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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2013

Le Cartellate Pugliesi.

Buon pomeriggio a tutti!!Carnevale si sta avvicinando ed io vi voglio proporre un dolce fritto tipico Pugliese.Viene principalmente preparato nelle festività Natalizie ma le Cartellate sono così buone che sono ottime tutto l'anno.La ricetta mi è stata data da una amica Pugliese di mia mamma,Sabina,che da qualche anno non c'è più.Altra cosa essendo stata la prima volta mi scuso con le Pugliesi,non saranno perfette ma erano buonissime. Ingredienti: 1 kg di farina 00; 1 bicchiere di olio d'oliva; 1 cucchiaio di zucchero; 1 pizzico di sale; q.b. di vino bianco per ottenere un impasto sodo; olio per friggere; vin cotto per decorare;(io ho usato quello che prepara la Nonna Pina) Procedimento: In un robot da cucina impastare tutti ingredienti aggiungendo il vino bianco poco alla volta in modo da ottenere un composto sodo ma ben amalgamato.Dopo di che creare dei panetti e dividerli in pezzi. Passare ogni pezzo più volte nella nonna papera,macchina del

Crostatine con crema al rum e torrone.

Un dolce semplice ma molto goloso.Perfetti per un dopo pasto oppure per una coccola pomeridiana. Un'ottima variante è farcire questi dolcetti con mele e uvetta, qui potete visualizzare i fior di frolla con mele e uvetta. Ingredienti: per la pasta frolla: 500 gr di farina; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; scorza di limone; pizzico di sale; 1/2 bustina di lievito per dolci;(per ottenere una frolla più friabile) nutella; torrone bianco; cacao amaro in polvere; per la crema pasticcera:  500 gr di latte; 3 tuorli d'uovo; 6 cucchiai di zucchero semolato; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di amido di mais; 1 fialetta di aroma rum; Procedimento: per la crema pasticcera:  Scaldare in un tegame il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero,l'aroma rum e amalgamare la farina e la fecola.Versare poco per volta il latte e con l'aiuto di una frusta girare il composto fino a quando si addenserà.Lasciar raffreddare. per la pasta fr

Tagliatelle ceci e pesce.

Un primo piatto ma anche piatto unico in quanto ricco e saporito.Legumi e pesce è un connubio perfetto che rende il tutto piacevole al palato. Ingredienti: (per 4 persone) 300 gr di tagliatelle fresche;(1 uovo ogni 100 gr di farina) 500 gr di pesce;(cozze,vongole e gamberetti) 200 gr di ceci bolliti; q.b. di salsa di pomodoro; olio evo; trito di prezzemolo,aglio,cipolla e peperoncino; sale e pepe nero; Procedimento: per la pasta all'uovo: impastare tutti gli ingredienti con l'aiuto di un robot da cucina.Formare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti.Quindi ricavare delle sfoglie con troppo lunghe.Tagliare le sfoglie,va bene anche farsi aiutare da nonna papera, ottenendo così delle tagliatelle. per il condimento: Dopo aver pulito e fatto aprire le cozze e le vongole farli sfumare insieme ai gamberetti con del vino bianco.Quindi farli rosolare con olio evo ed il trito di prezzemolo.Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere fino a quando si sa

Mini muffin alle carote e noci.

Questi mini mffin alle carote sono perfetti per un buffet di dolci o per una golosa merenda. Ingredienti: 200 gr di carote grattugiate;(a pezzi con il Bimby) 200 gr di zucchero; 100 gr di olio di semi di mais; 100 gr di latte; 300 gr farina per dolci; 50 gr di noci tritate;(intere con il Bimby) 1 bustina di lievito; 2 uova medie; 1 aroma mandorla amara; 1 pizzico di sale; Procedimento: Con il bimby: Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle 30 sec vel.6, aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi 20 sec. a vel. 7. Mettere le uova,l'olio,il latte,la farina e il pizzico di sale 1 min vel. 7,unire il lievito 10 sec vel.7. Quindi versare il composto ottenuto nei pirottini riempiendoli per i 2/3.Infornare in forno preriscaldato a 160° per 15/20 minuti. Con un normale robot: Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere e mescolare l'olio,il latte,il pizzico di sale.Quindi unire le carote grattugiate e le noci t

Calza della Befana 2013.

Con qualche giorno di ritardo pubblico i dolcetti che ho preparato per la calza della Befana per il mio fidanzato. Ho preparato: - biscotti bicolore; - mini muffin alle carote; - rose del deserto; - dolcetti di riso soffiato; - croccante di frutta secca; Oltre a questi deliziosi dolcetti la calza era arricchita da cioccolatini, carbone  e caramelle varie. A domani con le ricette.

Non voglio il Nobel,ma.....

...il giusto riconoscimento del proprio impegno!!Come capita spesso nel girovagare su internet,alla ricerca di nuove idee e nuove ricette,scopro mie ricette e/o foto utilizzate da altri blog senza una mia autorizzazione e/o nessun riferimento della provenienza.Fin qui possono pur comprendere i poco esperti nelle regole del plagio e diritti d'autore.Ma quando mi capita di trovarmi davanti a siti professionalmente riconosciuti mi sento di dover portare all'attenzione di tutti l'utilizzo improprio delle opere altrui.Ultimo caso che vorrei portare all'attenzione di tutti è il sito di Alice.tv, nel quale è stata utilizzata la mia foto dei bomboloni alla crema come risultato della ricetta di Cristina Lunardini,senza nessun riferimento e/o menzione della sua provenienza.Di seguito la pagina a cui mi riferisco.. ..e questa invece la mia foto dei bomboloni alla crema pubblicata il 22 Aprile 2010. Invito tutti a ribellarsi all'uso improprio delle nostre opere u