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Visualizzazione dei post da Giugno, 2022

Torta gelato al pistacchio e zuppa inglese.

In occasione dell'onomastico di mio marito ho deciso di preparare un tronchetto gelato, gusto pistacchio e zuppa inglese e decorato semplicemente con panna, granella di pistacchio e cereali al cioccolato.   Ingredienti: per uno stampo 26 cm per il gelato al pistacchio: 900 gr latte intero, 150 gr di panna, 60 gr di latte in polvere, 225 gr di zucchero, 75 gr di destrosio, 120 gr di pasta di pistacchio, 7,5 gr di farina di semi di carrube, per il gelato alla zuppa inglese: 900 gr di latte interno, 285 gr di panna, 60 gr di latte in polvere, 7 gr di farina di semi di carrube, 225 gr di zucchero, 150 gr di pasta zuppa inglese, Procedimento: stesso procedimento per entrambi i gelato: Scaldare il latte e la panna a 85° e versare sulle polveri. Mescolare e riportare sul fuoco per 2 minuti. Lasciar raffreddare per qualche minuto e aggiungere ad una parte la pasta al pistacchio e all'altra la pasta zuppa inglese. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il gusto dei pistacchi. Mixare

Tiramisù alle fragole e cioccolato.

  Tiramisù alle fragole goloso e cremoso. Perfetto per quando fa caldo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di dolce.   Ingredienti: 400 gr di crema pasticcera, 250 gr di mascarpone, 200 gr di panna montata, 2 cucchiai di panna, 80 gr di cioccolato alle fragole o bianco, 400 gr di fragole, q.b. di savoiardi, q.b. di zucchero semolato, q.b. di succo di limone, Procedimento: Come prima cosa tagliare le fragole a cubetti e metterle in una terrina con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e riporre in frigo per almeno 30 minuti.  Nel frattempo sciogliere il cioccolato con la panna. Lasciar da parte. Montare la panna e riporre in frigo. In una terrina ammorbidire la crema pasticcera ed unire la panna montata,il mascarpone e il cioccolato fuso. Amalgamare bene e riporre in frigo. Riprendere le fragole e frullare una parte così da ottenere la bagna per i savoiardi. Mescolare anche il succo di macerazione. A questo punto si può comporre il dolce. Nella terrina scelta formare una base co