Oggi vi propongo un'altra ricetta di Sara Papa con il lievito madre.Si tratta delle zeppole fritte,dolci e salate,io li presento in versione salata.Nonostante siano fritti risultano molto leggeri e non per niente unti.Con la mia famiglia li abbiamo definiti perfetti. Ingredienti: 1 kg di farina manitoba; (Molino Chivazza) 600 gr di acqua; 2 patate lessate medie; 300 gr di lievito madre già rinfrescato;(in alternativa 25 di lievito di birra) 10 gr di sale; per il ripieno: salsiccia piccante scottata in padella e ricotta; ciccioli di maiale;(io ho usato quelli preparati dalla Nonna Pina) filetti di alici,pomodoro,provola. per friggere: olio di arachidi. Procedimento: In una capiente ciotola setacciare la farina,quindi aggiungere il lievito e le patate schiacciate ed iniziare ad impastare.Unire poco per volta l'acqua ed il sale.Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.Coprire e lasciar lievitare fino a quando sarà aumentato di volum...
Tradizione e Cucina.