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Visualizzazione dei post da Novembre, 2011

Cannelloni di crèpes con radicchio e patate.

Un primo semplice e molto gustoso,con un ripieno insolito. Ingredienti: per le crèpes: 4 uova;( io "Le Naturelle") 500 gr di latte; 200 gr di farina; 50 gr di burro morbido; per il ripieno: 4 patate medie bollite; 100 gr di parmigiano; 100 gr di provola grattugiata; 4 fette di speck; 1 uovo;(io "Le Naturelle") foglie di radicchio; 60-70 gr di besciamella;(o a seconda dei gusti) q.b. di sale; q.b. di noce moscata; per il condimento: salsa di pomodoro; q.b. di olio evo; parmigiano grattugiato; Procedimento: per le crèpes: In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti e frullarli fino da ottenere un composto omogeneo.Lasciar riposare per 30minuti. Dopo di che,iniziare a preparare le crèpes,quindi in una padella anti-aderente,versare il composto aiutandosi con un mestolo,al centro della padella,ruotarla in modo che il composto aderisca su tutta la superficie.Con una paletta fine staccare i bordi e lasciarla cuocere per q

Torta 4 quarti alla cannella con mele e uvetta.

Buon pomeriggio a tutti!!Per augurarvi un buon fine settimana vi propongo questa meravigliosa e sofficissima quattro quarti profumata alla cannella. Piccola premessa: nella torta 4/4 gli ingredienti principali (uova,zucchero,burro e farina) hanno lo stesso peso delle uova.Praticamente si pesano le uova con il guscio e si usano come unità di misura.Ad esempio se le uova pesano 300 gr la farina,lo zucchero e il burro avranno lo stesso peso. Ingredienti: 4 uova;( io "Le Naturelle") lo stesso peso di zucchero; lo stesso peso di farina; lo stesso peso di burro; 2 gr di cannella in polvere; qualche goccia di sambuca; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 4 mele; a piacere uvetta; zucchero di canna; Procedimento: In una terrina lavorare lo zucchero e il sale con il burro fino ad ottenere una crema.Quindi unire ed amalgamare una alla volta le uova .. ..aggiungere la farina e la fecola e far lavorare l'impasto così da ottenere un comp

Un fiore speciale per Nonna Pina.

Il 18 Novembre è stato il compleanno della mia dolcissima Nonna Pina e per festeggiare il suo compleanno ho deciso di prepararle una torta speciale proprio come lei.Si tratta di uno zuccotto di pan di spagna farcito con bignè e crema pasticcera.La particolarità di questa torta è la decorazione.Un fiore fatto di ciuffetti di panna montata,ganache al cioccolato e cocco.Alla Nonna è piaciuta tantissimo. TANTISSIMI AUGURI NONNA PINA!! Ingredienti: (diametro 20 cm) per  la pasta choux: 250 gr di acqua; 1 pizzico di sale; 100 gr di burro; 150 gr di farina "Molino Chiavazza"; 4 uova medie;(io "Le Naturelle") per il pan di spagna: 3 uova;(io "Le Naturelle") 130 gr di zucchero; 110 gr di farina "Molino Chiavazza"; 20 gr di fecola di patate; 1 bustina di lievito(facoltativo); scorza di limone; per la crema pasticcera al limone: 500 ml di latte; 3 tuorli;(io "Le Naturelle") 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchi

Ravioli con salmone e ricotta.

Buon pomeriggio a tutti.Oggi vi voglio proporre i ravioli che ho preparato qualche giorno fa.Adoro la pasta ed in particolare la pasta ripiena,quindi sono sempre con le mani in pasta per provare gusti diversi.Questi fiorellini al salmone sono perfetti per una cena e perché no anche per le prossime festività. Ingredienti per 4 persone: per la pasta all'uovo: 400 gr di farina "00" Molino Chiavazza ;; 4 uova ; per il ripieno: salmone affumicato; 500 gr di ricotta; 1 tuorlo; 80 gr di mollica di pane; 50 gr di parmigiano grattugiato; prezzemolo tritato; pepe nero; per il condimento: 500 gr di salmone affumicato;(una parte va utilizzato nel ripieno) olio evo; 1/2 bicchiere di vino bianco; pochissima cipolla; trito di prezzemolo e aglio; sale;(solo se necessario) salsa di pomodoro; Procedimento: per il condimento: In una padella far sfumare il salmone tagliato a filetti con il vino bianco.Una volta che il vino è evaporato aggiungere un fi