Lasagne con polpettine

Buon pomeriggio a tutti!!Come d'abitudine la Domenica a pranzo cucina la Nonna Pina..ma ieri,con il suo "permesso" ;-) ho cucinato io.Ed ho preparato le lasagne seguendo la sua ricetta.Ho ricevuto i complimenti da tutti ed in particolare dalla Nonna Pina.Naturalmente io son rimasta soddisfatta del risultato...e dei complimenti.

Ingredienti :per una teglia di 30x23 cm


per le polpettine:

500 gr di tritata di vitello;
2 uova;
q.b. di parmigiano grattugiato;
q.b. di pangrattato;
un pizzico di sale;
un pizzo di pepe nero;
prezzemolo tritato;

per il sugo:

salsa di pomodoro;
cipolla tagliata;
olio evo;
sale.

per le lasagne:

18 sfoglie per lasagne;
5-6 uova sode;
salame piccante;(io ho usato quello della nonna)
provola grattugiata;
parmigiano grattugiato;


Procedimento:

Per le polpettine:(io per velocizzare i tempi le ho preparate la sera)In un contenitore sistemare tutti gli ingredienti e con molto cura amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.Prendere un po' di carne e formare,girandolo sul palmo della mano,le polpettine.Ripetere l'operazione fino al termine dell'impasto.



Una volta pronte friggere le polpettine in olio di semi di mais.In una pentola,con acqua e olio,cuocere per qualche minuto le sfoglie delle lasagne.Lasciar raffreddare.



Per il sugo: In un tegame,io uso sempre il coccio,far rosolare la cipolla con l'olio evo.Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere.Regolare di sale.Quando il sugo è quasi pronto,aggiungere le polpettine e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto.



Comporre le lasagne: Alla base di una pirofila porre qualche cucchiaio di sugo(senza polpettine).Iniziare a formare il primo strato,sistemando le sfoglie,l'uovo sodo a pezzetti,il salame,la provola,le polpettine,il sugo e il parmigiano...



...coprire con altre sfoglie e ripetere l'operazione fino al termine degli ingredienti.Completare le lasagne con le sfoglie,il sugo e abbondante parmigiano.Cuocere a 200° per 30 minuti circa.




Pronte!!Buon Appetito!!

Particolare.