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Visualizzazione dei post da Settembre, 2009

Pollo speziato

Oggi vi propongo un secondo di pollo leggero...in quanto cotto alla brace.Io l'ho accompagnati con la peperonata gustosissima.Ma è anche ottimo,per un contorno light,verdure grigliate...oppure una semplice insalata...o ancora un'insalata di crudité . Ingredienti per il pollo : petto di pollo; spezie: rosmarino,salvia,origano,curry,zenzero,paprika dolce,timo e maggiorana; prezzemolo e aglio; olio e sale; succo di mezzo limone; In un frullatore mettere tutte le spezie,il prezzemolo,l' aglio,il succo di limone,l'olio e sale..ed emulsionare.Otterete una salsina. Lavare e asciugare i petti di pollo. metterli in una pirofila e lasciarli marinare,con la salsina,almeno per due ore in frigo. Dopo di che grigliare. Ingredienti per la peperonata: patate; peperoni; melanzane; pomodorini ciliegina; cipolla; basilico e aglio; olio. Prima cosa tagliare tutte le verdure a listerelle e friggerle in abbondante olio con basilico.In un'altra padella friggere le patate. Salare il

Strudel di mele

Lo strudel è un dolce tipico del Trentino ..ma di origine Turca... a base di mele,uvetta,pinoli e cannella. Ingredienti: Per la pasta: 350 gr di farina; 70 gr di burro; 3 cucchiai di zucchero; 3 uova; 1 pizzico di sale; un po' di acqua tiepida. Per il ripieno: q.b di pangrattato; q.b di zucchero; q.b di cannella; q.b di uvetta; q.b di pinoli; 50 gr di burro; 1 kg di mele; limone; rum. 20 gr di burro per i bordi Procedimento: impastare tutti gli ingredienti....aggiungendo acqua quanto necessita per ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciar riposare 30 minuti coperto con un canovaccio. Tagliare le mele a fettine sottile e lasciar macerare nel succo di limone.Altra operazione ammollare l'uvetta nel rum. Nel frattempo...in una padella mettere il pangrattato....il burro e lo zucchero...facendo tostare il tutto per qualche minuto.. ..il risultato è questo.. Prendere la pasta e stenderla,con il mattarello su un canovaccio infarinato,fino a che la sfoglia non divent

Crocchette di melanzane

Qualcosa di leggero...dopo il piatto elaborato della Domenica!!...Ideale come finger food....o antipasto....ma se si prepara un sughetto semplice...diventa un gustoso primo. Ingredienti: 10 melanzane della grandezza come foto; 2 uova; parmigiano; pane grattugiato; prezzemolo e basilico; olio per friggere; sale e pepe. Procedimento: Grigliare le melanzane...farle raffreddare e ricavare solo la polpa...frullarla fino ad ottenere una crema. Versare la crema ottenuta in una ciotola....unire gli altri ingredienti...e amalgamare il tutto. Con l'impasto ottenuto formare delle crocchette. Passarla nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio.

Pasta al sugo con spezzatino

Il piatto della Domenica....??!! Pasta di casa sugo e spezzatino.(In calabria chiamata : pasta i casa cu ragù).Un'altro primi della tradizione della Nonna Pina. Questo piatto lo voglio dedicare a tutti quanti voi...ma in particolare a quei visitatori...che con questa pasta ricordano le loro origini italiane anche se lontani. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fatta in casa; 1 kg spezzatino di vitello; salsa di pomodoro; olio e cipolla; vino rosso e acqua; sale; Procedimento: In un tegame mettere lo spezzatino...con il vino e l'acqua...e farlo bollire.Dopo cotto scolarlo....e farlo rosolare con olio e cipolla. Dopodichè unire la salsa di pomodoro e far cuocere.(circa 1 ora...quando il sugo è ben ristretto e la carne cotta).Salare e a gusto potete aggiungere del peperoncino piccante. Cuocere la pasta...e condire con il sugo ottenuto. Mia nonna aggiunge delle polpettine di carne fritte...(per noi nipoti...) Buona Domenica a tutti!!

