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Visualizzazione dei post da Agosto, 2010

Sciroppo di limoni

Tempo fa,ho provato a preparare lo sciroppo di limoni e visto l'ottimo risultato,ho deciso di proporvelo.Facile e semplice da realizzare.Si può utilizzare in diversi modi: sorbetti,bevande,granite,in aggiunto allo yogurt bianco,alle creme...insomma ce da sbizzarirsi. Ingredienti: 1 litro di succo di limoni non trattati; 1,750 kg di zucchero; Procedimento: Spremere tanti limoni quanti ne servono per ottenere un litro di succo.Porre il succo in una terrina e lasciarlo riposare fino a che si formerà,in superficie,una leggera pellicola.(circa 2 ore)Quindi filtrarlo attraverso un panno o garza e travasarlo in una pentola.Incorporagli lo zucchero,ogni litro di succo 1,750 kg di zucchero,e lasciar cuocere lentamente fino ad ebollizione:non appena accennerà a bollire,toglierlo dal fuoco e schiumarlo con cura.Lasciarlo intiepidire,quindi versarlo nelle bottiglie e solo quando si è completamente raffreddato chiudere le bottiglie ermeticamente. Conservarlo in un luogo fresco per 2 set

Sugo di pomodoro fresco

Buon Venerdì,oggi una ricetta base.Semplice e adatta a molte preparazioni. Ingredienti: Pomodori per sugo; olio evo; cipolla rossa; peperoncino fresco; basilico; sale. Procedimento: Come prima cosa sbollentare i pomodori dopo aver fatto una piccola incisione su di un lato.Dopo cotti lasciarli raffreddare e privarli della buccia.Tagliarli a pezzettoni e lasciarli da parte. In una padella mettere un fondo di olio evo,la cipolla,il peperoncino e rosolarli per qualche minuto.Il tempo necessario che la cipolla si dori. Quindi unire i pezzettoni si pomodoro e lasciarlo cuocere,fino a quando è ben ristretto.Regolare di sale.Spegnere e aggiungere il basilico spezzettato con le mani. Ecco pronto un'ottimo sugo di pomodoro.

Drink alla pesca

Buon Lunedì,oggi vi propongo un drink,ideato da mio padre,ottimo per le vostre serate con glia amici.Fruttato,fresco e aromatico..grazie alla presenza del ginseng e della menta.Da provare assolutamente!! Ingredienti 6 flute: 1 pesca noce grande; succo di un limone piccolo; per lo sciroppo: 350 gr di acqua; 150 gr di zucchero; scorza di limone grattugiata; 50 gr di liquore ginseng;(o altro liquore aromatico) per decorare: foglioline di menta; cubetti di ghiaccio; fette di pesca. Procedimento: Frullare la pesca,con tutta la buccia,insieme al succo di limone...fino ad ottenere un puree omogeneo.Nel frattempo in un pentolino preparare lo sciroppo,quindi mettere l'acqua,lo zucchero e la scorza di limone e cuocere,senza far bollire,fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.Togliere dal fuoco ed unire il liquore.A questo punto versare lo sciroppo sul puree di pesca e mescolare accuratamente.Lasciar raffreddare in frigo.Una volta freddo versare nei

Tartufini al cioccolato bianco e cocco

I tartufini al cioccolato bianco sono gustosi mignon che deliziano il palato dei più golosi. Ingredienti: 150 gr di cioccolato bianco; 400 ml di panna per dolci; 300 gr di wafer alla vaniglia; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di liquore al caffè; nocciole intere; farina di cocco per decorare. Procedimento: A bagno maria sciogliere la panna e il cioccolato..mescolando spesso.Quando apparirà lucida e omogenea togliere dal fuoco e unire la noce di burro e il liquore...mescolando fino a completo assorbimento.Una volta tiepido,quasi freddo, unire i wafer sbriciolati.Far riposare in frigo per almeno 2 ore. Dopo di che prendere un cucchiaino di impasto,modellarlo leggermente,mettere all'interno una nocciola,formare con le mani una pallina e passarla nella farina di cocco.Ripetere l'operazione fino alla fine degli ingredienti.Adagiare ogni tartufino dei pirottini di carta. Conservare in frigo fino al momento di servire. Nota: Per la ricetta ho preso spunto dal libro d'oro

