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Le Crêpes.

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Tasca di vitello ripieno ai carciofi.

Un secondo piatto di carne che richiede un po' di tempo per prepararlo ma il risultato finale ne ripagherà di gusto. Oggi vi propongo la tasca di vitello ripieno di carciofi con crema una deliziosa salsa per accompagnare ogni fetta. La ricetta è della mia mamma. Ingredienti: 1,5 kg di tasca di vitello, 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sedano, carote e cipolla, 3 uova soda, 200 gr di mollica di pane fresco,(circa) 150 gr di parmigiano grattugiato,(circa) 6 carciofi, 80 gr di provola grattugiata, q.b. di prezzemolo, q.b. di aglio, q.b. di olio evo, q.b. di aromi q.b. di sale e pepe nero, q.b. di brodo vegetale. Procedimento: Iniziamo con pulire i carciofi in modo da ricavare il cuore, quindi tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone. In una padella mettere l'olio e farli rosolare con l' aglio e il prezzemolo. Regolare di sale. Preparare il ripieno della tasca: in una boule mescolare la mollica di pane, la provola, le uova sode tagliate a pezzetti, il parmigiano e m

Strozzapreti allo zafferano con gamberi e asparagi.

Buon pomeriggio a tutti. Eccomi a proporvi un primo di pesce semplice e gustoso da preparare con gli asparagi che sono di stagione. Ingredienti: (per 4 persone) 320 gr di strozzapreti, 300 gr di code di gamberi, 1 mazzetto di asparagi, 1 spicchio di aglio, q.b. di olio evo, zafferano, q.b. di sale, Procedimento: come prima cosa pulire gli asparagi e tagliarli e separare i gambi dalle punte, quindi lessarli. Pulite i gamberi privandoli del guscio e filetto nero, l'intestino, facendo un taglio lungo il dorso, sciacquarli e metterli da parte. In una padella far rosolare l'aglio con l'olio quindi aggiungere e rosolare i gamberi. Aggiungere una parte degli asparagi e regolare di sale. Nel frattempo frullare l'altra parte degli asparagi con poca acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e farla saltare in padella con il condimento. Unire la crema di asparagi e lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura. Lasciar insaporire per qualche minuto e servire. Pronto.

Festa della Mamma.

  immagine presa dal web In occasione della festa della mamma vi propongo alcune idee per un dolce regalo. Maritozzi alla panna e crema. Crostatine alla frutta. Panna cotta con salsa al caramello. Cheesecake ai frutti di bosco. Pesche di frolla all'alchermes.

Torta con mousse al cioccolato e confettura di fragole.

Una torta profumata, golosa e fresca perfetta per il pasto della Domenica e perché no per festeggiare la festa della mamma. Vi consiglio di preparare la base di questo dolce, è perfetta da farcire e il suo sapore e profumo vi conquisterà. La mousse è delicata e usando la panna fresca senza aggiunta di zuccheri non risulterà stucchevole al palato. Ingredienti: per la base al cioccolato e miele: 225 gr di farina per dolci, 225 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di zucchero semolato, 75 gr di miele, 330 gr di uova, 1 e 1/2 bustina di lievito per dolci, per la mousse al cioccolato: 220 ml di panna fresca, 150 gr di cioccolato fondente, 150 ml di panna montata, 250 gr di mascarpone, per la confettura di fragole: 400 gr di purea fragole, 160 gr di zucchero semolato, 14 gr di pectina, inoltre : fragole fresche, liquore alle fragole, Procedimento: per la torta:   i n un pentolino sciogliere il burro con il cioccolato fondente. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un

Pasqua 2022.

  Immagine presa da internet. La Santa Pasqua si sta avvicinando ed io vi voglio augurare di trascorrere una Serena Pasqua con le persone a voi care.  Vi lascio i dolci e i piatti salati che si preparano nella mia famiglia, tra vecchie e nuove tradizioni. Le Sgute Calabresi:   ( qui la versione con lievito di birra)                                           La pastiera Napoletana:  clicca per guardare il video della preparazione Le Cuzzupe Crotonesi: Torta Bounty in veste pasquale:  Il Capretto della mamma:

Crostatine con nutella e confettura.

Buon pomeriggio a tutti. Oggi vi voglio proporre queste deliziose e golose crostatine perfette per la colazione e/o merenda dei piccoli, ma non solo 😉.   Ingredienti: 500 gr di farina, 250 gr di burro, 160 gr di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure scorza di limone o arancia, 8 gr di lievito per dolci, 1 pizzico di sale inoltre: confettura di frutti di bosco, crema spalmabile alle nocciole. Procedimento: Nel contenitore della planetaria versare la farina, il burro e gli aromi e sabbiarlo velocemente senza scaldare troppo il burro. Quindi aggiungere lo zucchero e le uova lavorare in modo da ottenere un composto omogeneo. Versare sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorare l'impasto creando un panetto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo riprendere la frolla e con l'aiuto del mattarello stendere la frolla. Quindi ricavare dei dischetti, in base alle dimensioni dello stampo, e rivestire gli stam