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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2013

Risotto con cozze e vongole alle spezie.

Buon pomeriggio a tutti!!Ecco a voi il piatto preparato ieri in occasione di Santa Lucia,un risotto speziato con cozze e vongole,un tripudio di profumi e sapori. Ingredienti: 320 gr di riso; 500 gr di cozze; 500 gr di vongole; 1 cipolla; q.b. di brodo di pesce o brodo vegetale; 60 gr di burro; 1 spicchio di aglio; qualche cucchiaio di salsa di pomodoro; q.b. di spezie come: cumino,senape in grani,paprika,curcuma,curry; prezzemolo; sale; Procedimento: Come prima cosa pulire accuratamente le cozze e le vongole.Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente farle aprire in padella con poca acqua e farle cuocere fino a quando si saranno aperte.In un tegame far rosolare in olio la cipolla e l'aglio tritati,quindi unire i frutti di mare e farli insaporire per qualche minuto.Quindi unire la salsa di pomodoro e far cuocere per un paio di minuti,aggiungere un cucchiaino di spezie e regolare di sale.Lasciar insaporire il tutto. Il pesce si può sgusciare prima di

Tronchetto di Natale.

Un dolce tipico della tradizione natalizia francese.Il Bouche de Noel,ha la forma di un tronco di albero e altro non è che un rotolo di pasta biscuit farcito con crema al cioccolato e ricoperto di ganache al cioccolato fondente.Naturalmente si può farcire e decorare a piacere. Ingredienti: per il biscuit : ( di Silvia ) 4 uova; 100 gr di zucchero; 100 gr di farina; aroma e scorza di limone; per la farcia: 100 ml di panna montata; nutella a piacere; per la ganache: 150 gr di cioccolato fondente; 150 ml di panna; per decorare: ciliegine canditi; cocco; foglie di ostia; Procedimento: per il biscuit: in una terrina montare le uova con lo zucchero e la scorza,fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,quindi unire la farina e l'aroma al limone.Versare il composto in una teglia,rivestita da carta forno,e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti. A questo punto adagiarlo su un canovaccio e arrotolarlo,lasciarlo riposare per qualche minut

Risotto ai funghi porcini.

Buona sera a tutti!!Il piatto che ho preparato oggi è un classico della cucina italiana,così semplice ma dai profumi e sapori decisi e autunnali. Ingredienti: 320 gr di riso; 300 gr di funghi porcini;(raccolti da mio marito) 1 cipolla; 1 litro di brodo vegetale; 60 gr di burro; 50 gr di parmigiano; olio evo; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; Procedimento: Dopo aver pulire accuratamente i funghi tagliarli a fette e farli rosolare in padella con lo spicchio d'aglio e l'olio,regolare di sale.In un'altra padella far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire,quindi unire il riso e farlo tostare per due minuti. Una volta tostato unire un mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere,mescolando e aggiungendo quando serve altro brodo. Quando il riso risulta quasi cotto aggiungere i funghi,rosolati precedentemente.Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo,il parmigiano e il burro,mantecare e servire.

Spaghetti con le cozze alla Nonna Pina.

Un primo piatto semplice ma molto gustoso.Oggi vi propongo gli spaghetti con le cozze e pomodorino alla maniera della Nonna Pina. Ingredienti: (per 4 persone) 280 gr di spaghetti; 1 kg di cozze; salsa di pomodoro; 1 spicchio di aglio; pochissima cipolla; prezzemolo tritato; olio evo; sale; peperoncino piccante; Procedimento: Come prima cosa pulire accuratamente le cozze,privandole del bisso e con una retina raschiare la superficie,quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente.Mettere in una padella con poca acqua e lasciarle cuocere fino a quando si saranno aperte. Nel frattempo in un tegame far rosolare l'aglio e la cipolla in un fondo di olio,quindi unire la salsa di pomodoro,far cuocere il tutto il tempo necessario che il sugo si restringa.Regolare di sale e peperoncino piccante.A questo punto unire le cozze al sugo,alcune private del guscio.. ..aggiungendo il prezzemolo tritato.Cuocere gli spaghetti e farli saltare in padella con in condime