Cenerentola in Cucina

Buon pomeriggio a tutti!!Oggi vi propongo una deliziosa salsa perfetta da servire con dolci e gelati. Ingredienti: 100 ml di panna; 200 gr di zucchero; Procedimento: In un tegame far caramellare lo zucchero a fuoco basso girandolo spesso.Non deve caramellare diventando troppo scuro, altrimenti risulterebbe una salsa dal gusto amaro.Quando lo zucchero inizierà a brunirsi spegnere la fiamma e lasciar intiepidire per qualche istante. Quindi unire la panna, precedentemente riscaldata,poco per volta.Il caramello non deve essere troppo caldo altrimenti la panna evaporerà. Una volta aggiunta tutta la panna,rimettere il pentolino sul fuoco basso fino a quando la panna si sarà amalgamata bene al caramello. Et voilà!!una vera bontà Assolutamente da provare con il gelato al fiordilatte. Fonte della ricetta: Giallo Zafferano

Ecco a voi la ricetta che utilizzo io per preparare la crema pasticcera al cioccolato fondente. Ingredienti: 500 ml di latte; 100 gr di cioccolato fondente; 3 tuorli; 6 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di fecola; a piacere si può aromatizzare con del rum; Procedimento: In una pentola capiente far sciogliere il cioccolato fondente con il latte.Nel frattempo sbatte le uova con lo zucchero,unire la farina e la fecola,amalgamare bene. Quando tutto il cioccolato si sarà sciolto versare il composto di uova nel latte.Quando prenderà bollore con l'aiuto di una frusta girare per qualche minuto.Si addenserà subito.Travasare in un contenitore,ricoprire di pellicola e riporre in frigo. Pronta una deliziosa crema perfetta anche come dolce al cucchiaio. Io l' ho utilizzata così: Torta alla crema di arancia e cioccolato; Torta con crema di pistacchio al profumo di cocco;

Ecco a voi un'altra ricetta per la crema pasticcera....mi è stata data dalla sarta di mia mamma.Una donna anziana che l'ha sempre preparata in questo modo...sembra tipo quella della pasticceria. Ingredienti: 500 ml di latte tiepido; 3 tuorli; 2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo; 1 cucchiaio di farina per ogni tuorlo; scorza di limone; e in questo caso...siccome al caffè...2 cucchiaini di caffè solubile. Il procedimento è quella di una normale crema pasticcera. Bisogna scaldare il latte e la scorza di limone,dato che è al caffè....si aggiunge il caffè solubile...nel frattempo si montano le uova con lo zucchero....si aggiunge la farina e poco per volta il latte...si amalgama bene....la si mette sul fuoco e sempre mescolando...si cuoce fino a quando raggiunge la giusta consistenza....cioè deve essere ben solida. Travasarla in un recipiente e lasciarla raffreddare. A questo punto si può utilizzare per le varie preparazioni.

Il freddo sta arrivando...quindi iniziano quelle giornate in cui ci si vuole coccolare....con la cioccolata. Molti di voi,se hanno il bimby la conoscono,...perché è proprio quella...!! Gustosissima e si avvicina abbastanza alla cioccolata più famosa!! Ingredienti: 60 gr di nocciole tostate(di ottima qualità); 100 gr di cioccolato fondente; 100 gr di zucchero; 70 gr di burro; 100 gr di latte; Procedimento con il bimby: Polverizzare nel boccale lo zucchero e le nocciole per 30 secondi a velocità turbo. Unire il cioccolato e grattugiare per altri 20 secondi a velocità turbo. Aggiungere il latte e il burro: 5 minuti a 50° velocità 4. Travasarla e chiuderla ermeticamente...conservare in frigo. Aggiungendo 100 gr di cioccolato al latte...si otterrà il gusto più vicino all'originale. Procedimento "normale": Tritare le nocciole e lo zucchero...fino ad ottenere una polvere. In un pentolino mettere questa polvere...aggiungere il cioccolato tritato....il latte e il burro.Cu...

La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria;viene adoperata per farcire crostate,pasta choux,dolci pasta sfoglia come cannoncicini,dolci millefoglie,pan di spagna,viene usate per semifreddi,budini e moltissimi dolci al cucchiaio. E' una crema molto facile da preparare...ci sono moltissime ricette..ma io la preparo così: Ingredienti : 500 ml di latte; 3 tuorli; 70 gr di farina; 100 gr di zucchero; scorza di limone; 1 fialetta di aroma. Procedimento : In una terrina,con uno sbattitore,sbattere le uova con lo zucchero... poi incorporare la farina setacciata...alternando con l'aggiunta,poco per volta,del latte...amalgamare bene... ..in un pentolino mettere le scorze del limone......e versarci il composto ,sempre mescolando,lasciare sobbolire a fuoco lento per pochi minuti,finchè la crema si addensi,sbattendo di continuo con la frusta in modo per evitare che si formino i grumi. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. ...