Cenerentola in Cucina

In occasione del compleanno di mio cognato ho deciso di preparare una torta moderna, visto che sono le sue preferite, combinando delle preparazione che hanno reso il dolce equilibrato e raffinato. Un dolce strepitoso. Ingredienti: stampo quadrato 21*21 base biscotto: di E. Cioccia 80 gr di burro, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di tuorli, 90 gr di cioccolato fondente fuso, 70 gr di zucchero semolato, 120 gr di albumi, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, per la mousse al cioccolato: di E. Cioccia 140 ml di latte intero, 50 gr di tuorli d'uovo, 30 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente al 66%, 4 gr di colla di pesce, 280 gr di panna semi montata, confettura di fragole: di E. Cioccia 200 gr di purea di fragole, 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di pectina, bavarese alla vaniglia: di E. Cioccia 450 ml di panna fresca, 70 gr di zucchero semolato, 70 gr di tuorli, 8 gr di gelatina,(200 bloom) 80 gr di panna semi montata, semi di vaniglia, per ...

  Una squisita torta dai sapori delicati l'ho preparata per festeggiare un traguardo importate. Ovvero i 40 anni di matrimonio dei miei genitori. Ingredienti: (diametro 24) namelaka: (dal blog cookingmesoftly) 100 gr di latte intero, 2,5 gr di gelatina in fogli, 170 gr di cioccolato bianco, 200 gr di panna fresca, 60 gr di succo di limone, mousse al pistacchio: (dal blog Pinella) 250 gr di crema pasticcera ricca, 70 gr di pasta di pistacchio, 2,5 gr di gelatina + 12,5 gr di acqua, 250 gr di panna montata lucida, per la crema pasticcera ricca: 250 gr di latte intero, 35 gr di zucchero, 35 gr di sciroppo di glucosio, 15 gr di amido di mais, 15 gr di amido di riso, 125 gr di turoli, 1/2 bacca di vaniglia, mousse alla mandorla: (di A. Servida) 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di gelatina + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 1 bacca di vaniglia, 70 gr di pasta di mandorle tostata, per la glassa: (di A. Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zuccher...

In occasione del compleanno di mio marito, festeggiato ad Ottobre ;) , ho deciso di preparare la 7 veli, naturalmente combinando le basi che utilizzo generalmente per le torte moderne. L'avevo provata a fare anni fa, per il mio compleanno ed ero alle prime armi con le torte moderne, ma nonostante tutto il risultato era stato molto soddisfacente. Questa volta secondo me il gusto è molto più equilibrato in famiglia e soprattutto a mio marito è piaciuta tantissimo. Ingredienti: (per uno stampo da 24 cm) base biscotto: di E.Cioccia 80 gr di burro morbido, 70 gr di zucchero a velo, 60 gr di tuorli, 90 gr di cioccolato fondente fuso, 70 gr di zucchero semolato, 118 gr di bianchi, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, bavarese alla nocciola: di Montersino 135 ml di latte fresco, 20 gr di zucchero, 135 gr di cioccolato bianco, 50 gr di pasta di nocciole, 285 gr di panna semi montata, 55 gr di tuorli, 5 gr di gelatina in fogli, ( +25 gr di acqua) mousse al ciocc...

Buon pomeriggio a tutti. In occasione del compleanno della mia mamma ho deciso di preparare il suo dolce preferito in chiave moderna, dal gusto delicato e fresco. Alla festeggiata è piaciuta tantissimo.    Ingredienti: per la mousse cheesecake: 250 gr di mascarpone, 125 gr di yogurt bianco, 250 gr di formaggio fresco,(tipo philadelphia) 10 gr di colla di pesce; 150 gr di zucchero, 1/2  bacca di vaniglia, 125 gr di panna fresca, 400 gr di panna fresca semi montata, per la confettura di frutti di bosco: (di ettore cioccia) 200 gr di purea di frutti rossi, 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di pectina per marmellata, per la mousse leggera al pistacchio: (pianeta dessert) 95 gr di latte intero, 180 gr di cioccolato bianco, 200 gr di panna semi montata, 60 gr di pasta di pistacchio, 4 gr di colla di pesce,( 20 gr di acqua) 1 disco di pan di spagna, Procedimento: Confettura di frutti rossi : mescolare lo zucchero con la Pectina. In una casseruola scaldare la purea di fragole...

