Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Ottobre, 2019

Torta Sacher con confettura di fragole.

In occasione del compleanno di mio marito ho deciso di preparare questa meravigliosa torta Sacher di Ettore Cioccia. Vi consiglio assolutamente di provarla perché è meravigliosa. È perfettamente equilibrata, un gusto strepitoso. Torta Sacher di Ettore Cioccia : Pan di spagna: 80 gr di burro morbido, 70 gr di zucchero semolato, 90 gr di cioccolato fondente al 70%, 50 gr di tuorli d'uovo, 140 gr di albume a temperatura, 70 gr di zucchero a velo, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, Per la mousse al cioccolato : 140 ml di latte intero, 50 gr di tuorli d'uovo, 30 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente al 66% fuso 4 gr di colla di pesce, 280 gr di panna semi montata, Confettura di fragole : 200 gr di purea di fragole,(io ho usato la purea di fragole che avevo congelato nella stagione) 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di Pectina per marmellata, Glassa a specchio di cioccolato fondente. Procedimento

Torta al cioccolato con crema al latte.

Buona serata a tutti. In occasione del mio compleanno ho preparato un dolce semplice ma veramente buono. Il gusto di questa torta vi conquisterà e vi ricorderà molto la famosa merendina. Al piccolo goloso di casa è piaciuta molto. Ingredienti : Per il pan di spagna: (teglia da 24 cm) 275 gr di uova a temperatura ambiente, 150 gr di zucchero, 100 gr di farina, 30 gr di fecola, 30 gr di cacao amaro, 10 gr di polvere di arancia, Per la crema al latte: 500 ml di panna montata, 100 gr di latte condensato, Latte di mandorla diluito per la bagna Procedimento : Per il pan di spagna : nel contenitore della planetaria montare le uova con lo zucchero, almeno per 20 minuti, dovrà risultare un composto gonfio, spumoso e chiaro. Una volta montati unire con movimenti dal basso verso l'alto, le farine setacciate facendo attenzione a non smontare il composto. Versare l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 30/35 minut