Biscotti Calabresi ( Pastette)

Anche se in ritardo...vi propongo dei biscotti...della tradizione calabra...ideali per la colazione..con tè o latte...oppure con del vino dolce Calabrese. Questi biscotti sono,per me,legati a un ricordo dell'infanzia. Dovete sapere che mia nonna...ogni mese....mi spediva un pacchettino....con dentro tutte le sue prelibatezze...tra cui questi biscotti..che cuoceva nel suo forno a legna.C'è da dire che avevano un gusto sublime!! Ingredienti: 1 kg di farina per dolci; 4 uova; 300 gr di zucchero; 200 gr di olio d'oliva tipo leggero( io ho usato olio di mais ); 1 bustina di ammoniaca per dolci; scorza e succo di 1 limone; latte q.b. per sciogliere l'ammoniaca;(latte tiepido) Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti...come per la classica frolla....creando un panetto. ...dividerlo in tre...(per comodità).... ...allargare ogni parte come nella foto sotto...con una forchetta creare delle righe...facendo attenzione a non bucare la pasta.... .....con una rondell

Salsiccia alla birra

Ecco qua....un' ottimo secondo. Accompagnato da verdure e legumi. Ingredienti: verdure miste di vostro gradimento; fagioli borlotti freschi; salsiccia di maiale; sale e olio; birra. Come prima cosa ho grigliato tutte le verdure.Io ho usato cipolla,peperoni,pomodorini e melanzane. Poi ho preso i fagioli e li ho cotti semplicemente in acqua....salati e scolati dall'acqua. Ho pulito e tagliato le verdure...ho aggiunto i fagioli...e condito il tutto con olio,sale. In una padella ho messo...la salsiccia....l'olio e la birra. Ho coperto la padella e lasciato cuocere fino a quando la birra evapora. Dopo di che ho composto il piatto.... Buon Appetito!!! P.s. : Potete usare anche i fagioli secchi....quindi dovete metterli a bagno almeno la sera prima.

Crema gianduia

Il freddo sta arrivando...quindi iniziano quelle giornate in cui ci si vuole coccolare....con la cioccolata. Molti di voi,se hanno il bimby la conoscono,...perché è proprio quella...!! Gustosissima e si avvicina abbastanza alla cioccolata più famosa!! Ingredienti: 60 gr di nocciole tostate(di ottima qualità); 100 gr di cioccolato fondente; 100 gr di zucchero; 70 gr di burro; 100 gr di latte; Procedimento con il bimby: Polverizzare nel boccale lo zucchero e le nocciole per 30 secondi a velocità turbo. Unire il cioccolato e grattugiare per altri 20 secondi a velocità turbo. Aggiungere il latte e il burro: 5 minuti a 50° velocità 4. Travasarla e chiuderla ermeticamente...conservare in frigo. Aggiungendo 100 gr di cioccolato al latte...si otterrà il gusto più vicino all'originale. Procedimento "normale": Tritare le nocciole e lo zucchero...fino ad ottenere una polvere. In un pentolino mettere questa polvere...aggiungere il cioccolato tritato....il latte e il burro.C

Bomba Calabrese

La Bomba Calabrese..(piccantino)...è un prodotto tipico di queste zone!! Si tratta di una miscela di verdure tritate con olio...dal gusto decisamente piccante. Si trova oltre nelle località Calabresi nei negozi di prodotti tipici...anche negli scaffali ,dei prodotti delle varie regioni,dei supermercati. Ci sono vari tipi di piaccantino calabrse...perchè ogni zona realizza la propria ricetta. Composto da peperoni,funghi misti,pomodori secchi,melanzane...peperoncino e olio. Le quantità usate da me sono queste: 150 gr di melanzane sotto olio; 300 gr di funghi misti sotto olio; 2-3 cucchiai di salsa di peperoni rossi; 10 pomodori secchi sotto olio; olio di semi q.b.; sale; q.b. peperoncino piccante macinato; 2 peperoncini freschi piccanti; Il procedimento è semplice....mettere tutti gli ingredienti nel mixer...e coprire con olio di semi. Tritare per meno di 1 minuto. Il colore iniziale è sul bianco...ma è normale...poi diventa come nella foto. Invasare e lasciare aperto...perchè l