Ecco a voi il dolce che ho preparato in occasione del mio compleanno. Si tratta di un torta con mousse alla vaniglia,pistacchio e fragole. Deliziosa e ben equilibrata. Ho anche provato per la prima volta a glassare la torta con una glassa usando la pasta di pistacchio,ottima assolutamente da riproporre. Ingredienti : (stampo in silicone da 20cm) per la mousse al pistacchio: ( presa dal sito di Pinella) 250 gr di crema pasticcera ricca, 70 gr di pasta di pistacchio, 2,5 gr di gelatina + 12,5 gr di acqua, 250 gr di panna montata lucida, per la crema pasticcera ricca: 250 gr di latte intero, 35 gr di zucchero, 35 gr di sciroppo di glucosio, 15 gr di amido di mais, 15 gr di amido di riso, 125 gr di turoli, 1/2 bacca di vaniglia, per la mousse alla vaniglia: 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di gelatina + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 1 bacca di vaniglia, per la glassa al pistacchio: (presa dal sito di Pinella) 75 gr di acqua, 150 gr di zucchero, 150 g...

In occasione dell' 8 Marzo e per omaggiare le donne, ho deciso di preparare una torta mimosa un po' rivisitata.  Veramente deliziosa e molto equilibrata.  Ingredienti : Per la frolla : 250 gr di farina, 125 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero a velo, 55 gr di uova, (1 uovo) 15 gr di tuorli (1 tuorlo) 5 gr di lievito per dolci, Pizzico di sale e scorza di limone Per la mousse al cioccolato bianco e vaniglia : (di A. Servida) 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua, 250 gr di panna fresca semi-montata, 1/2 bacca di vaniglia, Per la gelee di ananas :(da pepare il giorno prima) 500 gr di polpa di ananas, 50 gr di zucchero, 7,5 gr di colla di pesce + 37,5 gr di acqua Per la crema pasticcera al cocco: (di Iginio Massari) 500 gr di latte intero, 120 gr di tuorli, (8/9 circa) 140 gr di zucchero, 20 gr di amido di riso, 20 gr di amido di mais, 50 gr di pasta di cocco 1/2 bacca di...

In occasione del compleanno di mio marito ho deciso di preparare questa meravigliosa torta Sacher di Ettore Cioccia. Vi consiglio assolutamente di provarla perché è meravigliosa. È perfettamente equilibrata, un gusto strepitoso. Torta Sacher di Ettore Cioccia : Pan di spagna: 80 gr di burro morbido, 70 gr di zucchero semolato, 90 gr di cioccolato fondente al 70%, 50 gr di tuorli d'uovo, 140 gr di albume a temperatura, 70 gr di zucchero a velo, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, Per la mousse al cioccolato : 140 ml di latte intero, 50 gr di tuorli d'uovo, 30 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente al 66% fuso 4 gr di colla di pesce, 280 gr di panna semi montata, Confettura di fragole : 200 gr di purea di fragole,(io ho usato la purea di fragole che avevo congelato nella stagione) 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di Pectina per marmellata, Glassa a specchio di cioccolato fondente. Procedimento ...

Un dolce fresco e leggero per festeggiare il compleanno di nonna Esterina. Ingredienti : Per la base, biscuit : (di Silvia) 220 gr di uova a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci scorza di 1 limone, Per la mousse al cioccolato bianco e limone: (presa da cookingmesoft.it ) 112,5 gr di latte intero, 9,37 gr di gelatina in fogli, 47 gr di acqua per la gelatina, 350 gr di cioccolato bianco, 28 gr di burro di cacao, 475 gr di panna fresca, 125 gr di succo di limone, 12,5 gr di scorza di limone, per la gelée di fragole: 300 gr di purea di fragole, 50 gr di zucchero, 6 gr di gelatina in fogli, per la glassa: (di A. Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zucchero, 40 gr di acqua, 40 gr di sciroppo di glucosio, 300 gr di cioccolato bianco, 5 gr di gelatina in fogli, 25 gr di acqua per la gelatina, per la bagna: sciroppo di zucchero e limoncello, Procedimento : per il biscuit : mo...

