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Visualizzazione dei post da Settembre, 2020

Melanzane mbuttunate alla Calabrese

Nella tradizione culinaria Calabrese un piatto molto apprezzato sono le melanzane mbuttunate. Ogni famiglia ,in base anche alla provincia,le preparara secondo la propria ricetta. Nella mia,seguendo le tradizioni culinarie della Nonna Pina le prepariamo con pane,formaggio,aromi,le cosidette melanzane "schiette", se invece a questi ingredienti uniamo salame,provola e uovo sodo ,le chiamiamo melanzane "maritate". 😆😆 Ingredienti: 10 melanzane violette, 500 gr di mollica di pane fresco, 250 gr di formaggio grattugiato, q.b. di sale,prezzemolo e basilico, q.b. di aglio tritato, sale salsa di pomodoro, cipolla, basilico, Procedimento: come prima cosa incidere ,le melanzane,nel senso della lunghezza ,facendo attenzione a non tagliare la base. Basteranno 3-4 taglia ,nei quali bisognerà inserire un pizzico di sale. Quindi lasciarle,dentro uno scolapasta,per un'oretta circa. Nel frattempo preparare il ripieno quindi ,in un contenitore amalgamare la mollica di pane,il for

Torta girella con crema al latte e vaniglia.

Buon pomeriggio,rieccomi con una nuova ricetta per voi. Si tratta di una torta composta in modo da creare una girella,farcita con una crema al latte e una crema pasticcera alla vaniglia. L'ho preparata in occasione del compleanno di mia zia Nenzy. E' stata molto apprezzata. Buon Compleanno zia. Ingredienti: Per il biscuit: 220 gr di uova a temperatura ambiente, 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, scorza di limone, 1/2 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di lievito per dolci, Per la crema pasticcera : di I. Massari 500 gr di latte intero, 120 gr di tuorli, 140 gr di zucchero, 40 gr di amido di riso, 1/2 bacca di vaniglia, scorza di 1 limone per la crema al latte: 250 ml di panna da montare, 60 gr di latte condensato, per la bagna: bagna analcolica oppure martini bianco con sciroppo di zucchero. Procedimento: Per la crema al latte : semi montare la panna quindi unire il latte condensato e continuare a montare completamente la panna. Per il biscuit : montare le uova con lo zucchero