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Visualizzazione dei post da Maggio, 2011

Conchiglioni ripieni di carne al sugo.

Oggi un primo domenicale e delle feste.Molto belli da vedere e versatili,in quanto si possono farcire con i più svariati ripieni.La versione che vi propongo è preparata con la carne e il sugo.                   Ingredienti: per il sugo: salsa di pomodoro; sale; peperoncino piccante; cipolla tritata; olio evo; pasta tipo conchiglioni rigati; per il ripieno: 500 gr di carne tritata mista;(maiale e vitello) 2 uova intere; 2 uova sode a pezzetti; q.b. di provola grattugiata; q.b. di parmigiano grattugiato; q.b. di pan grattato; q.b. di pepe nero; q.b. di prezzemolo tritato; q.b. di salame piccante;(se preferite prosciutto) sale; per gratinare: sugo di pomodoro; parmigiano grattugiato; Procedimento: per il sugo: In un tegame far rosolare la cipolla in un fondo di olio evo.Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo ristretto.Quindi regolare di sale e peperoncino piccante. Cuocere e scolare i conchiglioni al dente e raff

Confettura di more di gelso

In questi giorni ho ricevuto molto more,tra cui regalate dai miei suoceri,dopo averle mangiate così semplicemente, ho pensato e ripensato a come poterle utilizzare in modo diverso.Quindi mi sono messa all'opera ed ho preparato una deliziosa e profumatissima confettura di more. Particolare. Ingredienti: 1 litro di succo di more; 300 gr di zucchero semolato; succo di 2 limoni medi; Procedimento: Lavare e asciugare delicatamente le more.Quindi passarle nel passa verdure con i fori medi.Al succo e alla polpa aggiungere il succo dei limoni. A questo punto trasferire il composto in una padella capiente,aggiungere lo zucchero e sempre mescolando,a fuoco vivo,far cuocere fino a quando il tutto si sarà ristretto e quindi addensato. Travasare la confettura  nei vasetti e sterilizzare per 30-40 minuti. Deliziosa!! Ottima con i biscotti.   Particolare. Nota: Io,per questo tipo di confettura,non ho seguito il classico modo per preparare le marmellate.

Spaghetti con calamari "arriganati"

Il piatto di oggi è un primo tipico Calabrese.In particolare a Crotone si prepara ogni tipo di pesce,in questo caso i calamari,con questo condimento cosiddetto "arriganato",per la presenza abbondante di origano.Anche se molto semplice e veloce...garantisce un risultato eccellente e aromatico. Si possono utilizzare,oltre ai calamari,anche gamberi,seppie e pesce azzurro.Qualsiasi pesce "arriganato" è sempre super gustoso. Particolare. Ingredienti: spaghetti; calamari freschi; vino bianco; prezzemolo tritato; aglio fresco; 1 cucchiaino di origano; 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere; 1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere; 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro; olio evo; sale; Procedimento: Come prima cosa pulire e tagliare i calamari a rondelle.In una padella mettere i calamari con il vino bianco e il prezzemolo,quindi farli cuocere per qualche minuto.Quando tutto il vino sarà evaporato,aggiungere un fondo di olio evo,l'agl

Fiori di frolla con mele e uvetta

Buona sera a tutti!!Vi voglio proporre un modo diverso di preparare le classiche crostatine.Deliziose da vedere,vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti. Particolare!! Ingredienti: per la frolla: 500 gr di farina; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; scorza di limone; pizzico di sale; 1/2 bustina di lievito per dolci;(per ottenere una frolla più friabile) per la farcia : 2 mele gialle; il succo di 1 limone; 2-3 cucchiai di zucchero a velo aromatizzato all cannella;(zucchero semolato e cannella) uvetta ammollata nel rum; marmellata di arance;(io ho usato quella homemade) Procedimento: Come prima cosa sbucciare e tagliare le mele a pezzetti piccoli,irrorarle nel succo di limone e zuccherarle con lo zucchero a velo alla cannella. Dopo di che preparare la pasta frolla ,procedendo nel classico modo.Quindi stendere non troppo sottile,con l'aiuto del mattarello sulla spianatoia infarinata,la frolla e ricavare dei dischetti.Allargarli

Polpettone con frittata

Un secondo perfetto da mangiare anche freddo,accompagnato con una semplice insalata oppure con la salsa tonnata.La farcia si può arricchire e variare a seconda dei propri gusti. Ingredienti: per il polpettone: 500 gr di carne tritata di vitello; 500 gr di carne tritata di maiale; 2 uova; 150 gr di mollica di pane fresco; 100/150 parmigiano grattugiato; prezzemolo e aglio tritato; sale; pepe nero; per la farcia: provola grattugiata; salame piccante, uova sode; frittata della misura della teglia;(io ho fatto una frittata classica di 10 uova) olio evo; Procedimento: Come prima cosa preparare la frittata delle dimensioni della teglia,oppure due rotonde.Quindi sbattere le uova,con il parmigiano,il prezzemolo e il pizzico di sale.Ungere la teglia,scelta,versare il composto e cuocere da entrambe le parti. Nel frattempo,in un contenitore capiente,impastare la carne con tutti gli ingredienti elencati per il polpettone.Una volta ben amalgamati stendere il compos