Un primo tipico di questa stagione...dato le tante zucche che si trovano nei mercati.Con il radicchio che da un tocco in più.
Ingredienti:
riso;
zucca gialla;
radicchio;
burro e olio;
trito di sedano,carota e cipolla;
Procedimento:
In una padella mettere il burro e l'olio..il trito...la zucca e far rosolare.Dopo di che aggiungere il radicchio tagliato a fette...continuare la cottura.
A parte cuocere il riso con lo zafferano...quando è al dente si scola e si fa continuare la cottura nella padella del sughetto..aggiungendo se è necessario l'acqua del riso.Mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.
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