Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Marzo, 2014

Crostatine alla frutta.

Tra i dolci che fanno parte della piccola pasticceria adoro le crostatine in tutte le sue forme e gusti.Quelle che vi propongo oggi sono delle crostatine con crema pasticcera e frutta fresca,preparati come dolce dell Domenica.Non sono difficili da realizzare ma richiedono solo un po' di tempo. Ingredienti: ( circa 30 crostatine ) per la pasta frolla: 500 gr di farina per dolci, 250 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, scorza di limone grattugiata, 1/2 bustina di lievito per dolci, per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 3 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di fecola, la scorza di 2 limoni, inoltre: fragole e kiwi o altra frutta fresca, 1 bustina di gelatina per dolci, Procedimento: per la crema : in una casseruola scaldare il latte con la scorza dei due limoni,fino a quando si saranno ''appassite''.Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zuc

Casarecce con carciofi e pancetta.

Un primo di stagione semplice e veloce da preparare.Perfetto il connubio carciofi e pancetta che lo rendono un piatto gustosissimo. Ingredienti : 280 gr di pasta tipo casarecce; 4 carciofi; 100 gr di pancetta;(io ho utilizzato quella Nonna Pina) olio evo; pochissima cipolla; 4 cucchiai di salsa di pomodoro; prezzemolo; Procedimento : Come prima cosa pulire i carciofi,eliminando le foglie esterne più dure,tagliare le punte dei carciofi e pulire il gambo.Quindi tagliarli a fettine e metterli in acqua e limone per qualche minuto.Nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla con l'olio,unire i carciofi,scolati dall' acqua e farli rosolare.Quando i carciofi sono quasi cotti aggiungere e far rosolare la pancetta e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.Regolare di sale solo se necessario,se si vuole si può aggiungere pepe nero e peperoncino,io non l'ho fatto in quanto la pancetta della nonna è ricca di spezie.Cuocere e scolare la pasta e farla salta

Torta con crema alla nocciola e vaniglia.

Buon Sabato a tutti.La torta che vi propongo oggi l'ho preparata la scorsa Domenica per il compleanno di mia suocera.Si tratta di un pan di spagna farcito con crema alla nocciola e crema alla vaniglia.Il gusto é risultato delicato e molto profumato grazie alla presenza della nocciola. Ingredienti: per il pan di spagna: 6 uova; 250 gr di farina; 250 gr di zucchero; scorza di limone; per la crema alla nocciola: 500 ml di latte; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; 70 gr di pasta di nocciola; per la crema alla vaniglia: 500 ml di latte; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1cucchiaio di fecola; 2,5 ml di estratto di vaniglia; per decorare: panna montata; granella di nocciola; decori di zucchero; Procedimento : per il pan di spagna: in una terrina montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone, in modo da ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro. Io all'incir

Muffin allo yogurt con crema al cocco.

Questi deliziosi muffin vi conquisteranno per il gusto fresco e travolgente della crema al cocco.Da provare assolutamente. Ingredienti : 130 gr di zucchero; 3 uova; 350 gr di farina per dolci; 125 gr di yogurt al cocco; 60 gr di olio di semi; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; per la crema al cocco: 200 ml di latte; 400 ml di latte di cocco per dolci; 4 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di farina; 3 tuorli d' uovo; 100 ml di panna montata; Procedimento : per i muffin : in un robot da cucina montare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi unire uno alla volta il resto degli ingredienti alternando i liquidi ai solidi.Amalgamare bene ed unire come ultimo lievito.Versare il composto ottenuto nello stampo per muffin imburrate ed infarinato ed infornare a 180 gradi per 30 minuti.Lasciar raffreddare.Nel frattempo preparare la crema : in una pentola mettere a scaldare il latte ed il latte di cocco.In

Pizza margherita.

Alla base delle ricette di cucina ce la pizza con i vari condimenti dalla classica pizza margherita alle pizze con ingredienti speciali e a volte inaspettati.  Ingredienti:   500 gr di farina americana; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cubetto di lievito; 250/300 gr di acqua; Procedimento:   Sciogliere il lievito in 250 gr di acqua.Impastare la farina con tutti gli ingredienti,compreso il lievito, in modo da ottenere un'impasto morbido,non appiccicoso. Formare le palline in base alla grandezza delle teglie e lasciare lievitare per 1 ora.Quindi stendere l'impasto nelle teglie,farcire a piacere e cuocere a 200°. buon appetito.

Riso basmati con pollo al curry.

Il riso basmati con pollo al curry è un piatto dai sapori coinvolgenti e il connubio degli ingredienti lo rendono irresistibile. Ingredienti: (per 4 persone)   per il pollo: 4 petti di pollo; succo di limone; sale e pepe; farina per infarinare;  per la salsa: 1 vasetto di yogurt greco; spezie : curcuma,masala,curry; q.b. di acqua; 300 gr di riso basmati; 600 gr di acqua; pistilli di zafferano; olio e burro; Procedimento: Tagliare il pollo in pezzi di varia misura e lasciarli marinare per 2 ore con il succo di limone.Dopo di che scolarli, asciugarli con carta assorbente e infarinarli.Quindi in una padella farli rosolare con olio e una noce di burro,regolare di sale e pepe.A questo punto aggiungere lo yogurt,le spezie e acqua quanto basta per rendere la salsa fluida.Nel frattempo cuocere il riso,quindi in una pentola mettere il riso e l'acqua e farli cuocere a fuoco lento,a cottura quasi terminata aggiungere i pistilli di zafferano.Regolare di sale.

A Carnevale ogni fritto vale!!!!

Buon Carnevale a tutti!!! Bomboloni alla crema Chiacchiere :  Castagnole   Bignè fritti con crema