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Visualizzazione dei post da Aprile, 2010

La Farinata

Oggi vi propongo una ricetta tipica della Liguria.La Farinata...si può preparare cospargendo sulla superficie prima della cottura,pepe nero...o cipolla tagliata molto fine...ed essere gustata così semplice,accompagnata a salumi o con il condimento che più vi piace. Ingredienti: 250 gr di farina di ceci; 700 ml di acqua fredda; 6 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe. Procedimento: Mettere la farina di ceci in una terrina con il sale e aggiungere,sempre mescolando,poco per volta l'acqua.Lasciar riposare almeno 4 ore. Togliere con una schiumarola la schiuma che si sarà formata in superficie.Mettere sulla base delle teglie,grande o piccola in base se si vuole sottile o alta,e mescolando versare il composto nella teglia.Spolverizzare di pepe e cuocere in forno già caldo a 230° fino a quando la farinata non avrà preso un colore d'oro. Buon fine settimana e buon 1° Maggio.

Muffin alla frutta candita

Sabato scorso ho ricevuto un bellissimo regalo dal mio fidanzato,anzi due.Mi ha regalato il libro d'oro dei biscotti e il libro d'oro del cioccolato.Quindi mi sono messa subito all'opera...e proprio dall'ultimo libro che ho "copiato"questa ricetta.Buonissimi e sofficissimi. Grazie Amore!! Ingredienti per 12 muffin: 220 gr di farina; 120 gr di burro; 50 gr di cacao amaro; 2 cucchiaini di ievito; 120 gr di zucchero di canna; 2 uova; 1,8 dl di latte; 1 fialetta di aroma(mia aggiunta); 24 di ciliegie candite.(io ho messo frutta candita varia...che ho tagliato io) Procedimento: In una ciotola mettere la farina,il cacao,il lievito e lo zucchero.Fare un incavo nel centro e versarci le uova leggermente sbattute,il latte,l' aroma e il burro fuso.Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto ottenuto negli stampi per muffin,riempiendoli per circa due terzi.Aggiungere i pezzetti di frutta candita lasciandone uno o due in superficie. Cu

Pizzaiola estiva

Un secondo di carne fresco e profumatissimo.Una buona alternativa alla classica carne alla pizzaiola. Ingredienti: fettine di coscia di vitello; vino bianco; cipolla fresca; pomodorini pachino; olio evo; peperoncino e sale. Procedimento: Tagliare le fettine a strisce e farle sfumare con il vino bianco.Una volta cotta scolarla e farla rosolare con l'olio... ..aggiungere la cipolla tagliata a rondelline e farla cuocere per pochi minuti.A questo punto unire i pomodorini tagliati,il peperoncino,il sale e far insaporire il tutto. Servire con fette di pane.

Cheesecake alla fragola

Con l'arrivo della bella stagione..si inizia a casa mia a preparare torte fresche...come ad esempio torta allo yogurt oppure la cheesecake senza cottura.Oggi vi propongo quest'ultima in versione fragolosa. Ingredienti: per la base: 200 gr di biscotti secchi; 120 gr di burro fuso; per la farcia: 250 gr di yogurt alla fragola; 250 gr di mascarpone; 250 ml di panna montata; 2 fogli di colla di pesce; fragole fresche; alchermers; zucchero Procedimento: Come prima cosa mettere in acqua fredda la colla di pesce.Dopo di che tagliare le fragole e lasciarle macerare con lo zucchero e l'alchermers. Tritare i biscotti finemente...versarli in un contenitore e amalgamarli con il burro fuso.Con questo composto formare la base di una teglia con cerniera.Mettere in frigo. Strizzare la colla e farla sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di panna. In un recipiente amalgamare,con un movimento dal basso verso l'alto,la panna montata,lo yogurt,il mascarpone..e come ulti

Conchiglie ripiene

Penso che questo primo sia perfetto per un menù romantico e passionale. Ingredienti: per la pasta all'uovo: 200 gr di farina; un pizzico di sale; 2 uova. per il ripieno: 1 patata bollita; 2 filetti di platessa sbollentati; 1 uovo; q.b. di parmigiano grattugiato; q.b. di pane grattugiato fresco; prezzemolo. per il sugo: salsa di pomodoro; q.b. di gamberetti sbollentati; sale; olio evo; cipolla tritata. Procedimento: Iniziare a preparare il sughetto di pomodoro..facendo rosolare la cipolla con l'olio..poi aggiungere i gamberetti..lasciarli cuocere per qualche minuto e poi unire la salsa di pomodoro...regolare di sale e lasciar cuocere fino a quando il sughetto non si addensa. Nel frattempo preparare il ripieno della pasta.Schiacciare la patata e la platessa..a cui bisogna aggiungere l'uovo,il parmigiano,il prezzemolo,il pane grattugiato..amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto compatto. Dopo di che preparare la pasta all&

Krapfen...o Bomboloni alla crema

I bomboloni...chiamati anche krapfen,sono quei dolci che mangerei ogni mattina...ma,ahimè devo limitarmi se non voglio prendere chili a gogo!! ;) Sono buoni e soffici,parola del golosone di mio papà.Infatti li ho preparati proprio per lui. Ingredienti: 700 gr di farina Manitoba;(Americana) 50 gr di zucchero; 250 gr di latte a temperatura ambiente; 1 pizzico di sale; 1 cubetto di lievito di birra; 60 gr di burro; 3 uova; scorza di 1 limone; 1 fialetta di aroma limone. per farcire e decorare: crema pasticcera; zucchero semolato. Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte ed impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.Lasciar lievitare fino a quando raddoppia di volume.(dato il caldo...ha lievitato in un'ora circa). A questo punto tagliare la pasta.. ..ricavare dei tocchetti e formare delle palline.Io li ho voluti fare piccoli quindi le palline pesavano circa 50 gr.Con questo peso ho fatto 28 bomboloni. La