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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2021

Pesche di frolla all' alchermes.

  Buona Domenica oggi vi voglio deliziare con queste fantastiche pesche di frolla. Il dolce si compone di due semisfere ,appunto di frolla, farcite con crema pasticcera alla vaniglia e/o al cioccolato e bagnate nel liquore alchermes e poi nello zucchero. La ricetta che ho utilizzato mi è stata data dal papà di un collega di mia zia. Vi consiglio di provarla sono strepitosi, friabili e super buoni. Ingredienti:  (25 da 20 gr ciascuno) 500 gr di farina, 175 gr di zucchero, 100 gr di burro, 50 gr di olio di mais, 50 gr di latte, 120 gr di uova, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di limone e arancia, per la crema pasticcera: 750 ml di latte intero; 180 gr di uova; 210 gr di zucchero; 30 gr di amido di mais, 30 gr di amido di riso, 1 bacca di vaniglia; scorza di limone; 100 gr di cioccolato fondente; inoltre: alchermes; liquore; Procediemento : per la crema : in una casseruola scaldare il latte con la bacca e la scorza di limone. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero,i semi del

Tortelli Milanesi di I.Massari.

Per concludere l'ultimo giorno di Carnevale in questo martedì grasso si frigge,io ho preparato i tortelli Milanesi di I. Massari e li ho farciti con crema pasticcera alla vaniglia. La consistenza e il gusto vi conquisteranno..a dir poco deliziosi.  Ingredienti : 250 gr di acqua, 125 gr di burro, 4 gr di sale, 12 gr di zucchero, 225 gr di farina 00, 300 gr di uova, la scorza di 1/2 limone, Per la crema pasticcera:  500 gr di latte, 140 gr di zucchero, 120 gr di tuorli, 20 gr di amido di mais,  20 gr di amido di riso, 1/2 bacca di vaniglia,  Procedimento:  Per i tortelli: bisogna procedere come per la pasta choux. In un pentolino far bollire l'acqua con lo zucchero,il sale e il burro,quindi unire tutta la farina e mescolare fino a quando l'impasto non si sarà staccato completamente dalle pareti della pentola. Far cuocere ancora per qualche minuto. Trasferire il composto nella planetaria,mescolare per qualche minuto così da raffreddare leggermente il composto. A questo punto u