Buona sera a tutti.Ieri per festeggiare il compleanno del mio maritino ho preparato questa deliziosa torta.Si tratta di una torta con bavarese al caffè ed un cremoso al cioccolato fondente.Il risultato un dolce dal gusto delicatissimo,il caffè con il cioccolato crea un connubio perfetto.Al festeggiato,e non solo,è piaciuta tantissimo. Ingredienti: (per un anello da 24 cm) per il biscotto al caffè: 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 150 gr di uova, 1 tazzina di caffè, per la bavarese al caffè: 75 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, 185 gr di latte intero, 185 gr cioccolato bianco, 185 gr di caffè dalla moka, 380 gr di panna semimontata, 7,5 gr di gelatina in fogli, per il cremoso al cioccolato fondente : (presa dal blog di Ylenia ) 65 gr di tuorli, 30 gr di zucchero, 160 gr latte, 3 gr di gelatina in fogli, 80 gr di cioccolato fondente, per la glassa al cacao: ( di Giuseppe Palmisano) 210 gr di zucchero semolato, 75 gr di acqua, 70 gr di caca...

Ecco qui a proporvi la torta che ho preparato per il compleanno di mio fratello.Una vera e propria delizia per il palato. Ingredienti: (per uno stampo da 24) per il biscotto: 100 gr di farina; 100 gr di zucchero semolato; 200 gr di uova; aroma rum; per la mousse: (di Giuseppe Palmisano) 95 gr di latte intero, 180 gr di cioccolato bianco, 70 gr di pasta tartufo al bacio/mandorla tostata(o altro gusto) 200 gr di panna fresca semi montata. 4 gr di gelatina in fogli + 20 gr di acqua, per la glassa: (di A.Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zucchero, 40 gr di acqua, 40 gr di sciroppo di glucosio, 300 gr di cioccolato bianco, 5 gr di gelatina in fogli + 25 gr di acqua, colorante alimentare verde, Procedimento: Premessa: per sformare il dolce senza intoppi è opportuno rivestire il cerchio d'acciaio ,alla base e ai lati,con fogli di acetato. per il biscotto: nella planetaria montare le uova con lo zucchero così da ottenere un composto ...

Buona sera a tutti. Ecco qui a proporvi la torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di Antonio. Il connubio tra le due mousse rende il dolce delicato e il gusto è veramente strepitoso. Ingredienti : (per uno stampo da 24 cm) per il biscotto al cacao: 70 gr di farina per dolci, 30 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 4 uova, a piacere aroma rum, per la mousse tartufo al bacio: 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 70 gr di pasta al tartufo, per la mousse alla mandorla tostata: 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, 70 gr di pasta alla mandorla tostata, per la glassa a specchio: 175 gr di acqua, 150 gr di panna, 225 gr di zucchero, 75 gr di cacao amaro, 7,5 gr di colla di pesce + 37,5 gr di acqua, 50 gr di sciroppo di glucosio, per la bagna: liquore al cioccol...

In occasione del nostro quarto anniversario di matrimonio ho preparato questa deliziosa e delicatissima torta Charlotte, di L.Montersino, che ho visto sul blog di Ylenia. Ho seguito alla lettera la sua spiegazione e anche le sue modifiche e il risultato è stato strepitoso.  Ingredienti : (per un cerchio da 20cm) Per il biscotto charlotte : 270 gr di albumi, 250 gr di zucchero semolato, 180 gr di tuorli, 250 gr di farina, per la ganache ai lamponi: 160 gr di cioccolato bianco, 160 gr di purea di lamponi, (io frutti di bosco) per la bagna alla vaniglia: 60 gr di zucchero liquido al 70%, 60 gr di acqua, 15 gr di liquore alla vaniglia, (io limoncello) per la finitura: 600 gr di crema chantilly con gelatina, 120 gr di lamponi o frutti di bosco, per la crema chantilly limone: 400 gr di panna fresca, dolcificata con 60 gr di zucchero 200 gr di crema pasticcera al limone e vaniglia, 5,2 gr di gelatina in fogli, per la crema pasticcera: 144 gr di l...

Buon pomeriggio a tutti. Per festeggiare il compleanno della mia Mamma ho deciso, visto che lei ama le torte moderne, di preparare una torta con mousse al cioccolato bianco e mousse ai frutti di bosco. Un connubio perfetto e dal gusto delicato. Alla festeggiata è piaciuta tantissimo.    Ingredienti : (per un anello da 24) Per il biscuit : (di Silvia) 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 200 gr di uova a temperatura ambiente, scorza di limone. Per la mousse al cioccolato bianco: (di A. Servida) 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce +25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, Per la mousse ai frutti di bosco: (ricetta presa da internet) 450 gr di frutti di bosco, 300 gr di panna, 100 gr di zucchero, 12 gr di colla di pesce + 60 gr di acqua, Per la glassa a specchio : (A. Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zucchero, 40 gr di acqua, 40 gr di sciroppo di glucosio, 300 gr di cioccolato bian...