Cenerentola in Cucina

In occasione del compleanno di mio marito ho deciso di preparare questa meravigliosa torta Sacher di Ettore Cioccia. Vi consiglio assolutamente di provarla perché è meravigliosa. È perfettamente equilibrata, un gusto strepitoso. Torta Sacher di Ettore Cioccia : Pan di spagna: 80 gr di burro morbido, 70 gr di zucchero semolato, 90 gr di cioccolato fondente al 70%, 50 gr di tuorli d'uovo, 140 gr di albume a temperatura, 70 gr di zucchero a velo, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, Per la mousse al cioccolato : 140 ml di latte intero, 50 gr di tuorli d'uovo, 30 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente al 66% fuso 4 gr di colla di pesce, 280 gr di panna semi montata, Confettura di fragole : 200 gr di purea di fragole,(io ho usato la purea di fragole che avevo congelato nella stagione) 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di Pectina per marmellata, Glassa a specchio di cioccolato fondente. Procedimento

Buona serata a tutti. In occasione del mio compleanno ho preparato un dolce semplice ma veramente buono. Il gusto di questa torta vi conquisterà e vi ricorderà molto la famosa merendina. Al piccolo goloso di casa è piaciuta molto. Ingredienti : Per il pan di spagna: (teglia da 24 cm) 275 gr di uova a temperatura ambiente, 150 gr di zucchero, 100 gr di farina, 30 gr di fecola, 30 gr di cacao amaro, 10 gr di polvere di arancia, Per la crema al latte: 500 ml di panna montata, 100 gr di latte condensato, Latte di mandorla diluito per la bagna Procedimento : Per il pan di spagna : nel contenitore della planetaria montare le uova con lo zucchero, almeno per 20 minuti, dovrà risultare un composto gonfio, spumoso e chiaro. Una volta montati unire con movimenti dal basso verso l'alto, le farine setacciate facendo attenzione a non smontare il composto. Versare l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 30/35 minut