Biscotti con la sparabiscotti

Ieri pomeriggio mi sono divertita e ritornata bambina nel preparare questi biscotti. Ho utilizzato come vedete nella foto la sparabiscotti ed è stato veramente divertente,da rifare sicuramente!! Ingredienti: 300 gr di farina; 180 gr di burro morbido; 1 aroma a piacere(io ho messo il rum); 70 gr di zucchero (per i miei gusti forse qualcosina in più); 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito per dolci; Impastare tutti gli ingredienti deve risultare una pasta frolla morbidissima infatti non va fatta riposare. Inserirla nella sparabiscotti e iniziare a fare i biscottini.Infornare a 180° per 10 minuti. Eccoli dopo cotti tra i tanti dischetti io ho usato questi disegni. P.s.:una piccola accortezza facendo un click con la sparabiscotti i biscotti vengono piccoli due invece più grandi.

Gnocchi burro e salvia

Questa è un'ottima idea per un pranzo o perché no...anche una cena veloce e gustosa. Vi ricordate che tempo fa avevo postato la ricetta degli gnocchi...!?!...altrimenti la trovate qui . Io oggi li ho conditi così. Ingredienti: gnocchi; sale; olio; 1 noce di burro; salvia; parmigiano. Procedimento: In una padella mettere il burro e poco olio...aggiungere la salvia tritata...e lasciar cuocere per un paio di minuti. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla....farli saltare nella padella del sughetto....aggiungere del parmigiano grattugiato amalgamare e servire. Buon Appetito!!

Panini al pollo

Non so se capita anche a voi...di cucinare il pollo al forno...(o in altre maniere)...e di trovarvi il petto sempre nella teglia!?!...A casa mia succede spesso...nessuno lo mangia...perchè troppo asciutto. Cosa faccio io?!!o meglio cosa mi ha insegnato mio padre..!?dei panini australiani. Cosa vi serve...?! petto di pollo; insalata verde; carote a rondelle; cipolla a rondelle; burro; panini...in questo caso le mitiche ciabattine di mamma. Sfilettate il petto.In una ciotola mettere l'insalata tagliata,la cipolla...e la carota. Grigliare l'interno del pane...spalmarlo con il burro metterci l'insalata...e adagiarci il pollo. Coprire con l'altra parte del pane e.....mangiate. Una vera bontà....una volta che lo magerete....vi farete sempre avanzare del petto di pollo. A proprio gusto si può aggiungere...ketchup,maionese...senape...chilli messicano.

Dolci della nonna

- Frittelle di mele; - Melanzane al cioccolato alla calabrese; - Crocette di fichi ; - Frittelle di mele della Nonna Rosa ; - Sgute Pasquali ; - Panettone della nonna rosa ; - Nacatole della Nonna Pina ; - San Martine della Nonna Pina ; - San Martine della Nonna Pina 2008 ; - Mostarda Calabrese ; - Biscotti Calabresi (pastette) ; - Ciambella della Nonna ;

Conserve

Salumi,sott'oli e sottaceti....: - 'Nduja Calabrese; - Speck della Nonna Pina;   - Funghetti sotto olio;   - Giardiniera con olive verdi; - Bomba Calabrese ; - Antipasto Piemontese; Frutta sciroppata,marmellate,confetture...: - Marmellata di arance ; - Confettura di more di gelso; - Pesche sciroppate; - Sciroppo di limoni; - Mandarini cinesi sciroppati; - Marmellata di limoni e mele;

Cigni di bigné

Nel frattempo di postare la ricetta del giorno...delizio l'attesa..con questi meravigliosi cigni di bignè...preparati da mia zia nancy....eri a pranzo. Una squisitezza e bontà...non solo per il palato ma anche per gli occhi.Ripieni di panna montata colorata...crema pasticcera e frutta fresca. Sono bellissimi....!!! ..particolare... Brava zia!!!