Un piatto di pesce profumato al basilico semplice e veloce. Ingredienti: 500 gr di alici; 150/200 gr di mollica di pane fresco; basilico; prezzemolo; aglio; parmigiano grattugiato; provola grattugiata; sale e pepe nero; Procedimento: Come prima cosa pulire le alici privandole della lisca centrale e le interiora,sciacquarle sotto l'acqua corrente quindi lasciarle da parte. Nel frattempo tritare insieme alla mollica di pane il prezzemolo,il basilico,il parmigiano,la provola,il sale e il pepe nero.Oliare e ricoprire di pan grattato gli stampini usa e getta.A questo punto rivestire ogni stampino con quattro filetti di alici,lasciandone fuori un pezzetto. Farcire con la mollica di pane al basilico e chiuderli con parte dei filetti.Cospargere di pangrattato ed un filo di olio.Infornare a 200° per 10 minuti. Servire decorando il piatto con pomodorini e prezzemolo. Particolare. Particolare dell'interno.
Tradizione e Cucina.