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Visualizzazione dei post da Marzo, 2017

Strozzapreti con calamari ripieni.

Oggi un primo di pesce molto gustoso e raffinato. Ingredienti per 4 persone: per il sugo: 700 ml di salsa di pomodoro; olio evo; 1/2 cipolla; sale e peperoncino; per i calamari : 8 calamari medi freschi;(in totale circa un chilo) peperoncino piccante; sale; 3-4 cucchiai di olio evo; 1/2 bicchiere vino bianco; per la farcia: 12 cucchiai di mollica di pane; 5 cucchiai di formaggio grattugiato; prezzemolo tritato; un spicchio d' aglio; Procedimento: Dopo aver pulito i calamari,tagliare i tentacoli e farli,prima, sfumare con del vino bianco e poi rosolarli in padella con l'olio evo e il prezzemolo. Successivamente preparare il sugo.Quindi in un tegame far rosolare pochissima cipolla in un fondo di olio,versare la salsa e lasciar cuocere.A metà cottura regolare di sale e peperoncino. Dopo di che,amalgamare alla farcia i tentacoli rosolati precedentemente.Quindi farcire i calamari riempendoli per i 3/4 della loro grandezza.(riempiendo

Ciambella alle mele.

Eccomi qui a postarvi la prima delle quattro torte preparata per la festa del papà e San Giuseppe. Si tratta di una semplice ciambella con le mele, perfetta per la colazione,io l'ho preparata per la mia nonnina Pina.Lei adora i dolci semplici e soffici.  Ingredienti : (per uno stampo 28) 300 gr di farina per dolci, 20 gr di fecola, 120 gr di olio di semi, 250 gr di zucchero, 150 gr di latte, 170 gr di uova, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di un limone, 1 mela grande, zucchero di canna, Procedimento : Nella ciotola della planetaria montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone,in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con la fecola alternando con il latte e l'olio. Amalgamare bene e come ultimo unire il lievito. Versare il composto nello stampo, imburrato ed infarinato,disporre le mele a raggera e cospargere di zucchero di canna e cannella. Le mele precedentemente tagliate a fettine e cosparse con

Festa del papà e San Giuseppe.

Ciambella alle mele per la Nonna Pina.  Ecco i dolci per la la festa dei papà e per San Giuseppe. In settimana vi aspetto con le ricette. Crostata alla marmellata per mio suocero.  Crostata con crema di limoni per mio papà.  Crostata alla frutta per me. 

Torta Tiramisù.

Buona sera a tutti.Qualche giorno fa in occasione del compleanno di mia suocera ho preparato questa deliziosa e cremosa Torta Tiramisù con la crema tiramisù di L.Montersino,presa dal blog dolcementesalato di Ylenia,ho personalizzato il dolce in base ai nostri gusti.Il risultato è stato strepitoso. Ingredienti: tortiera da 24 cm per il pan di spagna al caffè: 280 gr di uova intere a temperatura ambiente; 130 gr di farina; 20 gr di fecola di patate; 150 gr di zucchero; 10 gr di caffè liofilizzato; per la base tiramisù pastorizzata:  (se ne ottiene 450 gr) 183 gr di tuorli; 357 gr di zucchero; 105 gr di acqua; 1/2 bacca di vaniglia; per la crema tiramisù con gelatina: 450 gr di base tiramisù; 500 gr di mascarpone; 500 gr di panna; 15 gr di gelatina; 75 gr di acqua; per la panna al caffè: 200 gr di panna; 5 gr di caffè liofilizzato; per la bagna: 300 gr circa di caffè amaro; Procedimento: per il pan di spagna al caffè: nella planetaria u

Sushi homemade.

Buona Domenica a tutti. Eccomi qui a condividere con voi l'esperimento fatto qualche giorno fa con l'aiuto di mio marito.Amiamo mangiare il sushi e spesso andiamo a mangiarlo ma questa volta l'abbiamo preparato noi.Non è stato difficile più che altro è una preparazione lunga e di precisione.Il risultato è stato soddisfacente,naturalmente questa è la preparazione a modo nostro,dopo aver letto vari siti. Ingredienti: per il riso: 250 gr di riso per sushi; 300 ml di acqua; 75 ml di aceto di riso; 1 pizzico di sale; 30 gr di zucchero; inoltre: fogli di alga nori; gamberi fritti; salmone affumicato; avocado; cetriolo; mango; philadelphia; semi di sesamo e di papavero; uova di pesce; Procedimento: preparazione del riso: Come prima cosa mettere il riso in una ciotola e lavarlo con acqua fredda,ripetendo l'operazione per almeno 4/5 volte o fino a quando l'acqua non rimarrà limpida.Questa operazione servirà per eliminare l'a