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Visualizzazione dei post da Novembre, 2012

Pasta e broccoli del contadino.

Pasta e broccoli del contadino perché è stato proprio un contadino,dove ho acquistato i broccoli,ha darmi questa ricetta.Semplice e veloce. Ingredienti: (per 4 persone) 300 gr di pasta tipo linguine; 2 broccoli; 500 gr di pomodori pelati; olio evo; sale; peperoncino piccante; cipolla rossa tagliata; Procedimento: Pulire i broccoli tagliandoli a cimette quindi cuocerli lasciandoli al dente.Scolarli e farli raffreddare.Nel frattempo in un tegame far rosolare la cipolla e il peperoncino con olio evo,unire i pelati e far cuocere fino a quando il sughetto si sarà ristretto.Regolare di sale.Quando il sugo sarà pronto cuocere la pasta e unirla al condimento insieme ai broccoli. Pronto in tavola. Particolare.

Torta grembiule per Nonna Pina.

Per i 79 anni della mia dolcissima e meravigliosa Nonnina ho preparato questo delizioso grembiule alla cannella e cioccolato fondente.Un connubio perfetto che ha conferito alla torta un gusto particolare.La Nonna Pina ha gradito tantissimo,mi ha detto:"che è stato il dolce più buono che abbia mai fatto". TANTISSIMI AUGURI NONNA PINA. Particolare della collana. Ingredienti: per il pan di spagna all'arancia: 6 uova;(Le naturelle) 250 gr di zucchero; la scorza di 2 arance; 250 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza) 1 bustina di lievito per dolci;(facoltativo) per la crema al cioccolato: 500 ml di latte; 100 gr di cioccolato fondente; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; 1 fialetta di aroma rum; per la crema alla cannella: 500 ml di latte; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; 1 fialetta aroma cannella; 1-2 cucchiai di cannella in polvere; per l

Costine di maiale impanate.

Un secondo semplice e gustoso,oggi vi propongo le costine di maiale impanate e fritte. Ingredienti: 1 kg di costine di maiale; aromi vari;(sedano,carota,cipolla,salvia) vino bianco; sale e pepe nero; 2-3 uova; q.b. di pangrattato; prezzemolo tritato; olio per friggere; q.b. di parmigiano grattugiato; Procedimento: Come prima cosa bollire le costine in acqua con vino bianco e aromi vari.Regolare di sale e pepe.Una volta cotte scolarle e lasciarle raffreddare. A questo punto si può procedere ad impanare,quindi passare le costine prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato con prezzemolo e parmigiano.Quando saranno tutte impanate friggerle in olio caldo. Pronto in tavola. Particolare.

Buon Compleanno Nonna Pina.

Oggi 18 Novembre 2012 la mia dolcissima Nonnina compie gli anni.Questo il menù preparato per oggi. TANTISSIMI AUGURI NONNA PINA!! Pasta con le melanzane alla Calabrese ; Costine di maiale impanate con contorno di carote; ed infine la torta a forma di grembiule; A presto con le ricette di questo gustosissimo menù.

Costine di maiale ai funghi.

Un secondo piatto dai gusti decisi e con ingredienti autunnali. Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di costine di maiale; 1 cipolla; 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro; una manciata di funghi porcini; 1 bicchiere di vino bianco; trito di salvia,rosmarino,olio e aglio; carota tritata; olio evo; broccoli; peperoncino piccante; sale; uno spicchio di aglio; Procedimento: Sbollentare le costine con il vino bianco e aromi vari.Quindi scolarle e farle rosolare in padella con olio evo,trito di salvia,la cipolla e la carota tritata,unire i funghi porcini e sfumare con poco vino bianco.Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere ed insaporire per qualche minuto.Regolare di sale e peperoncino.Nel frattempo sbollentare i broccoli in acqua bollente e salata,dopo di che scolarli e farli saltare in padella con aglio,olio e peperoncino. Quando tutto è pronto impiattare le costine con i broccoli. Buon appetito!! Particolare.

Piadina alle 5 farine.

Buongiorno a tutti!!La ricetta di oggi è stata improvvisata da mia mamma per utilizzare le varie farine rimaste in dispensa.Il risultato,una piadina dal gusto particolare.A me è piaciuta più della versione classica della piadina...ha più un gusto rustico. Ingredienti: 250 gr di farina integrale;( Molino Chiavazza ) 50 gr di farina di mais finissima; 500 gr di farina Americana;( Molino Spadoni ) 100 gr di farina di semola; (Molino Chiavazza ) 100 gr di farina "00"; 1 cucchiaino di malto d'orzo o miele; 120 gr di burro o strutto; 1/2 cucchiaino di sale; 500 gr circa di acqua; 2 bustine di lievito di birra; Procedimento: In una terrina mescolare le 5 farine con il sale.Aggiungere poco per volta l'acqua ed iniziare ad impastare,unire quindi il malto,il burro semi sciolto,il lievito e la restante acqua.Raccogliere tutti ingredienti e versarli sul piano da lavoro così da poter continuare ad impastare... ....fino ad ottenere un impasto ben amal