Involtini di peperoni gratinati.

Un secondo piatto di verdure da preparare, anche in anticipo, magari accompagnato a delle patate al forno per un piatto gustoso e completo.

Ingredienti:

3 peperoni,

150 gr di pangrattato,

80 gr di parmigiano grattugiato,

1 cucchiaino di capperi,

3 pomodori secchi,

3 filetti di acciughe,

aromi a piace,

1 spicchio d'aglio

sale e pepe nero,

cubetti di provola,

olio evo

Procedimento:

Lavare e asciugare i peperoni. In una griglia, o una padella, grigliarli girandoli di volta in volta così da cuocerli in modo uniforme, Quando saranno cotti chiuderli in un sacchetto di carta e farli raffreddare. In questo modo sarà più semplice spellarli. Dopo averli spellati, aprirli e pulirli internamente. Quindi tagliarli così da ottenere dei filetti. 

In un robot da cucina unire il pangrattato, il parmgiano, i filetti di acciughe,capperi, pomodori secchi, gli aromi e lo spicchio d'aglio. Tritare in modo da ottenere un pane omogeneo e umido.

Adagiare i filetti di peperoni su un tagliere, condirli e farcirli con il pangrattato e un cubetto di provola. Arrotolarli e sistemarli nella pirofila,procedere nello stesso modo per gli altri filetti. Dopo aver farcito tutti i filetti cospargerli del rimanente pangrattato e un filo di olio evo. Cuocerli in forno preriscaldato a 180° 15/20 minuti circa. 

Buon Appetito.

L'interno filante.

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