Uova & frittate

- Frittata con pomodoro e tonno; - Panino alla bismark; - Frittata di patate; - Frittata di asparagi e riso; - Uova in purgatorio; - Uova con pancetta e pomodorini; - Rotolo di frittata agli spinaci con prosciutto e provola;

Frittatine con pomodoro e tonno

Buon pomeriggio a tutti!!Dopo qualche giorno di assenza eccomi qua di nuovo....spero abbiate passato un buon ferragosto. La ricetta di oggi è ideale per una cena estiva..semplice e molto veloce. Ingredienti: 2 uova; prezzemolo tritato; sale e pepe nero; 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. un filo di olio per la padella per accompagnare le frittate: tonno; provola a fette; pomodori a fette; olio e origano. Procedimento: In una ciotola sbattere le uova con il prezzemolo,il sale,il pepe nero e il parmigiano.Nel frattempo scaldare una padella unta con poco olio... ...quindi versare un mestolino di composto e lasciar cuocere la frittatina,da entrambi i lati per qualche minuto.Ripetere l'operazione fino al termine del composto. Servire le frittatine con pomodori,provola e tonno conditi con origano e un filo d'olio evo. Et voila!! Nota: naturalmente gli ingredienti di accompagnamento possono variare secondo i vostri gusti.

Orata al cartoccio con frutti di mare

Il piatto di oggi!?!Un secondo di pesce prelibato,leggero e gustosissimo!!!I meriti vanno alla mia dolce Mamma che l'ha preparato appositamente per me. Ingredienti: Orata;(1 a persona va benissimo) frutti di mare;(cozze,vongole,gamberetti e seppioline) trito di prezzemolo,basilico,rosmarino e olio evo; patate tagliate a bastoncini piccoli; sale e origano; pomodorini pachino; vino bianco e acqua; per il cartoccio: carta forno e carta d'alluminio. Procedimento: Dopo aver pulito l'orata irrorarla,sia all'interno che all'esterno, con il trito di aromi...e adagiarla nel cartoccio creato con un foglio di carta d'alluminio e di sopra un foglio di carta forno.Dopo di che sbollentare i frutti di mare con poca acqua e vino bianco. A questo punto unire al cartoccio le patate,i frutti di mare,i pomodorini pachino tagliati a due e condire il tutto con sale,trito di aromi,origano e un filo di olio evo. Chiudere il cartoccio ed infornare,in forno preriscaldato,a 180

Gamberi alla crema di zucca e zafferano

La ricetta di oggi nasce dopo aver ricevuto in questi giorni due ingredienti..una zucca da mia zia Rosamaria e lo zafferano,originale dal Marocco,dalla nostra amica Rosa.Ho pensato è ripensato ed ho inventato questo primo...definito da mio padre "un piatto che appaga il palato". Incredibile come con pochi ingredienti,combinati nel modo giusto,si possa creare un piatto in cui vengono esaltati e differenziati tutti i sapori...un tripudio di gusto e colore. Ho scelto di servire la pasta nelle metà della zucca...la quale ha conferito al piatto un tocco in più...in quanto ha assorbito parte del condimento e dei sapori. Ingredienti: pennette; 1 zucca gialla piccola; 500 gr di code di gamberi; 1 gr di zafferano; soffritto di verdure;(sedano,carota e cipolla) olio evo; sale,peperoncino e trito di aglio,prezzemolo,basilico e olio; q.b. di vino bianco e acqua. Procedimento: Come prima cosa tagliare la zucca a metà,privarla dei semi... ...e con uno scavino