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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2021

Drip cake foresta nera.

In occasione del mio compleanno ho deciso di prepararmi una torta semplice ma molto molto golosa. Una drip cake foresta nera, un mix di idee e ricette per creare una "mia" torta dal gusto molto equilibrato. Ingredienti: (stampo da 24/26) per la base al cioccolato e miele: 150 gr di farina, 150 gr di burro, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr zucchero, 50 gr di miele fiori d'arancio, 240 gr di uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di liquore rum,(facoltativo) per la mousse: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna fresca, 100 gr di panna montata, 250 ml di panna montata, amarene sciroppate, per decorare: liquore maraschino, panna montata, amarene, scaglie di cioccolato, cioccolato fondente fuso, Procedimento: per la base: si può procedere in due modi, ottenendo in entrambi un ottimo risultato. Ovvero si può iniziare lavorando il burro con lo zucchero oppure montando le uova con lo zucchero e il burro scioglierlo con il cioccolato.  In un pentolino scio

Pai Bao (pane asiatico)

                                        Un pane soffice e morbido che sembra una nuvola. Ottimo per fare i toast, tramezzini o da mangiare a colazione con la marmellata.  Ingredienti: plumcake 24*11 io questa volta l'ho impastato nel bimby. 50 gr di acqua,(tiepida) 210 gr di latte, 60 gr di zucchero, 10 gr di lievito di birra fresco, 500 gr di farina manitoba, 30 gr di farina di riso, 40 gr di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, Procedimento: Nella planetaria riunire il latte, l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra, in modo da farlo sciogliere. Aggiungere le farine,il burro a tocchetti, l'uovo e il sale. Quindi impastare in modo da ottenere un impasto morbido e ben amalgamato. Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio. Dividere l'impasto in panetti da 100 gr ciascuna, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare 15/20 minuti. Una volta lievitate, schiacciare con il palmo della mano e stendere in modo da ottenere un ovale (circa 10*30), ripiegare le est

Black and White.

In occasione del compleanno di mio cognato ho deciso di preparare una torta moderna, visto che sono le sue preferite, combinando delle preparazione che hanno reso il dolce equilibrato e raffinato. Un dolce strepitoso. Ingredienti: stampo quadrato 21*21 base biscotto: di E. Cioccia 80 gr di burro, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di tuorli, 90 gr di cioccolato fondente fuso, 70 gr di zucchero semolato, 120 gr di albumi, 80 gr di farina, 20 gr di cacao amaro, 3 gr di lievito per dolci, per la mousse al cioccolato: di E. Cioccia 140 ml di latte intero, 50 gr di tuorli d'uovo, 30 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente al 66%, 4 gr di colla di pesce, 280 gr di panna semi montata, confettura di fragole: di E. Cioccia 200 gr di purea di fragole, 80 gr di zucchero semolato, 7 gr di pectina, bavarese alla vaniglia: di E. Cioccia 450 ml di panna fresca, 70 gr di zucchero semolato, 70 gr di tuorli, 8 gr di gelatina,(200 bloom) 80 gr di panna semi montata, semi di vaniglia, per