Pane ciabatta

Con mia mamma amiamo fare il pane in casa...per tantissimi motivi...ma il principale è il profumo inebriante che riempie tutte le stanza di casa. Le ciabatte, sono il pane che in assoluto tutta la famiglia ama. Sono versateli per qualsiasi preparazione..crostini,panini ripieni,bruschette..pizzette..ecc. Si possono conservare in frigo per una settimana..riscaldandoli al momento.


Ingredienti :

1 kg di farina 0;
1 cubetto di lievito di birra;
1 cucchiaino di malto d'orzo( in assenza di miele);
1 cucchiaio scarso di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
600 gr di acqua.


Procedimento:

Mettere a fontana la farina..e versare il lievito,lo zucchero e il malto precedentemente sciolti in 100 gr di acqua..iniziare ad impastare unire il sale e poco per volta la rimanente acqua. Formare una palla e lasciare lievitare per 1 ora circa..coperto con una ciotola di plastica.

- dall'impasto ricavare 12 panetti ovali...cospargere di farina e lasciare lievitare per 30 minuti coperti da uno strofinaccio...

-...passati i 30 minuti schiacciare i panetti e allungarli leggermente...capovolgerli e cospargeli di farina..lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti..

-...metterle in una teglia da forno (con la carta)..e cuocere a 200° per 15/20 minuti. Dopo che sono tutte cotte metterle nuovamente in frono spento.

....ecco le ciabattine croccanti e dorate