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Visualizzazione dei post da Novembre, 2014

Delizie al limone di Sal De Riso.

Una prelibatezza unica,se amate il limone e i dolci cremosi,vi consiglio di preparare queste Delizie al limone di Salvatore De Riso.Un connubio perfetto tra il pan di spagna morbido alle mandorle e la soffice crema al limone. Ingredienti: (per circa 10/12 delizie) pan di spagna: 150 gr di uova intere; 90 gr di zucchero; 40 gr di farina; 25 gr di fecola di patate; 25 gr di farina di mandorle; la buccia di 1/2 limone; 1/2 bacca di vaniglia; bagna al limoncello: 30 gr di acqua; 30 gr di zucchero; 50 gr di limoncello; la buccia di 1/2 limone; crema pasticcera al limone: 180 gr di latte; 80 gr di panna; 80 gr di tuorlo; 60 gr di zucchero; 15 gr di amido di mais; 1 pizzico di sale; la scorza di mezzo limone; 1/2 bacca di vaniglia; crema inglese al limone: 40 gr di zucchero; 40 gr di tuorlo; 40 gr di succo di limone; 40 gr di burro freddo; per la copertura: 500 ml di panna montata; 60 gr di latte; 30 gr di limoncello; Procedimento: per

Mafaldine ai semi di papavero.

Buona sera a tutti!!Adoro preparare il pane in casa questa volta mi sono cimentata nella preparazione della Mafaldine,tipico pane siciliano,io  dei semi di sesamo ho messo i semi di papavero,in quanto piacciono molto a mio marito. Ingredienti : 300 gr di acqua, 10 gr di malto d'orzo, 20 gr di lievito di birra,(150 gr di lievito madre) 400 gr di faria di grano duro, 100 gr di farina 0, 10 gr di sale, semi di papavero, Procedimento: Mescolare l'acqua con il lievito e il malto.Nella planetaria miscelare le farine,il sale e poco per volta l'acqua.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.Lasciar lievitare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume.Quindi dividere l'impasto in pezzi da 100/150 gr ciascuno e con essi formare una serpentina ed arrotolarli.Farli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.Spennellare la superficie di acqua e ricoprire con i semi di papavero.Infornare in forno

Crostata meringata alla cannella con crema agli agrumi e mele.

Stasera pubblico la crostata preparata per il pranzo della Domenica.Si tratta di una frolla alla cannella farcita con crema pasticcera agli agrumi mele e decorata con meringa caramellata.Una vera delizia. Ingredienti: per uno stampo da 32 cm 500 gr di farina, 250 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico d sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, La scorza di 1 arancia, per la crema : 500 ml di latte, 3 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di amido, scorza di 1 limone e di 1 arancia, per la meringa: 60 gr di acqua, 200 gr di zucchero, 100 gr di zucchero, 3 albumi, Procedimento : Per la frolla : nella planetaria miscelare la farina con lo zucchero,la scorza dell'arancia,il lievito,il pizzico di sale e la cannella.Unire il burro e le uova.Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo,formare un panetto e riporlo in frigo. Per la crema : in un pentolino mettere