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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2009

Halloween

Il 31 Ottobre è Halloween....una festa americana...che da qualche anno ha preso piede anche qui in Italia...con feste in costume e qualche bambimo che bussa alla porta dicendo: "dolcetto o scherzetto".Anche i grandi festeggiano...magari con una semplice cena tra amici...io ho pensato di fare un menù con dei piatti semplice che di strano hanno solo il nome..magari da prendere spunto. (la foto sopra è stata presa dal web). M e n ù d i H a l l o w e e n - Faccine e artigli ; - Risotto della strega ; - Ali di pipistrello al forno ; - Zucca stregata ; - Torta indiavolata . Buon Halloween a tutti.

Torta Brasiliana

Oggi vi propongo una ricetta di una torta sofficissima e cioccolatosa...facile sia da fare che da ricordare. Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente; 200 gr. di zucchero; 200 gr. di farina; 200 gr. di burro; 4 uova; 1 bustina di lievito; 1 aroma rum. Procedimento: Come prima cosa sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.Nel frattempo,in una terrina,montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un'impasto gonfio,spumoso e bianco.Quindi incorporare la farina,il burro sciolto con il cioccolato,la fialetta di rum e amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.Unire e amalgamare come ultimo il lievito.Versare l'impasto in una teglia,precedentemente imburrata e infarinata,da diametro 28/30 cm...ed infornare a 180° per 35/40 minuti. Questo è l'interno. Questo il risultato finale.

Torta al peperoncino

Una torta perfetta per il giorno di Hallowwen. Ingredienti: per la torta brasiliana: 200 gr. di cioccolato fondente; 200 gr. di zucchero; 200 gr. di farina; 200 gr. di burro; 4 uova; 1 bustina di lievito; 1 aroma rum. peperoncino piccante tritato;(facoltativo) per la crema pasticcera: 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina per dolci; 1 cucchiaio di fecola; 500 ml di latte; alchermers quanto basta; Procedimento:  per la torta: Come prima cosa sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.Nel frattempo,in una terrina,montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un'impasto gonfio,spumoso e bianco.Quindi incorporare la farina, aggiungere del peperoncino piccante tritato ,il burro sciolto con il cioccolato,la fialetta di rum e amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.Unire e amalgamare come ultimo il lievito.Versare l'impasto in una teglia,precedentemente imburrata e infarinata,da diametro 28/30 cm

Risotto con zucca e radicchio

Un primo tipico di questa stagione...dato le tante zucche che si trovano nei mercati.Con il radicchio che da un tocco in più. Ingredienti: riso; zucca gialla; radicchio; burro e olio; trito di sedano,carota e cipolla; Procedimento: In una padella mettere il burro e l'olio..il trito...la zucca e far rosolare.Dopo di che aggiungere il radicchio tagliato a fette...continuare la cottura. A parte cuocere il riso con lo zafferano...quando è al dente si scola e si fa continuare la cottura nella padella del sughetto..aggiungendo se è necessario l'acqua del riso.Mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano. Impiattare e servire con delle foglie di radicchio.

Zucca alla ricotta

Ecco a voi una torta in tema per Halloween.Da farcire secondo i propri gusti. Ingredienti: Pasta frolla: 500 gr di farina; 2 uova; 250 gr di burro freddo; 200 gr di zucchero; 1/2 bustina di lievito per dolci; scorza di limone; aroma limone. Pan di spagna: 3 uova; 130 gr di zucchero; 130 gr di farina per dolci; 1 bustina di lievito; scorza di arancia; fialetta di aroma arancia; Per la farcia: 250 gr di ricotta; amaretti; gocce di cioccolato; 1 uovo; ciliegine candite; liquore bicerin .(tipico liquore piemontese) Procedimento: per la pasta frolla: In un robot da cucina versare tutti gli ingredienti quindi azionare così da ottenere un composto omogeneo.Impastare,a mano,fino a quando sarà ben compatto. per il pan di spagna: In una terrina montare le uova con lo zucchero,la scorza e l'aroma arancia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi con molta delicatezza aggiungere la farina setacciata.Unire il lievito e versare in una te

Ali di pollo con patate al forno

Un secondo gustoso..un'altra alternativa per mangiare il pollo e le verdure diversamente. Ingredienti: ali di pollo; carota,cipolla,peperoni;(o altre verdure di vostro gradimento) patate; trito di olio,sale,aglio,alloro,prezzemolo.rosmarino e salvia; aromi vari sedano,cipolla e prezzemolo;(e altri di vostro gradimento) acqua e vino bianco. Procedimento: In una pentola mettere l'acqua,il vino e gli aromi vari...le ali di pollo e farle bollire fino a quando son ben cotte.Nel frattempo tagliare tutte le verdure..in questo caso..cipolla,peperoni,carote.Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e ammollarle nell'acqua. Quando le ali sono cotte...scolarle dall'acqua...ungerle con il trito di aromi...e lasciarle da parte. Scolare le patate e ungere anch'esse con il trito. In una teglia da forno mettere sulla base dell'olio...di sopra le verdure...poi le ali di pollo e le patate....cospargere di olio...origano e se gra

