Oggi vi voglio proporre un classico della cucina Calabrese. Ingredienti per 4 persone: 150 gr di pasta tipo spaghettini spezzati; 300 gr di fave secche; 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro; q.b. di acqua; finocchietto selvatico; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipolla; olio evo; sale; Procedimento: La sera precedente mettere a bagno le fave in acqua fredda e poco sale.La mattina seguente sciacquarle bene,quindi versarle in un tegame coprirle con l'acqua e cuocerle fino a quando bollendo creerà una schiuma che bisognerà schiumare.Unire il finocchietto,il sedano,la cipolla e la carota tagliate finemente.Lasciar cuocere per circa 2 ore.Quando le fave risulteranno cotte salare e aggiungere l'olio evo e lasciar insaporire per qualche minuto.Cuocere la pasta.Nel frattempo frullare con l'aiuto del minipiper una parte delle fave,quindi unire la pasta e servire. Buon appetito!!
Tradizione e Cucina.