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Visualizzazione dei post da Giugno, 2011

Pizzette fritte con mozzarella e 'nduja

Oggi vi propongo una vera e propria sfizioseria.Le pizzette fritte con la 'nduja e mozzarelle ciliegine.Molto versatile e gustose. Ingredienti: 500 gr di farina Manitoba molino Spadoni; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 bustina di lievito secco;(oppure un cubetto) 300 gr di acqua; per farcire: 'nduja della Nonna Pina; mozzarelle ciliegine; Procedimento: con la macchina del pane: Versare tutti gli ingredienti nel cestello,con l'unica accortezza di distanziare il sale con il lievito.Quindi avviare il programma lievitazione normale.La mia macchina tra impasto e lievitazione impiega 1 ora. con l'impastatrice : Impastare la farina,l'olio e un pò d'acqua.Aggiungere ed impastare il sale con altra acqua,quindi unire il resto degli ingredienti.Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.Far lievitare. Una volta lievitata,sgonfiare l&

Gelato alla mela e cannella.

Buon Lunedì a tutti!Trascorso bene il fine settimana?!Oggi vi voglio deliziare l'inizio settimana con questo cremoso e profumatissimo gelato. Ingredienti: 200 gr di polpa di mela; 20 gr di uvetta ammollata nel rum; 130 gr di zucchero; 140 gr di latte; 100 gr di panna; cannella in polvere;(a seconda dei gusti) 1 bustina di vanillina; il succo di 1/2 limone. Procedimento: Frullare la polpa di mela con il succo di limone,lo zucchero,la vanillina e la cannella.Quindi unire la panna e il latte,amalgamare bene e versare nella gelatiera.Dopo venti minuti di lavorazione aggiungere l'uvetta e continuare a mantecare per altri dieci minuti.Riporre in freezer. Spolverizzare di cannella e decorare con uvetta e servire!! Particolare. Nota: Si può sostituire l'uvetta con altra frutta secca a piacere. Nota: La ricetta prevedeva un procedimento diverso,cioè di far bollire metà latte con metà zucchero ed una volta fuori dal fuoco aggiungere la cannella e lascia

Gelato all' albicocca

Buona sera a tutti!!Finalmente riesco a pubblicare una ricetta.Vi voglio proporre un gelato dal gusto delicato e cremoso. Ingredienti: 200 gr di frullato di albicocche mature;(vanno bene anche sciroppate) 140 gr di zucchero; 100 gr di latte; 160 gr di panna; 1 bustina di vanillina. Procedimento: Al frullato di albicocche unire lo zucchero e mescolare fino a quando si sarà sciolto completamente.Unere quindi il latte,la panna e la bustina di vanillina..mescolare e versare nella gelatiera per 30 minuti circa. Riporre in freezer per almeno 30 minuti. Pronto per esser gustato. Particolare Nota: la panna e il latte devono esser freddi.

Arancini Messicani

Buon Lunedì a tutti!!La ricetta di oggi è un mix della tradizione culinaria italiana e messicana.Con mia mamma abbiamo pensato di preparare gli arancini con il ripieno dei tacos .Un risultato eccellente,speziato e gustosissimo. Ingredienti: 500 gr di riso cotto; 3 uova; prezzemolo; parmigiano; per il ripieno: 500 gr di carne tritata di vitello e maiale; cipollotto freschi; peperoncino piccante; peperoni rossi e gialli; spezie per tacos in alternativa spezie varie; olio evo; salsa per tacos; sale; provola grattugiata; vino rosso o bianco. olio per friggere; pangrattato; Procedimento: per il riso: In una terrina mettere il riso cotto,unire le uova,il prezzemolo,il parmigiano e mescolare bene in modo che il riso si "compatti". per il ripieno: In una pentola capiente far sfumare la carne tritata con del vino bianco.Quindi rosolare la carne con olio evo aggiungendo i cipollotti e i peperoni tagliati a striscioline.Unire le spezie,il peperoncino pi

Torta fragole e amarene

Una torta perfetta per questa stagione arricchita dalle gustosissime amarene Fabbri .Invece della classica frolla ho utilizzato il biscuit così da renderla soffice ma con la consistenza giusta per mantenere la frutta.Si può utilizzare tutta la frutta di stagione. Per il biscuit: 125 gr di zucchero; 3 uova; 115 gr di farina; 10 gr di fecola; scorza di limone grattigiata; 1/2 fialetta di aroma; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di lievito per dolci; per la crema pasticcera: 500 ml di latte; 3 tuorli; 1 cucchiaio di farina per ogni tuorlo; 2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo; 1 cucchiaio di fecola di patate; scorza di limone; per decorare: Fragole o altra frutta fresca; Foglioline di menta; Amarene Fabbri. Procedimento: per la base biscuit: Montare le uova con lo zucchero,il sale e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungere la farina,l'aroma e amalgamare bene.Versare in una teglia,imburrata ed infarinata,ed info

Il pane di Sant' Antonio

Ieri, 13 Giugno si è festeggiato Sant' Antonio di Padova, ed io vi voglio raccontare le tradizioni/usanze che ricorrono,nel mio paese, per onorare il Santo. Il percorso  religioso inizia con la preghiera per la tredicina di Sant' Antonio,dove i fedeli e i devoti si recano in chiesa ogni giorno,per tredici giorni appunto,per pregare attraverso il rosario.Mentre il 13 Giugno durante la celebrazione della messa i fedeli ma soprattutto i devoti portano del pane come segno di ringraziamento,ma non solo.Eh si perchè questa bellissima usanza del pane è legata proprio alla vita di Sant'Antonio si racconta,ad esempio che persone afflitte da mali morali,fisici ed anche economici avessero promesso al Santo che qualora li avesse salvati da quelle afflizioni gli avrebbero donato dei soldi tali da consentire di distribuire a tutti i poveri del pane fresco. Il simbolo del pane è legato anche ad un'altra storia,si narra che una madre disperata per il figlioletto annegato in un

Gelato agli amaretti

Buon pomeriggio a tutti!!!Anche se la vera estate ancora stenta ad arrivare io vi delizio con questo cremoso e delicato gelato agli amaretti.Ma prima di scrivere la ricetta vi volevo render partecipi del fatto che ho vinto,per la prima volta,la raccolta "Mai direi Mais" di Elisa del blog "La Massaia Canterina" ..la ricetta con cui ho vinto...ovvero i tacos la trovate qui .Inutile dire che sono super contenta.Grazie Elisa. Ingredienti: 150 gr di latte; 200 gr di panna; 50 gr di amaretti tritati finemente; 80 gr di zucchero; 1 cucchiaino di aroma mandorla. amaretti per decorare. Procedimento : In una terrina amalgamare il latte,gli amaretti,l'aroma e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto.Aggiungere la panna mescolare e versare nella gelatiera.Far lavorare per 30/35 minuti. Pronto per esser gustato!! Particolare. Nota: per ottenere un gelato della consistenza,tipo gelateria,è consigliabile farlo riposare in fre