In occasione dell'onomastico di mio marito ho deciso di preparare un tronchetto gelato, gusto pistacchio e zuppa inglese e decorato semplicemente con panna, granella di pistacchio e cereali al cioccolato. Ingredienti: per uno stampo 26 cm per il gelato al pistacchio: 900 gr latte intero, 150 gr di panna, 60 gr di latte in polvere, 225 gr di zucchero, 75 gr di destrosio, 120 gr di pasta di pistacchio, 7,5 gr di farina di semi di carrube, per il gelato alla zuppa inglese: 900 gr di latte interno, 285 gr di panna, 60 gr di latte in polvere, 7 gr di farina di semi di carrube, 225 gr di zucchero, 150 gr di pasta zuppa inglese, Procedimento: stesso procedimento per entrambi i gelato: Scaldare il latte e la panna a 85° e versare sulle polveri. Mescolare e riportare sul fuoco per 2 minuti. Lasciar raffreddare per qualche minuto e aggiungere ad una parte la pasta al pistacchio e all'altra la pasta zuppa inglese. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il gusto dei pistacchi. Mixare
Tradizione e Cucina.