Filoncini di pane

Oggi...nessuna ricetta della Nonna Pina...non ho fatto in tempo a postarla. Ma vi propongo una ricetta per fare dei filoncini di pane...squisiti...ottimi anche tagliati a rondelle...bruschettati e farciti con qualsiasi salsa..a mo di bruschetta. Ingredienti: 300 gr di acqua; 1 cubetto di lievito; 600 gr di farina; 10 gr di sale; 1/2 cucchiaino di malto d'orzo o in alterativa miele. Procedimento: Sciogliere il lievito nella acqua...preferibilmente tiepida..(non calda)..dopo di che mettere la farina a fontana..e impastare con tutti gli ingredienti...se l'ho fate con il robot..mettete tutto nella ciotola ed impastate...fino ad ottenere un'impasto liscio e ben amalgamato. A questo punto...stendetelo...e con una rondella tagliatelo in 6 parti...come nelle foto.. ...prendete ogni rettangolo e giratelo su se stesso...e con il coltello praticare dei segni trasversali.Come nelle foto.Ripetete l'operazione per tutti i rettangoli.. Disponeteli in una t

Pizzette

Sabato.....?!Pizza......anzi pizzette. Buonissime...un po' lunghette da fare...ma sfiziose e soddisfacenti. Ingredienti: impasto per pizza ; salsa di pomodoro; provola; olio,sale e origano; condimenti di vostro gradimento..in questo caso: salame,acciughe e olive verdi. Dopo lievitata...ho steso la pasta e ho ricavato dei dischetti di una misura media....li ho allargati con il mattarello...giusto per arrotondarli un po'...e poi conditi...con salsa di pomodoro...con l'aggiunta di sale e origano... ..terminato con la provola e olio. Ho infornato il tutto a 220° per 15 minuti circa...fino a quando sono cotte.(forno ventilato). Eccole qua...ottime!! Buon sabato sera!!

Trofie ai frutti di mare gratinate

Questo è il piatto "forte"della mia mamma...lei di solito lo prepara...per la Vigilia di Capodanno.Squisitissimo.Provatelo e mi darete ragione. Ingredienti: trofie; gamberi freschi puliti; calamari freschi puliti; seppie fresche pulite; vongole fresche pulite; cozze fresche pulite; funghi misti; parmigiano; salsa di pomodoro; aglio e prezzemolo tritato; poca cipolla; olio; vino bianco. Procedimento: In una padella far aprire con acqua e vino le cozze e le vongole.Mentre in un'altra sfumare con del vino bianco il resto dei pesci...dopo unire i funghi.Aggiungere le cozze e le vongole. Unire olio,prezzemolo,aglio,cipolla....e far rosolare il tutto per qualche minuto..dopo di che aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro..e terminare la cottura.Nel frattempo cuocere e scolare le trofie al dente.Amalgarle al sughetto...trasferire il tutto in una pirofila da forno...cospargere di parmigiano e gratinare a 180° per 10 minuti. Servire in tavola con la stessa piro

Nuova Adesione

Cos'è??! E' un'associazione creata da Vanessa..nel suo bellissimo blog Dolci Pasticci . In che cosa consiste?! Praticamente tutti i proprietari di blog di cucina potranno iscriversi commentando questo post ..e linkando il proprio blog e l'adesione all'associazione.Oltre questo dovrete mettere nel vostro blog...un bannerino oppure il link testuale che trovate in questa pagina sul blog di Vanessa. E' un modo per conoscerci e far conoscere i nostri blog.Quindi che aspettate...iscrivetevi!!!

Melanzane "maritate"

Questa ricetta è da un po' di tempo che dovevo postarla...ma ogni volta..l'accantonavo per dare precedenza ad altre. Le melanzane preparate così in Calabria si chiamano...."maritate";-)...e sapete perchè?...perchè sono ripiene con uovo sodo,provola e salame.Sono ideali da preparare e mangiare...mentre per conservarle per l'inverno...si preparano le "schiette" ;-)..cioè senza uovo sodo e salame. Ingredienti: melanzane; provola grattugiata; salame piccante; sale; uovo sodo; parmigiano grattugiato; pane grattugiato fresco; prezzemolo e aglio tritati; olio per friggere. Procedimento: Come prima cosa bisogna praticare delle incisioni sulla melanzana..dopo di che in ogni taglio mettere del sale fino e lasciarli marinare per 1 ora...all'interno di uno scola pasta.Come nella foto. Passato questo tempo....in una ciotola preparare il ripieno...tagliandoli a piccoli pezzetti.Mescolare bene e con questo riempire i tagli delle melanzane. Come nella foto.