Un secondo piatto di carne che richiede un po' di tempo per prepararlo ma il risultato finale ne ripagherà di gusto. Oggi vi propongo la tasca di vitello ripieno di carciofi con crema una deliziosa salsa per accompagnare ogni fetta. La ricetta è della mia mamma. Ingredienti: 1,5 kg di tasca di vitello, 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sedano, carote e cipolla, 3 uova soda, 200 gr di mollica di pane fresco,(circa) 150 gr di parmigiano grattugiato,(circa) 6 carciofi, 80 gr di provola grattugiata, q.b. di prezzemolo, q.b. di aglio, q.b. di olio evo, q.b. di aromi q.b. di sale e pepe nero, q.b. di brodo vegetale. Procedimento: Iniziamo con pulire i carciofi in modo da ricavare il cuore, quindi tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone. In una padella mettere l'olio e farli rosolare con l' aglio e il prezzemolo. Regolare di sale. Preparare il ripieno della tasca: in una boule mescolare la mollica di pane, la provola, le uova sode tagliate a pezzetti, il parmigiano e m
Cenerentola in Cucina
Tradizione e Cucina.