di strutto; 2 gocce di limone; 180 ml di vino rosso casareccio; crema pasticcera fondente e al pistacchio . Procedimento: In una planetaria impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto compatto e omogeneo.Far riposare coperto per almeno 30 minuti.Quindi con l'aiuto di nonna papera ricavare delle sfoglie sottili ma non troppo.. ..con un coppa pasta ottenere dei dischetti della misura desiderata.Al centro di ogni dischetto inserire il cannolo e unire le due estremità,leggermente bagnate con albume d'uovo. Girare i lembi dei cannoli e friggere in olio di semi.Scolare facendo attenzione che non ci sia olio all'interno dei cannoli.Una volta freddi farcire a piacere.

Semifreddo all'italiana al cioccolato.

Buon Sabato a tutti!!La ricetta di oggi è del pasticcere Calabrese Domenico Spadofora. Inutile dire la bontà di questo dolce,perfetto per un fresco e goloso fine pasto. Ingredienti: base semifreddo: 150 gr di meringa italiana; 200 gr di cioccolato fondente; 300 gr di crema pasticcera al cioccolato; 600 gr di panna fresca; meringa all'italiana: 60 gr di acqua; 200 gr di zucchero; 3 albumi; 100 gr di zucchero; crema pasticcera al cioccolato: 1 litro di latte fresco; 250 gr di zucchero semolato; 150 gr di tuorli; 40 gr di amido di riso; 1/2 bacca di vaniglia; 400 gr di cioccolato fondente al 70% Procedimento: per la meringa all'italiana:  Come prima cuocere l'acqua e i 200 gr di zucchero a 121°C , quando si sta per raggiungere la temperatura iniziare a montare gli albumi aggiungendo a pioggia i 100 gr di zucchero. Versare,quindi lo sciroppo a filo sugli albumi montati e lasciare raffreddare continuando a montare ad una velocità piuttosto

Cake Pops al cioccolato fondente e fragole.

Questi deliziosi dolcetti si chiamano cake pops ovvero delle palline di torta ricoperte di cioccolato ed infilzate negli stecchi dei lecca lecca.Si possono fare di qualsiasi gusto,possono essere di qualsiasi colore utilizzando ghiaccia oppure codette,pistacchi tritati,cocco..insomma si può dare sfogo alla propria fantasia. Ingredienti: 1 pan di spagna: 6 uova; 250 gr di zucchero; 250 gr di farina; 1 aroma rum; per "impastare" la torta: ganache al cioccolato e marmellata; la ganache al cioccolato :(ho utilizzato quella di Minù ) 100 gr di cioccolato fondente; 150 ml di panna; 2 cucchiai di liquore;(io ho usato il Bicerin) per decorare: cioccolato fondente,codette,cocco,mandorle tritate ecc.. Procedimento: per il pan di spagna : In una terrina montare,per 15 minuti,le uova con lo zucchero e l'aroma fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Quindi amalgamare a mano,con una marisa,la farina setacciata.Una volta amalgamata bene ve

Ciambella al profumo di vaniglia e yogurt.

Buongiorno a tutti,oggi facciamo colazione insieme con una profumatissima ciambella alla vaniglia. Ingredienti : 300 gr di farina per dolci; 150 gr di zucchero semolato; 3 uova; 1/2 bacca di vaniglia; 1 vasetto di yogurt alla vaniglia; 1 vasetto di olio di mais; 1 bustina di lievito per dolci; 2 cucchiai di cacao amaro per marmorizzare; Procedimento: In una planetaria montare le uova con lo zucchero e i semi della bacca,in modo da ottenere un composto spumoso e chiaro.Quindi unire alternando la farina con lo yogurt e l'olio.Amalgamare bene e unire il lievito per dolci.Versare il composto ottenuto nello stampo da ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.Se si vuole marmorizzare aggiungere il cacao a 2/3 cucchiai di impasto.Infornare,in forno preriscaldato,a 180° per 35 minuti.Dopo di che fare la prova stecchino,se dovesse risultare bagnato prolungare la cottura.Sfornare e lasciar raffreddare. Buona colazione a tutti!! Particolare dell'in

Tronchetto gelato alla pesca e cocco.

Anche se l'estate stenta ad arrivare a casa mia si prediligono dolci semplici e freschi.Quello di oggi è un dolce preparato con gelato alla pesca e cocco.Molto estivo. Ingredienti: per il gelato alla pesca: 300 gr di pesche fresche pulite; 130 gr di zucchero; 70 gr di latte; 90 gr di panna; 1/2 limone; per il gelato al cocco: 250 gr di latte; 160 gr di panna; 130 gr di zucchero; 60 gr di farina di cocco; 2 rotoli di pan di spagna al cacao; Procedimento: Come prima cosa preparare il gelato alla pesca : in un contenitore frullare le pesche con lo zucchero,incorporare la panna,il latte.la scorza del limone e 1 cucchiaio di succo.Amalgamare bene e versare nella gelatiera.Sarà pronto in 30 minuti. Nel frattempo foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e rivestire con le fette del rotolo di  pan di spagna al cacao.Quando sarà pronto versare il gelato nello stampo e riporre in freezer. A questo punto preparare il gelato al cocco : in