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Visualizzazione dei post da Maggio, 2012

Tortino di alici al profumo di basilico.

Un piatto di pesce profumato al basilico semplice e veloce. Ingredienti: 500 gr di alici; 150/200 gr di mollica di pane fresco; basilico; prezzemolo; aglio; parmigiano grattugiato; provola grattugiata; sale e pepe nero; Procedimento: Come prima cosa pulire le alici privandole della lisca centrale e le interiora,sciacquarle sotto l'acqua corrente quindi lasciarle da parte. Nel frattempo tritare insieme alla mollica di pane il prezzemolo,il basilico,il parmigiano,la provola,il sale e il pepe nero.Oliare e ricoprire di pan grattato gli stampini usa e getta.A questo punto rivestire ogni stampino con quattro filetti di alici,lasciandone fuori un pezzetto. Farcire con la mollica di pane al basilico e chiuderli con parte dei filetti.Cospargere di pangrattato ed un filo di olio.Infornare a 200° per 10 minuti. Servire decorando il piatto con pomodorini e prezzemolo. Particolare. Particolare dell'interno.

Budino di cioccolata.

Buon pomeriggio a tutti!!Iniziamo la settimana con un dolce al cucchiaio precisamente con un budino al cioccolato.Mentre girovagavo su siti/blog di cucina ho trovato questa ricetta esattamente in questo  nel paese delle stoviglie .E' veramente buono ha una consistenza compatta ma nello stesso momento morbida. Ingredienti: 400 dl di latte; 3 cucchiai di zucchero; 100 gr di cioccolata;(io ho utilizzato sia fondente che al latte) 50 gr di savoiardi; 3 uova; Procedimento: Far bollire il latte con il cioccolato sminuzzato mescolando continuamente così da non far bruciare il composto.Quindi aggiungere i savoiardi sbriciolati grossolanamente,far bollire ancora per qualche minuto.Spegnere e lasciar raffreddare.A parte lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere alle uova la miscela di latte,raffreddata,e versare negli stampini.Coprirli con carte stagnola.Nella pentola a pressione,versare un fondo di acqua e sopra il cestello per la

Spaghetti con zucchine e pesto.

Un primo semplice veloce e molto profumato. Ingredienti: (per 4 persone) 280 gr di pasta tipo spaghetti; q.b. di mollica di pane fresco; olio evo; sale e pepe nero; basilico e cipolla; 4 zucchine; per il pesto: 2 grosse manciate di foglie di basilico; 1/2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 1 manciatina di pinoli; 1 bicchiere di olio d'oliva; sale; Procedimento: per il pesto: Frullare il basilico,parmigiano,l'aglio,i pinoli e l'olio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Se si ha il mortaio si può procedere a preparare il pesto pestando tutti gli ingredienti. In una padella far rosolare le zucchine tagliate a tocchetti con olio evo,basilico e cipolla.Nel frattempo tritate il pane con il basilico così da ottenere una mollica di pane profumata.Quindi aggiungerla insieme al pesto alle zucchine e lasciarla rosolare per qualche minuto.Regolare di sale e pepe.Nel frattempo cuocere e scolare la pasta,farla saltare in pa

Gelato al cioccolato con frutta secca salata

Un gelato dal gusto semplice ma con il tocco particolare del cioccolato bianco con la frutta secca salata.L'ha reso un gelato sublime.Vi consiglio di provarlo. Ingredienti: 300 ml/gr di latte; 50 ml/gr di panna; 200 gr di cioccolato fondente;( Venchi ) 100 gr di zucchero; cioccolato bianco con frutta secca salata;(Venchi) Procedimento: In una casseruola scaldare la panna ed unire il cioccolato tritato e lo zucchero,mescolare bene così da sciogliere il tutto.Lasciar raffreddare.Quindi aggiungere il latte freddo e versare nella gelatiera.Far lavorare per 30 minuti. Servire decorando con il cioccolato bianco. Particolare Particolare. Con questa ricetta partecipo al contest Gelato del blog Le ricette di Tina  e del blog Arte in cucina ...i premi sono Casa Bianca Collezione :

Costine di maiale con piselli e 'nduja.

Un secondo di carne dai sapori mediterranei.Semplice e molto gustoso.  Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di costine di maiale; 300 gr di piselli freschi o surgelati; 2 peperoni; 1 cipolla; q.b di 'nduja; 1 bicchiere di vino bianco; sale e pepe nero; aromi vari;(alloro,salvia,rosmarino) olio evo; sedano e carota; Procedimento: Sbollentare le costine con acqua,vino bianco e aromi vari.Quindi in una padella far rosolare le costine con olio evo,cipolla.Unire i peperoni e lasciar cuocere fino a quando risulteranno cotti. A parte far cuocere in pochissimo olio i piselli con il soffritto di sedano e carota,se necessario aggiungere acqua per raggiungere la giusta cottura.Alle costine unire la 'nduja e regolare di sale e pepe.Mescolare i piselli e far insaporire il tutto per qualche minuto. Pronto in tavola. Particolare.

Torta alla crema di arancia e cioccolato.

Oggi vi voglio proporre una torta molto profumata che ho preparato qualche giorno fa.Ottimo connubio tra la crema pasticcera all'arancia e al cioccolato.Una vera delizia. Particolare della decorazione. Ingredienti: per il pan di spagna: (diametro di 32 cm ) 6 uova;( Le Naturelle ) 250 gr di zucchero; 250 gr di farina per dolci;( Molino Chiavazza ) scorza di 1 arancia; 1 bustina di lievito per dolci; per la crema pasticcera all'arancia: 300 ml di succo di arancia; 200 ml di latte; 3 tuorli;( Le Naturelle ) 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina;( Molino Chiavazza ) 1 cucchiaio di fecola;( Molino Chiavazza ) scorza di 1 arancia; per la crema pasticcera al cioccolato: 500 ml di latte; 3 tuorli;( Le Naturelle ) 100 gr di cioccolato fondente;( Venchi ) 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina;( Molino Chiavazza ) 1 cucchiaio di fecola;( Molino Chiavazza ) per decorare: panna montata; arance caramellate; scaglie di cioccol