Cenerentola in Cucina

 I maritozzi sono un classico dolce romano. Si tratta di un soffice e goloso panino, farcito con panna e aggiunta di crema pasticcera. Ho utilizzato la ricetta letta sul sito di Pinella , una garanzia della pasticceria. Vi consiglio di prepararli perché sono spettacolari. Ingredienti: per il pre impasto: 200 gr di farina w350, 10 gr di lievito di birra fresco, 200 gr di acqua, per il maritozzo: 800 gr di farina w 300, 15 gr di lievito di birra fresco,(io ho usato 5 gr) 110 gr di zucchero semolato, 20 gr di zucchero invertito,(oppure miele) 250 gr di uova intere, 350 gr di latte, 15 gr di malto, 150 gr di olio di riso, 20 gr di sale, scorza di arancia, bacca di vaniglia, (io 1 cuc.no di estratto) + il pre-impasto, inoltre: panna montata, crema pasticcera alla vaniglia , Procedimento: per il pre-impasto : impastare la farina con l'acqua e il lievito. Quindi lasciar lievitare fino al raddoppio. per l'impasto: come consigliato da Pinella, usando la planetaria ho utilizzato la fogli...

Buon pomeriggio a tutti. Dopo tantissimo tempo ritorno con un dolce soffice e goloso del Maestro Sal de Riso. Si tratta dei maritozzi con panna e crema pasticcera. Sono fantastici soffici e l'impasto vi conquisterà. Sono perfetti anche con la marmellata a colazione. Ingredienti : 250 gr di acqua, 50 gr di lievito di birra fresco, 35 gr di miele di acacia, 120 gr di zucchero, 1 kg di farina 00, 300 gr di uova intere, 120 gr di tuorli, 220 gr di burro, 16 gr di sale, scorza grattugiata di un limone, mezzo bacca di vaniglia, Inoltre: 500 ml di crema pasticcera, (Ingredienti e procedimento qui ) panna montata, Nutella Procedimento : Per l'impasto: in planetaria mettere l'acqua tiepida,lo zucchero, il lievito di birra,il miele,la vaniglia e la scorza di limoni, iniziare a mescolare così da sciogliere il lievito. Aggiungere !e uova intere, poco per volta la farina e sempre impastando aggiungere il sale,i tuorli ed infine il burro,morbido,a t...

Oggi una ricetta perfetta per preparare dei piccoli e deliziosi mini croissant.L'impasto di base è un semi dolce,quindi l'ideale per un buffet in quanto molto versatile per dolce e salato.In questo caso li ho farciti con confetture,marmellate e decorati con zucchero di canna. Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 15 gr di lievito di birra fresco; 70 gr di zucchero; 50 gr di burro morbido; 6 gr di sale; 190 gr di latte a temperatura ambiente; 100 gr di uova leggermente sbattute; in questo caso ho aggiunto scorza di limoni,arance e bergamotti; Procedimento: Sciogliere il lievito con il latte,unire ed amalgamare le uova e lo zucchero.Aggiungere la farina,il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo,liscio ed elastico.Coprire e lasciar lievitare fino a quando aumenterà di volume.Quindi stendere l'impasto e ricavare dei piccoli triangoli,in modo da ottenere un mini croissant da 10/20 gr.Lasciar lievitare fino a quando raddoppieranno di vol...

Buon pomeriggio a tutti.Oggi vi propongo dei deliziosi e sofficissimi cornetti perfetti per iniziare la giornata con un gusto in piu.Io li ho preparati utilizzando lievito madre come da ricetta,ma si può tranquillamente utilizzare il ievito di birra. Ingredienti: 550 gr di farina manitoba, 100 gr di olio di semi di mais, 2 uova, 170 gr di lievito madre, 1 bustina di vanillina, 250 ml di latte, 80 gr di zucchero, Procedimento : Mescolare il latte con il lievito madre,quindi unire la farina,lo zucchero e la vanillina(io ho utilizzato l'aroma panettone).Aggiungere le uova,l'olio ed il sale... ..impastare così da ottenere un impasto ben amalgamato.Formare 8 panetti e lasciarli lievitare per 2 ore. Dopo di che stendere un panetto e spennellarli con burro e zucchero.Sovrapporre e ripetere l'operazione con gli altri panetti,ricordandosi di non spennellare l'ultimo panetto.Quindi stendere il tutto in un grande disco... ...e taglaire 16 sp...

Buona sera a tutti!!!oggi vi voglio consigliare un pan brioche molto goloso per utilizzare il cioccolato delle uova di pasqua.Ho utilizzato la ricetta di Cran Berry ,utilizzando il lievito madre ma si può utilizzare anche il lievito di birra. Ingredienti: 450 gr di farina,(io ho utilizzato la manitoba) 2 uova medie, 120 gr di lievito madre oppure 8-10 gr di birra, 30 gr di zucchero, 60 gr di burro morbido, 100 gr di latte, 125 gr di yogurt, semi di mezza bacca, Per spennellare latte e codette di zucchero. Cioccolato al latte e fondente. Nota di Cran Berry: La ricetta è per licoli,se si utilizza lievito madre o di birra tenere da parte 50 gr di latte e 50 gr di farina,per avere un impasto molto morbido. Procedimento: Riscaldare leggere il latte con la bacca di vaniglia incisa.Nel frattempo nella planetaria mettere la farina,il lievito,lo yogurt,lo zucchero ed iniziare ad impastare per 1 minutio.Aggiungere il latte,privata della bacca,ed il sale.Imp...

Buongiorno a tutti e Buona Domenica delle Palme.In questa bellissima giornata vi ripropongo la colomba,che avevo già pubblicato sul mio sito ,con l'unica differenza che questa volta ho utilizzato il lievito madre.Il risultato è stato soddisfacente,super soffice e dal gusto delicato.   Ingredienti: 500 gr di farina manitoba;(io ho utilizzato quasi 700 gr) 100 gr di latte; 1 cubetto di lievito di birra;(io ho usato 100 gr di lievito madre e 3 gr di lievito di birra) 160 gr di zucchero; 60 gr di miele; scorza grattuggiata di 1 arancia e di 1 limone; 3 uova intere + 3 tuorli; 150 gr di canditi misti; 250 gr di burro morbido.  per la glassa:  100 gr di mandorle pelate;(io ho utilizzato la farina) 3 albumi; 50 gr di mandorle intere non spellate; 100 gr di zucchero a velo; 50 gr di zucchero in granella. Procedimento: 1° impasto: Far sciogliere il lievito madre e il lievito di birra in poco latte ed impastare il tutto con 100 gr di farina....