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Visualizzazione dei post da aprile, 2013

Cioccolatini con ganache fondente e amarene Fabbri.

Quest'oggi vi voglio augurare un buon inizio settimana con questi golosissimi cioccolatini preparati con ganache fondente e amarene Fabbri.Preparati utilizzando il cioccolato delle uova di Pasqua,visti i  tanti chili da consumare. Ingredienti: cioccolato al latte; pari quantità di cioccolato fondente e panna; Amarene Fabbri ; Procedimento: In un pentolina far bollire la panna quindi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi,far sciogliere e lasciar raffreddare.Una volta freddo montare il composto fino a quando risulterà gonfio e cremoso.Quando la ganache sarà pronta inserirla in una sac a poche e riporla in frigo. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a 45°.Versare,quasi tutto il cioccolato, su un piano di marmo,oppure come ho fatto io su una leccarda del forno, ed effettuare dei movimenti con la spatola per raffreddarlo e portarlo ad una temperatura di 27°.Unire l'altro cioccolato e prima di utilizzarlo portarlo ad una temperatura di 29°-30°.A questo punt

Spaghetti con vongole e scorfani.

Un piatto molto semplice dai sapori e dai profumi mediterranei. Ingredienti: 280 gr di spaghetti; 1/2 chilo di vongole; 4 scorfani; 1 bottiglia di salsa di pomodoro; 1/2 cipolla bionda; olio evo; sale e peperoncino piccante; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; Procedimento: Come prima cosa pulire gli scorfani privandoli delle pinne, squamandoli e dopo aver tagliato il ventre staccare le interiore.Una volta puliti sciacquarli sotto l'acqua corrente.In una padella far aprire le vongole con acqua e vino bianco.In un tegame far rosolare l'aglio e la cipolla con l'olio evo quindi unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere.Regolare di sale e peperoncino. Quando il sugo si sarà quasi ristretto unire il pesce e far cuocere ancora fino a quando il pesce si sarà cotto.Cuocere e scolare la pasta facendolo saltare nel sugo,tolti i pesci.Terminare con del prezzemolo tritato. Buon Appetito.

Torta al cioccolato con fragole e panna.

Buon Lunedì a tutti!!Questa meravigliosa torta l'ho preparata per il pranzo di ieri.Si tratta di una 4/4 al cioccolato con panna e fragole,semplice nella preparazione e molto golosa.Se siete golosi e amate il connubio cioccolato,panna e fragole...questo dolce fa proprio per voi. Particolare delle fragole al cioccolato preparate da mia mamma. Piccola premessa: Nella torta 4/4 gli ingredienti principali (uova,zucchero,farina e burro) hanno lo stesso peso delle uova.Praticamente si pesano le uova con il guscio e si usano come unità di misura.Ad esempio se le uova pesano 300 gr allora anche farina,zucchero e burro avranno lo stesso peso. Ingredienti: per la 4/4 al cacao: 4 uova;(io Le Naturelle) lo stesso peso di farina;(per farla al cacao bisognerà togliere dal peso della farina circa50 gr di cacao) lo stesso peso di zucchero; lo stesso peso di burro;(a temperatura ambiente) 1 fialetta di aroma rum; 1 bustina di lievito per dolci; per la ganache al ciocc

I Crauti.

Buon pomeriggio a tutti!!La ricetta di oggi : Crauti preparati da secondo la ricetta di mia mamma.Sono ottimo per accompagnare hot dog,hamburger e qualsiasi altro panino. Ingredienti: 1 cavolo cappuccio; 1 bicchiere di vino bianco; q.b. di acqua; 1 dado vegetale oppure trito di sedano,carote e cipolle; 1 cipolla bianca; 60 gr di burro; sale q.b. Procedimento: Come prima cosa affettare finemente,il cavolo dopo averlo lavato e asciugato.Metterlo in una padella con il vino bianco,acqua quanto basta per coprirlo,il dado vegetale e la cipolla affettata sottile,quindi far cuocere il tutto fino a quando si sarà asciugato il liquido di cottura.A questo punto unire il burro,farlo sciogliere e regolare di sale. Questo il risultato finale. Particolare.

Torta gelato all'amarena e fragole.

Buon pomeriggio a tutti!!Con l'arrivo della bella stagione cerco di preparare dolci che non richiedano lunghe preparazione e soprattutto che non necessitano di forno.Questa torta gelato è perfetta,semplice veloce.Vi serviranno pochi ingredienti,gelato,fatto da voi o comprato e quei rotoli di pan di spagna farciti che trovate al supermercato.Insomma vi garantisco che riscuotere sicuramente un gran successo. Ingredienti: gelato all'amarena: 150 gr di amarene snocciolate;(io ho utilizzato quelle Fabbri ) 130 gr di zucchero semolato;(io l' ho ridotto di 30 gr) 190 ml di panna; 130 ml di latte; gelato alle fragole: 230 gr di fragole già pulite; 130 ml di latte; 120 ml di panna; 120 gr di zucchero semolato; 2 rotoli di pan di spagna al cacao; Procedimento: Come prima cosa preparare il gelato all'amarena:  in un contenitore pesare le amarene sciroppate con lo zucchero e il latte.Prima di aggiungere la panna frullare con il minipiper,quindi amalgam

Torta Mississipi.

Questa golosissima torta è stata preparata da mia Zia Nenzy anche lei molto brava in cucina.E' perfetta per chi ama il cioccolato. Ingredienti: per la frolla: 225 gr di farina; 150 gr di burro; 2 cucchiai di cacao amaro; 2 cucchiai di zucchero semolato; q.b. di acqua fredda; per il ripieno: 350 gr di zucchero di canna; 175 gr di burro; 4 uova; 4 cucchiai di cacao amaro; 1 cucchiaio di estratto di cioccolato; 150 gr di cioccolato fondente fuso; 300 ml di panna montata; per decorare: 425 gr di panna montata; cioccolato a scaglie; Procedimento: Per la pasta frolla: In un robot da cucina inserire la farina e il cacao setacciato quindi unire lo zucchero,il burro ed impastare.Aggiungere quanto basta di acqua fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.Far riposare in frigo per 15 minuti.Dopo di che stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata di 24 cm.Coprire con carta forno e fagioli secchi ed infornare a 190° per 15 minuti,togliere la

Uovo di Pasqua 2013.

Salve a tutti!Spero che abbiate trascorso una felice e serena Pasqua.Oggi vi voglio spiegare come ho preparato l'uovo di Pasqua al mio fidanzato.Ormai sono diversi anni che lo preparo ed è inutile dire che il primo anno è stato un fallimento quasi totale,nel tempo invece ho imparato a temperare il cioccolato ed ho acquistato i giusti attrezzi ottenendo così un risultato niente male,tenendo presente che non sono esperta.La parte più difficile e "noiosa" è il temperaggio del cioccolato,ma quest'anno ho fatto un esperimento ho voluto temperare il cioccolato nel bimby ottenendo ottimi risultati, infatti il cioccolato ha mantenuto il suo colore e si è staccato dalla forma in pochissimo tempo. Occorrente: 1 stampo per uovo;(il mio è da 1 kg) 1 kg di cioccolato fondente; termometro alimentare; spatole per il cioccolato; una leccarda del forno; decorazioni varie; Procedimento: Sciogliere il cioccolato a bagno maria,o microonde o nel bimby, per portarlo