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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2011

Buone feste

Auguro a tutti voi un felice e prospero 2012!!! A presto.

Paella con pesce e pollo

Un piatto unico perfetto per queste feste.Oggi vi presento la paella con pesce e pollo preparata secondo la nostra ricetta. Ingredienti: (ingredienti per 4 persone) 400 gr di riso basmati; 500 gr di cozze; 500 gr di vongole; 500 gr di gamberi; 500 gr di calamari; 500 gr di seppie; 500 gr di petto di pollo; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 300 gr di piselli; olio evo; prezzemolo; sale; peperoncino piccante; zafferano; vino bianco; Procedimento: In una padella far sfumare le cozze e le vongole ,alcune private del guscio,con del vino bianco.Metter da parte.Quindi far sfumare allo stesso modo i calamari e le seppie tagliate a pezzi.metter da parte. In una padella far rosolare i peperoni tagliati a listarelle e salarli.Metterli da parte.Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo sfumare con vino bianco e prezzemolo. Sgusciare e pulire accuratamente i gamberoni,farli sfumare con il vino bianco e prezzemolo.Per quanto riguarda i piselli farli

Babà con crema pasticcera e amarene Fabbri.

Un classico della pasticceria Napoletana.Un dolce che è sempre gradito. Ingredienti: per i babà: 300 gr di farina americana ;Molino Chiavazza 45 gr di zucchero; 4 uova; 100 gr di burro morbido; 1 cubetto di lievito;(o una bustina di lievito in polvere) 1 pizzico di sale; scorza di limone; per lo sciroppo: 350 gr di acqua; 150 gr di zucchero; 150 di rum; scorza di limone. per decorare: amarene Fabbri; crema pasticcera; Procedimento: per i babà: In un robot da cucina impastare il burro,le uova,lo zucchero,il sale,la scorza di limone ed il lievito,quindi aggiungere la farina ed impastare fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato.Lasciar lievitare fino a quando aumenterà di volume. Trascorso questo tempo dividere l'impasto nei stampi per i babà,riempiendoli per poco più dei 2/4 della grandezza.Lasciar lievitare fino a quando gli stampini si saranno riempiti.Quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Per lo sciropp

Profiteroles in coppa

Oggi vi voglio proporre un modo diverso di presentare ai propri ospiti i profiteroles.Un classico che piace sempre,sia ai grandi che ai piccini. Ingredienti: per i bignè: (metà dose andrà bene) 250 gr di acqua; 150 gr di farina; 100 gr di burro; 4 uova medie;(io " Le Naturelle") 1 pizzico di sale; per la crema pasticcera: 500 ml di latte; 3 tuorli;(io " Le Naturelle") 6 cucchiai di zucchero semolato; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola di patate; scorza di limone; per la salsa al cioccolato: 150 gr di cioccolato fondente; 100 gr di latte; 20 gr di burro; 1 bustina di vanillina; per decorare: panna montata; ciliegine candite. liquore borsci per bagnare. Procedimento: per i bignè:  in un pentolino mettere a cuocere l'acqua,il burro e il sale,il tempo necessario che il burro si sciolga..dopodiché a fuoco spento aggiungere la farina e con un mestolo impastare fino a quando il composto non si sarà staccato d